Mục lục:
- Chế phẩm sinh học là gì?
- Probiotics hoạt động như thế nào?
- Các loại men vi sinh
- Probiotics có thể ngăn ngừa hoặc điều trị những bệnh nào?
- Thức ăn và đồ uống có chứa men vi sinh
- Không phải tất cả mọi người đều được phép tiêu thụ các sản phẩm probiotic
Nghe đến từ vi khuẩn, mọi người thường hình dung ra mọi thứ xấu và gắn liền với bệnh tật. Rốt cuộc, bạn đang dùng thuốc kháng sinh để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn. Vi khuẩn ở sai nơi có thể gây ra vấn đề, nhưng có những vi khuẩn tốt có thể hỗ trợ sức khỏe của chúng ta. Vi khuẩn tốt được gọi là men vi sinh. Chúng ta có thể lấy nguồn lợi khuẩn ở đâu? Trước đây, trước tiên chúng ta phải biết men vi sinh là gì.
Chế phẩm sinh học là gì?
Probiotics là những vi sinh vật có thể giúp ngăn ngừa và khắc phục bệnh tật. Giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch là những công dụng phổ biến nhất của men vi sinh hiện nay. Probiotics tồn tại tự nhiên trong cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lấy men vi sinh từ thức ăn, đồ uống và chất bổ sung.
Probiotics được biết đến từ đầu thế kỷ 20, khi Elie Metchnikoff, hay thường được gọi là cha đẻ của chế phẩm sinh học, phát hiện ra rằng những cư dân nông thôn Bulgaria có thể sống trong thời gian rất dài dù họ phải sống với cái đói cực độ và thời tiết khắc nghiệt. Elie đưa ra giả thuyết rằng chúng có thể tồn tại bằng cách điều khiển các vi sinh vật có trong hệ tiêu hóa của chúng. Bí quyết là tiêu thụ sữa chua có chứa vi khuẩn tốt cho cơ thể của họ. Kể từ đó, nhiều nghiên cứu đã được thực hiện để phát triển những khám phá của Elie trong lĩnh vực chế phẩm sinh học.
Probiotics hoạt động như thế nào?
Các nhà nghiên cứu đang cố gắng nghiên cứu để tìm ra cách thức hoạt động của những vi khuẩn này. Dưới đây là một số cách mà men vi sinh có thể có lợi cho sức khỏe của bạn:
- Khi bạn uống thuốc kháng sinh, không chỉ vi khuẩn xấu bị tiêu diệt mà tất cả vi khuẩn tốt và xấu cũng sẽ bị tiêu diệt. Bằng cách tiêu thụ thực phẩm hoặc chất bổ sung có chứa probiotics, cơ thể bạn sẽ có thể khôi phục lại những vi khuẩn tốt đã bị tiêu diệt.
- Probiotics có thể giúp cơ thể bạn cân bằng vi khuẩn tốt và xấu trong cơ thể, để cơ thể bạn có thể hoạt động như bình thường.
Các loại men vi sinh
Có rất nhiều vi khuẩn có thể được phân loại là men vi sinh. Tất cả những vi khuẩn này đều có những lợi ích khác nhau, nhưng hầu như tất cả những vi khuẩn này đều thuộc 2 nhóm giống nhau:
- Lactobacillus. Các vi khuẩn trong nhóm này có lẽ là vi khuẩn có nhiều nhất trong các sản phẩm probiotic. Vi khuẩn trong nhóm này là những vi khuẩn bạn gặp trong sữa chua hoặc các thực phẩm lên men khác. Một số vi khuẩn trong loại này có thể ngăn ngừa tiêu chảy và giúp những người không dung nạp lactose.
- Bifidobacterium. Các vi khuẩn trong nhóm này thường được tìm thấy trong thực phẩm làm từ sữa. Vi khuẩn trong loại này có thể làm giảm các dấu hiệu của các bệnh như hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc rối loạn hệ tiêu hóa.
Probiotics có thể ngăn ngừa hoặc điều trị những bệnh nào?
Probiotics giúp thức ăn bạn ăn được hệ tiêu hóa tiêu hóa. Cho đến nay, các nhà nghiên cứu vẫn đang cố gắng quan sát xem bệnh nào được điều trị tốt nhất bằng men vi sinh. Một số bệnh mà men vi sinh có thể giúp chữa trị là:
- hội chứng ruột kích thích
- bệnh viêm ruột (IBD), là tình trạng viêm ruột già và ruột non
- nhiễm trùng tiêu chảy (có thể do vi rút, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây ra)
- tiêu chảy do kháng sinh
Ngoài việc ảnh hưởng đến tiêu hóa của bạn, chế phẩm sinh học cũng có thể ảnh hưởng đến các bộ phận khác của cơ thể bạn, chẳng hạn như:
- bệnh da chàm
- nước tiểu và sức khỏe âm đạo
- ngăn ngừa dị ứng và sốt cỏ khô
- sức khỏe răng miệng
Thức ăn và đồ uống có chứa men vi sinh
Một số loại thực phẩm sau đây được biết đến là nguồn cung cấp men vi sinh tốt nhất, và sẽ tốt hơn nếu bạn tiêu thụ chúng hàng ngày để duy trì sức khỏe.
Sữa chua
Một trong những nguồn cung cấp men vi sinh được biết đến rộng rãi và dễ kiếm nhất là sữa chua, đặc biệt là sữa chua tự làm. Sữa chua là sữa được bổ sung các chế phẩm sinh học như lactobacillus hoặc acidophilus. Nếu bạn mua ở siêu thị, hãy chú ý đến các thành phần bổ sung có trong sản phẩm sữa chua.
Kefir
Kefir là sữa dê lên men trộn với hạt kefir. Bên cạnh việc chứa vi khuẩn lactobacilli và bifidus, kefir cũng rất giàu chất chống oxy hóa.
dưa cải bắp
Sauerkraut là bắp cải lên men (bạn cũng có thể sử dụng các loại rau khác). Dưa cải bắp không chỉ giàu probiotics mà còn có thể giúp giảm dị ứng. Dưa cải bắp cũng rất giàu vitamin B, A, E và C.
Ôn đới
Thực phẩm này, thường là một món ăn hàng ngày ở Indonesia, cũng rất giàu lợi khuẩn. Được chiết xuất từ đậu nành lên men, tempeh chứa vitamin B12. Được bao gồm như một món ăn chay, tempeh cũng có thể được phục vụ chiên nhẹ, nướng hoặc ăn với salad.
Kim chi
Kimchi là phiên bản Châu Á của Sauerkraut. Kimchi là kết quả của quá trình lên men của mù tạt xanh hoặc các loại rau khác, và nó có vị mặn, chua và cay cùng một lúc. Kimchi thường được ăn kèm với các loại thực phẩm khác của Hàn Quốc. Bên cạnh việc chứa các vi khuẩn có lợi, Kimchi còn chứa beta-carotene, canxi, sắt và vitamin A, C, B1, B2.
Không phải tất cả mọi người đều được phép tiêu thụ các sản phẩm probiotic
Nhìn chung, thực phẩm và đồ uống có nguồn men vi sinh là những sản phẩm an toàn cho mọi người. Tuy nhiên, những người có vấn đề về hệ thống miễn dịch hoặc có vấn đề sức khỏe nghiêm trọng không thể dùng các sản phẩm probiotic. Tham khảo trước xem liệu bạn có an toàn khi tiêu thụ các sản phẩm probiotic hay không.
Trong một số trường hợp nhất định, một số tác dụng phụ khi dùng các sản phẩm probiotic là đau dạ dày, tiêu chảy, đầy hơi và khí. Trong vài ngày, bạn bắt đầu dùng sản phẩm probiotic. Đôi khi, thực phẩm chứa probiotic cũng có thể gây dị ứng. Nếu bạn gặp phải những điều đã được đề cập, hãy ngừng ăn thực phẩm chứa probiotic và đến gặp bác sĩ để kiểm tra thêm.
