Loại nào tốt cho sức khỏe hơn: cà phê pha lạnh hay cà phê đen thông thường? & bò đực; chào bạn khỏe mạnh

Mọi con mắt và lưỡi của những người sành cà phê ở Indonesia hiện đang hướng đến xu hướng cà phê pha lạnh. Quả thực, nhâm nhi một ly cà phê lạnh vào một buổi trưa nóng nực sẽ sảng khoái hơn nhiều so với một ly cà phê nóng. Nhưng liệu xu hướng mới này có thực sự tốt cho sức khỏe hơn cà phê pha thông thường, như họ nói? (Psstt… Đừng vội kết thúc bài viết này nếu bạn muốn biết cách tự pha cà phê lạnh tại nhà!)

Cà phê pha lạnh là gì?

Nói một cách đơn giản, cold brew là kỹ thuật “ủ” bã cà phê đen trong nước lạnh (hoặc nước ở nhiệt độ phòng) trong khoảng 12-24 giờ để có hương vị tối ưu.

Bạn có thể "ủ" bột cà phê mà mình chọn bằng cách ngâm nó trong ly, sau đó để yên và lọc, hoặc sử dụng một dụng cụ pha cà phê đặc biệt, chẳng hạn như ấn phẩm tiếng Pháp hoặc là nhỏ giọt lạnh .

Kỹ thuật pha lạnh này sẽ tạo ra một loại cà phê cô đặc. Cô đặc cà phê này có thể được uống trực tiếp như cà phê đen mà không cần pha thêm đường, hoặc bạn có thể thêm sữa, kem, đường hoặc các chất tạo ngọt khác để trộn các sáng tạo cà phê khác. Ví dụ, cappuccino.

Cô đặc cà phê pha lạnh có thể tươi đến hai tuần nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh.

Sự khác biệt giữa cà phê pha lạnh và cà phê đá là gì?

Mặc dù tên có chứa từ "lạnh", cà phê cold brew khác với cà phê đá thông thường. Pha một tách cà phê đá tốn ít thời gian hơn so với "pha" cà phê cold brew. Cà phê đá được trộn với bột cà phê hòa tan trong nước nóng và thêm đá viên sau đó để lạnh. Cô đặc cà phê pha lạnh thu được từ việc ngâm bã cà phê đen trong nước lạnh hoặc nhiệt độ phòng.

Các kỹ thuật khác nhau tạo ra hương vị khác nhau. Cà phê espresso nóng được sử dụng làm nền cho cà phê đá phải được chế biến mạnh mẽ hơn để hương vị và hương thơm không dễ bị phai sau khi pha loãng với đá. Phương pháp ngâm nước nóng này mang lại hương vị và hương thơm cho cà phê đen (cả nóng và đá) đắng mạnhđặc trưng của cà phê nói chung.

Trong khi đó, ủ lạnh mất tới 18-24 giờ để tạo ra thức uống đậm đặc. Quá trình này, tương tự như nước truyền, dẫn đến hương vị và mùi thơm mượt mà hơn. Đây là nguyên nhân gây ra cà phê bia lạnh có vị ngọt hơn. Bạn cũng có thể dùng món cô đặc lạnh này với đá viên mà không sợ mùi vị quá nhạt vì quá ngấy. Vì lý do này, ủ lạnh thường được coi là phương pháp tốt nhất để pha lạnh.

Cà phê đen thông thường hay cà phê pha lạnh loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Cà phê pha, cà phê espresso và cà phê pha lạnh về cơ bản là cà phê đen thông thường. Sự khác biệt duy nhất là kỹ thuật sản xuất. Vì vậy, cả một tách cà phê đen truyền thống và một tách cô đặc pha lạnh có thể nói là gần như bằng không calo và không có giá trị dinh dưỡng đáng kể. Một tách cà phê đen và cà phê pha lạnh cô đặc được phục vụ không đường đều không có carbohydrate, chất béo, protein và các chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng khác, chẳng hạn như canxi và chất xơ. Giá trị dinh dưỡng của tất cả các phiên bản của thức uống này chỉ thay đổi khi thêm hương liệu hoặc chất làm ngọt.

Ngoài ra, hương vị của cà phê pha lạnh không bị chua như cà phê pha truyền thống. Cà phê được "pha" bằng nước lạnh này có độ pH là 6,31, trái ngược với phiên bản nóng có độ pH là 5,48 - trên thang độ pH, số càng thấp thì chất càng có tính axit. Điều này có nghĩa là cà phê pha lạnh có thể là một lựa chọn an toàn hơn để đáp ứng cơn thèm cà phê cho những người có vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như loét dạ dày hoặc trào ngược axit, Joan Salge Blake, RD, cộng sự lâm sàng tại Đại học Boston và tác giả của Nutrition & You. Sức khỏe.

Ngoài ra, thực phẩm / đồ uống ít axit có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, chẳng hạn như hỗ trợ sức khỏe của xương, giảm mất khối lượng cơ, duy trì sức khỏe tim mạch và trí nhớ, để giảm mức độ nghiêm trọng hoặc tỷ lệ mắc bệnh tăng huyết áp và đột quỵ, theo một bài báo trên Tạp chí Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng.

Cà phê pha lạnh cũng có hàm lượng caffeine thấp hơn cà phê đen pha nóng. Một tách cà phê đen pha với nước nóng chứa khoảng 62 miligam caffein, trong khi lượng caffein trong cà phê pha lạnh thường chỉ khoảng 40 miligam.

Mẹo pha cà phê lạnh tại nhà

Bị cám dỗ bởi một số tính tốt của cà phê pha lạnh ở trên? Bạn không cần phải ra khỏi nhà để mua nhiều nếu bạn có sẵn nguyên liệu ở nhà và biết cách chế biến chúng. Dưới đây là các bước:

Những gì bạn sẽ cần:

• Muỗng hoặc thìa gỗ
• Cà phê đen xay, có thể là Arabica hoặc Robusta
• Phin cà phê, vải không xơ hoặc chao lớn
• Một lọ thủy tinh hoặc hộp lớn có nắp
• Cái bát lớn
• Nước lạnh

Cách làm:

1. Đổ bã cà phê vào bình chứa bạn chọn, sau đó đổ nước lạnh vào. Tỷ lệ tốt nhất là 1: 8 cà phê và nước.
2. Khuấy đều cho đến khi cà phê được hòa quyện. Đậy chặt hộp đựng cà phê, để yên trong 18-24 giờ (có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh).
3. Sau thời gian đó, lọc cà phê qua rây vào một chiếc bát lớn. Lặp lại việc lọc 2-3 lần cho đến khi màu của cà phê cô đặc trong suốt mà không còn bã cà phê nào sót lại.
4. Giao banh. Bạn có thể thêm đá, kem, sữa hoặc đường tùy theo sở thích. Bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh. Nếu được bảo quản đúng cách, cà phê pha lạnh có thể để được đến 2 tuần đến một tháng.

x