MSG là bột ngọt, đây là 4 nguy hiểm nếu tiêu thụ quá mức

Anh ấy nói, nấu ăn mà không có bột ngọt cũng giống như nấu ăn không có muối, hay còn gọi là kém ngon. Đúng vậy, việc sử dụng hương liệu hay chất điều vị trong nấu ăn hàng ngày không còn là điều quá xa lạ. Bắt đầu từ những bà nội trợ, những người bán hàng rong, cho đến những đầu bếp trong nhà hàng, họ thường cho thêm bột ngọt để món ăn họ chế biến thêm ngon và tạo cảm hứng.

Eits, nhưng hãy cẩn thận. Hầu hết việc tiêu thụ bột ngọt có thể gây ra nhiều tác dụng phụ nguy hiểm cho cơ thể bạn, bạn biết đấy.

MSG là tên gọi khác của bột ngọt

Trước khi biết tác dụng phụ của bột ngọt, bạn nên làm quen với một loại hương liệu thực phẩm này. Trên thực tế, bột ngọt là tên gọi khác của micin / mecin hay bột ngọt hay còn gọi là bột ngọt. Đối với người dân Indonesia, micin chắc chắn không còn là điều xa lạ nữa.

Bột ngọt đã được sử dụng như một nguyên liệu nấu ăn trong nhiều thập kỷ. Bột ngọt được thêm vào nấu ăn để tạo ra vị ngon, tương tự như glutamate được tạo ra tự nhiên từ các nguyên liệu thực phẩm tươi sống, chẳng hạn như cà chua, măng tây, pho mát, sữa, cá và thịt.

Tác dụng phụ của việc tiêu thụ quá nhiều bột ngọt

Về cơ bản bột ngọt là một thành phần hương liệu an toàn và hữu ích cho thực phẩm. Tuy nhiên, cũng như các thành phần thực phẩm khác, không nên tiêu thụ quá nhiều bột ngọt.

Một số tác dụng phụ có thể xảy ra do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có chứa bột ngọt là:

1. Đau đầu

Bạn đã bao giờ bị đau đầu sau khi ăn một số loại thực phẩm? Nó có thể là nguyên nhân gây ra cơn đau đầu mà bạn cảm thấy do ăn thực phẩm có chứa quá nhiều micin hoặc bột ngọt.

Các thụ thể vị giác trên tế bào lưỡi tương tự như thụ thể glutamate trong tế bào não. Chà, đây là lý do tại sao bột ngọt có thể kích hoạt các hoạt động bất thường khác nhau trên các dây thần kinh trong não của bạn. Khi các dây thần kinh trong não bị kích thích quá mức, bạn sẽ dễ bị chóng mặt và đau đầu.

Nếu tình trạng này kéo dài, nó có thể gây ra cái chết của các tế bào thần kinh trong não (tế bào thần kinh). Trên thực tế, các tế bào thần kinh đóng vai trò rất quan trọng trong việc thực hiện các chức năng của não bộ.

2. Tăng huyết áp

Không chỉ vậy, thành phần axit glutamic trong bột ngọt còn được cho là có thể khiến mạch máu của bạn bị thu hẹp và mở rộng. Sự co thắt và giãn nở này của các mạch máu có thể khiến huyết áp tăng đột biến đáng kể. Kết quả là huyết áp của bạn trở nên cao sau khi tiêu thụ thực phẩm có chứa bột ngọt.

3. Hội chứng nhà hàng Trung Quốc

Hội chứng nhà hàng Trung Quốc là một nhóm các triệu chứng mà một người gặp phải sau khi tiêu thụ thực phẩm từ các nhà hàng thực phẩm Trung Quốc. Các triệu chứng này bao gồm nhức đầu, phát ban đỏ trên da, suy nhược và thờ ơ, cảm giác nóng rát ở cổ họng và đổ mồ hôi nhiều.

Tình trạng này được cho là do sử dụng quá nhiều bột ngọt. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để chắc chắn rằng micin, hay còn gọi là bột ngọt, có thể gây ra các triệu chứng Hội chứng nhà hàng Trung Quốc.

3. Tổn thương gan

Khi tiêu thụ quá mức, bột ngọt có thể gây viêm mạch máu, phá hủy các tế bào hồng cầu, thậm chí làm chết các tế bào trong gan. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những loại gia vị thực phẩm này có thể kích hoạt sản xuất các hợp chất hóa học trong cơ thể gây viêm.

Mặt khác, hầu hết các loại thực phẩm có chứa bột ngọt thường có hàm lượng chất béo chuyển hóa cao. Các nghiên cứu cho thấy sự kết hợp của bột ngọt và chất béo chuyển hóa có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Bản thân gan nhiễm mỡ không do rượu là một dạng bệnh nghiêm trọng tiềm ẩn. Nếu không được điều trị đúng cách, tình trạng này có thể dẫn đến xơ gan và suy gan.

4. Bệnh tiểu đường

Tổn thương gan do ăn quá nhiều thực phẩm có chứa bột ngọt cũng có thể dẫn đến kháng insulin. Kháng insulin là một tình trạng xảy ra khi tuyến tụy của bạn sản xuất insulin, nhưng các tế bào trong cơ thể bạn không sử dụng nó như bình thường. Kết quả là, có sự tích tụ đường trong máu.

Đây là loại kháng insulin giống như xảy ra ở bệnh tiểu đường loại 2. Nếu không được điều trị thích hợp, tình trạng này có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao, cơ thể cảm thấy yếu ớt và mất sức, tăng cảm giác thèm ăn.

Dùng bột ngọt vừa đủ

Cần biết rằng không phải lúc nào bột ngọt cũng là nguyên nhân trực tiếp gây ra các tác dụng phụ kể trên.

Ngoài nhiều tranh cãi xung quanh ngôn ngữ của bột ngọt đối với sức khỏe, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) hoặc cơ quan tương đương của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Indonesia (POM) đã tuyên bố MSG là một thành phần thực phẩm an toàn nói chung với nhãn GRAS chính thức.. WHO và Bộ Y tế Indonesia đã đồng ý về điều này.

Trong nhiều trường hợp, nhiều tác dụng phụ khác nhau của bột ngọt cũng có thể do nhiều yếu tố khác gây ra. Ví dụ, do bạn áp dụng một lối sống không lành mạnh, chẳng hạn như hút thuốc, uống rượu, hiếm khi tập thể dục và ăn thức ăn nhiều chất béo.

Vì vậy, đừng nghĩ ngay rằng bột ngọt là nguy hiểm. Miễn là nó không được tiêu thụ quá mức, MSG là một hương liệu thực phẩm an toàn. Mặc dù vậy, bạn cũng được yêu cầu phải luôn đề phòng những tác dụng phụ đối với sức khỏe có thể xảy ra do ăn bột ngọt. Đặc biệt là đối với những bạn nhạy cảm với việc ăn thực phẩm có chứa bột ngọt.

Cách ngăn ngừa các tác dụng phụ của MSS

Cách hiệu quả duy nhất để ngăn ngừa tác dụng phụ của bột ngọt là hạn chế hoặc thậm chí không tiêu thụ chúng.

Nếu bạn đang ăn ở nhà hàng hoặc bên đường, hãy yêu cầu nhân viên bán hàng hoặc nhân viên phục vụ không thêm bột ngọt vào thức ăn bạn đặt. Trong khi đó, khi bạn tự nấu ăn ở nhà, hãy cố gắng hết sức có thể để không sử dụng bột ngọt.

Để giữ cho món ăn ngon và hợp khẩu vị, bạn có thể thêm bột ngọt tự nhiên từ các nguyên liệu trong nhà bếp. Một số trong số chúng bao gồm hành tây, măng tây, rau kinh giới, nấm, thịt xá xíu, gà, vịt, Hải sản và kể từ đó trở đi. Bạn cũng có thể sử dụng muối biển và muối Himalaya như một chất thay thế lành mạnh cho bột ngọt.

Bạn cũng nên tránh ăn đồ ăn nhanh, đồ đông lạnh (thức ăn đông lạnh), và đồ hộp vì ba loại thực phẩm này thường chứa nhiều bột ngọt. Hãy chắc chắn rằng bạn luôn kiểm tra thành phần và nhãn thành phần dinh dưỡng trên bao bì trước khi mua nó.

MSG, MSG, hoặc micin thường được liệt kê bằng các tên khác như monosodium L-glutamate monohydrate, natri glutamate monohydrate, axit glutamic, MSG monohydrate, hoặc muối monosodium.

x