Củ cải trắng, một loại rau ngon với nhiều lợi ích cho sức khỏe

Khi đi mua sắm tại siêu thị hoặc chợ truyền thống, bạn đã bao giờ nhìn thấy loại rau củ giống cà rốt nhưng bản to hơn chưa? Điều khác biệt là, loại rau này có màu trắng được tô điểm bởi những chiếc lá xanh ở phía trên. Tên của nó là rau củ cải trắng. Đây là loại rau ngon để chế biến thành món canh có vô số lợi ích cho sức khỏe, bạn biết đấy. Bạn có tò mò về công dụng của củ cải trắng không? Hãy lắng nghe bên dưới, chúng ta hãy!

Củ cải trắng xanh là gì?

Nguồn: Epicurious

Củ cải trắng, còn được gọi là củ cải daikon và củ cải Nhật Bản, là một loại rau có nguồn gốc từ Trung Quốc. Loại rau này sau đó được trồng rộng rãi ở Indonesia, đặc biệt là ở các vùng đồng bằng và miền núi. Thoạt nhìn, củ cải Nhật Bản có hình dáng giống củ cà rốt nhưng kích thước và màu sắc khác nhau.

Các loại rau có tên Latinh Raphanus raphanistrum var. sativus cái này, đi vào gia đình Họ cải hoặc là Họ Cruciferaceae . Nhóm rau cải vẫn cùng họ với bắp cải hay bắp cải.

Để có được những loại rau củ cải Nhật Bản chất lượng tốt, cần có đất có cấu trúc tơi xốp và màu mỡ. Đặc biệt, loại rau này có thể trồng trong mùa mưa hoặc mùa khô. Có một lưu ý là phải tưới đủ nước để cây phát triển mạnh khi trồng vào mùa nắng.

Trên thực tế không chỉ có một loại mà có rất nhiều loại củ cải trên thị trường. Tuy nhiên, chính loại củ cải có màu trắng này thường dễ tìm thấy nhất ở giữa phần rau khi bạn đi chợ.

Đối với những bạn thích ăn rau hoặc thích thử những món ăn mới, món ăn được chế biến từ củ cải Nhật này có thể là một sự lựa chọn thú vị. Nó có vị gần giống như khoai tây nhưng hơi đắng. Nhưng bạn đừng lo, vì khi chế biến xong hương vị của củ cải Nhật Bản sẽ càng thơm ngon hơn.

Các chất dinh dưỡng trong củ cải trắng là gì?

Rau củ cải Nhật Bản có thể không phổ biến như loại rau bạn thường tìm thấy ở các cửa hàng bán rau củ và chợ truyền thống. Trên thực tế, có vẻ như vẫn có nhiều người sẽ hơi bối rối khi được hỏi về loại rau có màu trắng đặc biệt này.

Mặc dù vậy, bạn không cần phải nghi ngờ về hàm lượng dinh dưỡng trong đó. Theo Dữ liệu Thành phần Thực phẩm của Bộ Y tế Indonesia, có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau chứa trong loại củ cải này.

Trong 100 gam (gr) củ cải, có thể đóng góp khoảng 21 calo, 0,9 gam protein, 0,1 gam chất béo, 4,2 gam carbohydrate và 1,4 gam chất xơ. Ngoài ra, một số khoáng chất và vitamin cũng bổ sung dưỡng chất có trong loại rau đến từ xứ sở rèm tre này.

Bắt đầu từ canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, đồng, kẽm, vitamin B, vitamin C, đến vitamin K. Vì vậy, ngay từ bây giờ, đừng ngần ngại ăn rau củ cải không chỉ tươi ngon mà còn rất tốt cho cơ thể..

Củ cải trắng có lợi cho sức khỏe

Giống như các loại rau khác, củ cải trắng chứa đủ chất xơ. Hàm lượng các chất dinh dưỡng này chắc chắn tốt cho sức khỏe của hệ tiêu hóa của bạn. Tuy nhiên, hóa ra công dụng của củ cải trắng không chỉ dừng lại ở đây, vẫn còn rất nhiều lợi ích mà có thể bạn chưa biết.

Dưới đây là những lợi ích khác nhau của củ cải trắng đối với cơ thể:

1. Củ cải trắng có thể giúp bạn giảm cân

Như đã nói trước đây, củ cải trắng khá giàu chất xơ. Điều này rất tốt cho những bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng để giảm cân. Hơi khác một chút, chẳng hạn như khi bạn ăn các nguồn thực phẩm chứa carbohydrate, chất béo và protein.

Chất xơ có trong thức ăn sẽ đi qua mà không qua quá trình tiêu hóa, do đó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Hơn thế nữa, chất xơ thực sự sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa vì nó cung cấp thức ăn cho vi khuẩn tốt trong đó.

Chất xơ có thể kết dính quá nhiều chất béo đã tích tụ trong cơ thể. Không chỉ vậy, bằng cách tiêu thụ nhiều nguồn chất xơ như củ cải trắng, bạn sẽ cảm thấy no nhanh hơn.

Cảm giác no thường kéo dài vì chất xơ có khả năng lấp đầy không gian trong dạ dày. Phương pháp này sau đó sẽ khiến não bộ nhận được tín hiệu rằng bạn đã no, và không cần ăn thêm. Hàm lượng chất xơ trong những loại rau này cũng sẽ làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, do đó bạn sẽ no lâu hơn.

Đó là cách chất xơ hoạt động để giúp duy trì cân nặng, thậm chí là giảm cân. Vì vậy, bạn không cần phải đổ lỗi cho những món ăn vặt không lành mạnh khi không thực hiện được chế độ ăn kiêng giảm cân. Bởi vì bây giờ, ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ hơn có thể giúp duy trì cân nặng.

2. Duy trì một hệ thống tim mạch khỏe mạnh

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, đã tìm thấy những sự thật thú vị về củ cải daikon. Loại củ cải này được cho là có chứa một số hợp chất có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ.

Không có gì lạ, bởi vì củ cải được biết đến là nguồn giàu chất chống oxy hóa. Hàm lượng chất dinh dưỡng này được cho là có thể làm giảm huyết áp cao, cũng như ngăn ngừa nguy cơ đau tim và đột quỵ. Flavonoid là một loại chất chống oxy hóa có trong củ cải rất có lợi cho sức khỏe.

Bao gồm cả để duy trì chức năng của tim và mạch máu. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những chất chống oxy hóa này có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, chẳng hạn như bệnh tim mạch vành, đột quỵ và những bệnh khác.

3. Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, thậm chí ngăn chặn

Củ cải trắng thuộc họ rau cải thuộc về cây thập tự , được cho là có thể giúp ngăn ngừa ung thư. Điều này là do các loại rau thuộc nhóm này có hàm lượng hợp chất isothiocyanate cao.

Isothiocyanate là một loại chất chống oxy hóa có thể loại bỏ cơ thể khỏi các chất gây ung thư, thậm chí ngăn chặn sự phát triển của khối u. Nói chung, chất chống oxy hóa là những hợp chất hoạt động như những chất bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do xấu.

Nguyên nhân là do, việc tiếp xúc với các gốc tự do có nguy cơ gây ra nhiều bệnh mãn tính nguy hiểm khác nhau trong tương lai. Không chỉ chứa anthocyanins, củ cải trắng còn có hàm lượng cao vitamin C, folate và nhiều loại chất chống oxy hóa khác.

Một trong những yếu tố gây ung thư là sự hiện diện của các gốc tự do trong cơ thể. Mức độ cao của các gốc tự do có thể gây đột biến các tế bào bình thường của cơ thể, do đó các tế bào ung thư có thể xuất hiện và phát triển.

Các yếu tố tuổi tác ngày càng cao, lối sống không lành mạnh và ảnh hưởng từ môi trường là một số yếu tố có thể kích hoạt tiếp xúc với các gốc tự do. Tại đây, nhiều nghiên cứu cũng chứng minh rằng chất chống oxy hóa có ảnh hưởng đến quá trình điều trị ung thư.

Trong nghiên cứu đó, những bệnh nhân được bổ sung có chứa chất chống oxy hóa có xu hướng trải qua quá trình điều trị hóa trị liệu tốt hơn mà không gặp phải các triệu chứng nghiêm trọng.

4. Giảm huyết áp cao

Trong củ cải cũng chứa kali rất hữu ích để duy trì huyết áp bình thường. Trong hầu hết các trường hợp, huyết áp cao thường do quá nhiều natri trong cơ thể. Trong khi đó, cách hoạt động của kali rõ ràng là ngược lại với natri.

Đó là lý do tại sao kali có thể giúp giảm các tác dụng phụ do natri gây ra, và ngăn ngừa huyết áp tăng. Bạn thấy đấy, thận đóng vai trò là đối trọng với lượng chất lỏng trong cơ thể. Chất lỏng trong cơ thể càng cao, huyết áp của bạn sẽ càng cao.

Cách thức hoạt động của thận để điều chỉnh cân bằng chất lỏng là lọc máu và hấp thụ chất lỏng dư thừa. Hơn nữa, chất lỏng còn lại sẽ được đào thải ra ngoài dưới dạng nước tiểu. Cơ chế hoạt động của cơ thể liên quan đến sự cân bằng của các khoáng chất natri (muối) và kali.

Một cách gián tiếp, hấp thụ quá nhiều muối chắc chắn sẽ làm rối loạn sự cân bằng của chất lỏng trong cơ thể. Mặt khác, tình trạng này cũng sẽ ảnh hưởng đến chức năng của thận. Tăng cường ăn các nguồn thực phẩm giàu kali, một trong số đó là từ củ cải Nhật Bản, có thể giúp cân bằng chất lỏng trong cơ thể.

Điều này sẽ tối ưu hóa công việc của thận, do đó nó có thể giúp giảm huyết áp cao.

5. Tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Chỉ số đường huyết của củ cải tương đối nhỏ, vì vậy loại rau này rất an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Lý do là, chỉ số đường huyết thấp sẽ không làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể. Theo một nghĩa nào đó, giá trị chỉ số đường huyết càng thấp thì càng ít ảnh hưởng đến lượng insulin và lượng đường trong máu.

Đó là lý do tại sao khi bệnh nhân tiểu đường ăn củ cải trắng, loại rau này sẽ đóng vai trò điều hòa sự xâm nhập của đường vào máu. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường không cần lo lắng về lượng đường trong máu tăng đột ngột.

Tuyên bố này cũng được chứng minh bởi nghiên cứu từ tạp chí Nutrients, trong đó nói rằng ăn củ cải trắng rất tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Củ cải Nhật Bản có đặc tính chống đái tháo đường, nhờ khả năng tăng hấp thụ đường trong máu.

Không chỉ vậy, củ cải từ xứ sở rèm tre còn giúp chuyển hóa năng lượng, tăng khả năng chống oxy hóa, giảm stress oxy hóa gây bệnh.

7. Ngăn ngừa tổn thương gan

Một nghiên cứu từ Toxicological Research đã phát hiện ra rằng củ cải trắng có chứa một loại enzyme đặc biệt có hoạt tính bảo vệ gan trong đó. Các đặc tính bảo vệ gan của củ cải được coi là có thể chống lại các tác động thải độc của gan đối với cơ thể.

Nhiễm độc gan là đặc tính làm tổn thương gan do một số tác nhân độc hại sở hữu. Chà, ăn củ cải trắng được cho là có thể xua đuổi tác hại của các tác nhân gây hại cho gan.

Cách sơ chế củ cải trắng?

Nguồn: Flick on Food

Đối với những bạn mới nấu củ cải trắng lần đầu hoặc thậm chí đã thường xuyên nấu củ cải trắng, có một số mẹo chế biến mà bạn có thể thử. Không chỉ cung cấp một loạt các biến thể nấu ăn mới. Dám thử nghiệm với củ cải của người Nhật, tất nhiên nó sẽ mang đến cho món ăn một hương vị hấp dẫn và ngon miệng hơn rất nhiều.

Dưới đây là một số cách bạn có thể bao gồm củ cải trong chế độ ăn uống hàng ngày của mình:

• Thêm những lát củ cải mỏng vào bánh mì ăn sáng.
• Trộn củ cải như một chất tăng cường kết cấu trong nước sốt để nấu ăn. Bạn có thể làm nó cùng với tỏi, ớt và các loại thảo mộc khác.
• Cắt củ cải thành từng miếng nhỏ, sau đó trộn với dưa chuột và cà rốt làm dưa chua.
• Thêm một vài miếng củ cải luộc cỡ vừa vào bát salad rau yêu thích của bạn.
• Nhét một vài miếng củ cải vào giữa chả, rau và thịt bánh mì kẹp thịt.

Cũng như các loại rau củ khác, củ cải Nhật Bản này khi ăn cũng rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Những loại rau này có thể có mùi thơm đặc trưng khi trộn với các loại thực phẩm khác hoặc xào với một ít dầu.

Ngoài ra, nếu bạn muốn ghép củ cải daikon với các loại rau khác như cải bẹ xanh, cải xoăn hoặc rau bina cũng được. Ngoài việc tăng thêm hương vị cho món ăn, việc kết hợp nhiều loại rau củ trong một quá trình sẽ càng làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng trong đó.

Công thức củ cải trắng

Bạn có hứng thú với việc thử dùng củ cải trắng làm thực đơn bữa trưa và bữa ăn cho gia đình không? Không cần phải bối rối, một số công thức nấu ăn củ cải trắng mà bạn có thể thử tại nhà:

1. Súp củ cải trắng Beancurd

Nguồn: Phục vụ Ngon

Vật liệu cần thiết:

• 1 củ cải, chia thành 4 miếng và cắt nhỏ
• 2 miếng đậu que, ngâm nước rồi cắt miếng vuông
• 2 tai nấm hương ngâm nở sau đó cắt nhỏ.
• 6 tép tỏi, thái nhỏ
• 1 cọng cần tây
• ½ chén cà rốt, thái nhỏ
• 1 ½ thìa muối
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 củ hành tây cắt khúc vừa
• Nước sôi vừa ăn
• 2 muỗng xúp tỏi phi (tùy khẩu vị)
• 3 thìa dầu ô liu

Cách làm:

1. Áp chảo núm vú một thời gian ngắn cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.
2. Đun sôi nước trong chảo, sau đó cho cần tây và tỏi cắt khúc vào xào. Để như vậy cho đến khi nước sôi và có mùi thơm.
3. Sau khi đun sôi, cho củ cải và cà rốt đã cắt nhỏ vào, nêm muối, tiêu, đường, nước mắm. Để nó cho đến khi tất cả các thành phần trong nó được nấu chín.
4. Tiếp theo, trộn đậu phụ và mộc nhĩ đã ngâm nước trước đó vào nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
5. Cho hành lá vào trước khi tắt lửa, đảo đều tất cả các nguyên liệu.
6. Bỏ củ cải trắng và súp đậu vào tô, sau đó rắc tỏi phi lên.
7. Súp củ cải trắng trộn đậu đã sẵn sàng để ăn.

2. Salad củ cải trắng

Nguồn: Platings + Pairings

Vật liệu cần thiết:

• 1 củ cải trắng vừa
• 1 thìa đường cát
• ½ muỗng canh tiêu trắng
• ½ thìa ớt bột
• 1 thìa cà phê muối
• 1 củ hành tây, thái miếng nhỏ
• 2 tép tỏi, thái nhỏ
• 1 muỗng canh giấm (để vừa ăn)

Cách làm:

1. Gọt vỏ và rửa sạch củ cải, sau đó cắt thành các dải mỏng.
2. Cho củ cải đã cắt nhỏ vào tô, sau đó cho ớt bột, tiêu trắng, muối và đường vào.
3. Cho hành và tỏi băm nhỏ vào bát, sau đó khuấy đều cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt.
4. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút giấm để tăng thêm hương vị cho củ cải.
5. Salad củ cải đã sẵn sàng để phục vụ.

x