Kẹo cao su Xanthan, một chất làm đặc thực phẩm có nhiều lợi ích

Có lẽ hầu hết các bạn không quen thuộc lắm với kẹo cao su xanthan. Mặc dù không nhận ra nó, bạn có thể ăn nó khá thường xuyên. Xanthan gum là một chất phụ gia trong nhiều loại thực phẩm đóng gói trên thị trường. Vì vậy, chính xác chức năng của kẹo cao su xanthan là gì? Mang lại lợi ích gì cho sức khỏe?

Kẹo cao su xanthan là gì?

Xanthan gum là một chất được thêm vào trong quá trình sản xuất thực phẩm đóng gói để làm dày kết cấu của những thực phẩm này. Chất phụ gia này thực sự là một loại polysaccharide, cụ thể là carbohydrate được hình thành từ quá trình lên men của vi khuẩn Xanthomonas campestris. Những vi khuẩn này thường được tìm thấy tự nhiên trong bông cải xanh, bắp cải và cải xoăn.

Ngoài việc làm dày kết cấu của thực phẩm, kẹo cao su xanthan còn hoạt động như một chất nhũ hóa, hay còn gọi là chất kết dính thực phẩm. Ví dụ, thực phẩm đóng gói có chứa nước và dầu, chẳng hạn như nước sốt salad hoặc sốt mayonnaise. Trên thực tế, nước và dầu không trộn lẫn với nhau. Tuy nhiên, với sự trợ giúp của chất này, các vật liệu đã qua xử lý này có thể được tích hợp hài hòa thành một tổng thể duy nhất.

Nhờ chức năng làm đặc và kết dính, chất này được sử dụng rộng rãi trong chế biến các sản phẩm bánh mì, nước trái cây đóng gói, kem, nước sốt và nước tương, thực phẩm ít béo và thực phẩm không chứa gluten. Một số sản phẩm dưỡng thể cũng thường được sản xuất với sự trợ giúp của kẹo cao su xanthan, chẳng hạn như kem đánh răng, kem chống nắng và dầu gội đầu.

Công dụng của kẹo cao su xanthan đối với sức khỏe con người là gì?

Cho đến nay, những gì chúng ta biết là các thành phần bổ sung trong thực phẩm là không tốt. Nhưng trên thực tế, kẹo cao su xanthan có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có gì không?

1. Giúp giảm lượng đường trong máu

Nghiên cứu được thực hiện vào năm 2016 cho biết rằng những chất phụ gia này có thể làm giảm mức chỉ số đường huyết của gạo, do đó làm cho lượng đường trong máu ít cao hơn sau khi ăn cơm.

2. Giảm mức cholesterol

Một nghiên cứu được thực hiện trong phạm vi nhỏ cho thấy ăn thực phẩm có chứa các chất phụ gia này thường xuyên có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, điều này vẫn phải được chứng minh bằng các nghiên cứu sâu hơn.

3. Giúp đối phó với chứng khô miệng

Các polysaccharid này có thể đóng vai trò thay thế nước bọt và giúp điều trị chứng khô miệng. Do đó, các chất này cũng được sử dụng trong các sản phẩm kem đánh răng khác nhau.

4. Hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng

Nếu bạn gặp khó khăn khi đi đại tiện hoặc táo bón, bạn có thể ăn thực phẩm có chứa xanthan gum. Lý do là, chất này giống như một loại thuốc nhuận tràng có thể kích thích nhu động ruột để loại bỏ chất thải.

5. Giúp thức ăn dễ nhai hơn

Một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2014 đã chứng minh rằng chất tạo bọt tự nhiên này giúp ích cho những người gặp khó khăn khi nhai do một số vấn đề sức khỏe nhất định.

Mặc dù lợi ích của nó đang hấp dẫn để thu hoạch, nhưng vai trò của kẹo cao su xanthan đối với sức khỏe cơ thể vẫn cần được nghiên cứu thêm. Do đó, đừng tiêu thụ quá nhiều cho đến khi nó thực sự chứng tỏ có lợi.

Không phải ai cũng nên tiêu thụ kẹo cao su xanthan trong chế độ ăn uống của họ

Mặc dù nó đã được FDA, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ tuyên bố là an toàn, nhưng việc sử dụng quá nhiều xanthan gum vẫn có thể gây ra những nguy cơ sức khỏe nhất định.

Trên thực tế, có một số nhóm người hoàn toàn không được phép ăn thực phẩm có các chất phụ gia này, đó là:

• Những người bị tiêu chảy mãn tính hoặc khó tiêu mãn tính. Nguyên nhân là do, chất này có thể có nguy cơ khiến tình trạng tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa trở nên trầm trọng hơn.
• Những người không thể đi tiêu hoặc đi tiêu không tự chủ. Những chất phụ gia này có đặc tính như thuốc nhuận tràng, do đó những người mắc chứng tiểu không tự chủ sẽ khó kiểm soát hoặc nhịn đi tiêu.
• Những người bị dị ứng với chất này.
• Những người bị dị ứng với bông cải xanh, bắp cải và cải xoăn. Lý do là, chất này đến từ vi khuẩn sống từ các loại cây này.

Giới hạn an toàn cho tiêu dùng là bao nhiêu?

Nếu bạn nhìn vào các loại thực phẩm đóng gói riêng lẻ có sẵn trong siêu thị, bạn có thể sẽ tìm thấy nhiều sản phẩm có chất làm đặc này. Tuy nhiên, liều lượng thường chỉ khoảng 0,05-0,3 phần trăm tổng trọng lượng của sản phẩm nên vẫn an toàn cho người tiêu dùng. Giới hạn an toàn cho việc tiêu thụ kẹo cao su xanthan hàng ngày là dưới 1 gam.

Tuy nhiên, mặc dù hàm lượng khá nhỏ trong một sản phẩm và an toàn để tiêu thụ, bạn cũng không nên dùng quá mức giới hạn. Điều này không có nghĩa là bạn an toàn khi tiêu thụ thực phẩm đóng gói hàng ngày. Thay vào đó, hãy chọn thực phẩm tươi có xu hướng có hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn.

x