Ngộ độc thực phẩm thường do 5 loại vi khuẩn xấu này gây ra

Nhiều người không nhận ra rằng thực phẩm là tác nhân phổ biến nhất của bệnh lây lan. Thật không may, thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn có thể không có bất kỳ thay đổi nào về mùi vị, màu sắc hoặc mùi thơm. Tương tự như vậy, các triệu chứng nhiễm khuẩn thực phẩm thoạt nhìn tương tự như những cơn đau dạ dày thông thường. Do đó, các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường không được nhận ra đúng cách. Trong khi đó, trong một số trường hợp, ngộ độc thực phẩm có thể dẫn đến tử vong.

Vậy, vi khuẩn nào có thể gây ngộ độc thực phẩm? Những loại thực phẩm dễ bị ô nhiễm?

Các vi khuẩn phổ biến nhất gây ngộ độc thực phẩm là gì?

1. Salmonella

Salmonella là nhóm vi khuẩn thường gây tiêu chảy do ngộ độc thực phẩm. Nhiễm khuẩn Salmonella do vệ sinh kém và chế biến thực phẩm không đúng cách.

Một số thực phẩm được biết là có hàm lượng salmonella rất cao, chẳng hạn như trứng, thịt và thịt gà nấu chưa chín. Sữa chưa tiệt trùng cũng có nguy cơ có vi khuẩn salmonella trong đó. Rau và trái cây, mặc dù tự nhiên không chứa Salmonella, nhưng có thể bị nhiễm khuẩn nếu không được rửa kỹ.

Ảnh hưởng của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella có thể rất nghiêm trọng nếu nó xảy ra ở phụ nữ có thai, người già, trẻ em và những người có khả năng miễn dịch thấp.

Cách ngăn ngừa: đảm bảo rằng tất cả thức ăn của bạn đã được nấu chín kỹ. Rửa trái cây và rau quả trước khi chế biến. Tránh sữa và các sản phẩm từ sữa chưa được tiệt trùng.

2. Clostridium perfringens

Clostridium perfringens là một loại vi khuẩn rất dễ phát triển và nhanh chóng. Trẻ sơ sinh, trẻ em và người già rất dễ bị nhiễm vi khuẩn này.

Thông thường, loại vi khuẩn này sẽ chỉ gây ra các vấn đề về sức khỏe nếu số lượng trong cơ thể rất lớn. Điều này có nghĩa là nếu các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm cho thấy rằng những vi khuẩn này đang gây ra tiêu chảy hoặc đau bụng cho bạn, thì thực phẩm bạn đã ăn trước đó có hàm lượng Clostridium perfringens cao.

Các triệu chứng sẽ xuất hiện sau 12 giờ kể từ khi ngộ độc thực phẩm nhiễm Clostridium. Một loại Clostridium có thể gây ngộ độc thực phẩm gây chết người.

Cách phòng tránh: Nấu chín thức ăn ở nhiệt độ thích hợp, tránh nấu hoặc chế biến thức ăn ở nhiệt độ 4-60 độ C. Đảm bảo rằng khi nấu, nhiệt độ tối thiểu bạn cần đạt là 60 độ C. Trong khi đó, nếu bạn muốn làm lạnh thực phẩm, nhiệt độ của phòng hoặc tủ lạnh của bạn phải dưới 4 độ C.

3. Campylobacter

Campylobacter là vi khuẩn gây ô nhiễm thực phẩm có thể gây tiêu chảy. Phần lớn, tình trạng ô nhiễm thực phẩm này xảy ra do thực phẩm không được nấu chín đúng cách. Làm lạnh hoặc đông lạnh thực phẩm không làm cho các loại vi khuẩn này biến mất.

Cách phòng tránh: Đảm bảo rằng bạn đã rửa tay sạch sẽ trước khi chế biến thực phẩm. Khuyến cáo nên nấu chín thức ăn và không rửa thịt sống dưới vòi nước. Các thành phần thực phẩm cần được rửa sạch trước khi ăn hoặc nấu là rau và trái cây.

4. Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus thực sự vô hại. Loại vi khuẩn này được tìm thấy trên bề mặt da, lỗ mũi và các bộ phận cổ họng của cơ thể người và động vật. Nhưng đó là một câu chuyện khác khi vi khuẩn đã di chuyển đến thức ăn. Giống sẽ tăng nhanh và cuối cùng gây nhiễm trùng. Các triệu chứng phát sinh nếu bạn bị nhiễm trùng này là tiêu chảy, đau bụng và chuột rút, buồn nôn và nôn.

Thực phẩm thường có nhiều Staphylococcus aureus là thực phẩm được chế biến trực tiếp bằng tay, chẳng hạn như salad, bánh mì sandwich và các sản phẩm bánh ngọt và bánh mì khác nhau.

Cách ngăn ngừa: rửa tay bằng nước chảy và xơ dừa trước khi chế biến thức ăn. Không chế biến thức ăn hoặc vào bếp nếu bạn bị nhiễm trùng mắt hoặc mũi.

5. Escherichia coli (E. coli)

E. coli là một nhóm vi khuẩn có một số loại vi trùng. Có một số loại E. coli có thể gây ô nhiễm thực phẩm và sau đó gây ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Ví dụ về thực phẩm thường chứa E. coli là thực phẩm chưa nấu chín.

Làm thế nào để ngăn chặn điều này, giữ cho nhà bếp và bản thân bạn sạch sẽ trong khi chế biến thức ăn. Tránh lây nhiễm chéo khi chế biến và nấu nướng thực phẩm, chẳng hạn như không sử dụng dao và thớt cho thịt và rau. Đồng thời đảm bảo rằng tất cả thực phẩm bạn ăn đều được nấu chín hoàn hảo.

x