Đứa bé

Chọn gạo cho bệnh tiểu đường và các chất thay thế gạo khác

Mục lục:

Anonim

Tiêu thụ thực phẩm có chứa carbohydrate có thể ảnh hưởng trực tiếp đến lượng đường trong máu. Một trong những thực phẩm chủ yếu là nguồn cung cấp carbohydrate chính là gạo hoặc gạo. Đó là lý do tại sao bệnh nhân tiểu đường thường được yêu cầu giảm gạo trắng và chọn các loại gạo hoặc các chất thay thế gạo khác để giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Có đúng không?

Người bệnh tiểu đường có được ăn cơm trắng không?

Ăn gạo như một nguồn cung cấp carbohydrate ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của những người mắc bệnh đái tháo đường. Điều này là do carbohydrate có trong nó được phân hủy thành glucose (đường trong máu).

Bệnh nhân tiểu đường, cả tiểu đường tuýp 1 và tiểu đường tuýp 2, đều gặp vấn đề trong quá trình phân hủy glucose thành năng lượng. Hoặc do cơ thể không thể sản xuất hormone insulin, hoặc do cơ thể không còn nhạy cảm với sự hiện diện của insulin (kháng insulin) nên quá trình này diễn ra không tối ưu.

Đó là lý do tại sao, họ thường được khuyến cáo tránh gạo trắng vì hàm lượng carbohydrate cao.

Đúng là tiêu thụ gạo trắng có thể làm tăng lượng đường trong máu, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải ngừng tiêu thụ hoàn toàn carbohydrate. Cơ thể bạn vẫn cần carbohydrate như một nguồn năng lượng.

Bạn vẫn có thể ăn carbohydrate, chỉ cần hạn chế ăn hoặc thay thế bằng carbohydrate phức hợp, tương đối ổn định hơn trong việc ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Trong báo cáo của PERKENI (Hiệp hội Nội tiết Indonesia) có giải thích rằng bệnh nhân tiểu đường cần đáp ứng lượng carbohydrate từ 45-65% tổng năng lượng ăn vào mỗi ngày.

Trong khi đó, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến cáo rằng giới hạn an toàn cho lượng carbohydrate cho bệnh nhân tiểu đường là khoảng 45-60 gam mỗi bữa ăn (tương đương nửa ly) hoặc 135-180 gam carbohydrate mỗi ngày.

Tuy nhiên, con số này cũng có thể khác nhau ở mỗi người vì nhu cầu carbohydrate mỗi ngày vẫn phụ thuộc vào các yếu tố giới tính, tuổi tác, thuốc men và cường độ hoạt động hàng ngày.

Ngoài việc chú ý đến lượng carbohydrate hấp thụ, tiêu thụ carbohydrate cho bệnh tiểu đường cũng an toàn nếu bệnh nhân tiểu đường chọn loại carbohydrate phức hợp có nhiều chất xơ.

Chọn loại gạo tốt cho bệnh tiểu đường

Một số loại gạo có chỉ số đường huyết thấp hơn. Chỉ số đường huyết (GI) cho biết carbohydrate trong thực phẩm bị phân hủy thành glucose nhanh như thế nào.

Gạo trắng có chỉ số đường huyết khoảng 70-74. Nó được xếp vào loại chỉ số đường huyết trung bình đến cao. Các loại gạo tốt cho bệnh tiểu đường là những loại có giá trị GI thấp hơn, chẳng hạn như:

1. Gạo basmati

Gạo Basmati là một trong những loại gạo lành mạnh nhất cho bệnh tiểu đường. Gạo Basmati có chỉ số đường huyết khoảng 43-60, thuộc loại chỉ số đường huyết thấp đến trung bình.

Khoảng 100 gam gạo basmati trắng nấu chín chứa 150 calo, 3 gam protein và 35 gam carbohydrate.

Trong khi đó, 100 gram gạo nâu basmati giàu chất xơ hơn. Cơm này chứa khoảng 162 calo, 1,5 gam chất béo, 3,8 gam protein, 33,8 gam carbohydrate và 3 gam chất xơ.

2. Gạo lứt

Báo cáo từ Harvard Health Publishing, gạo lứt có chỉ số đường huyết là 50 (GI thấp). Vì vậy, loại gạo này rất an toàn cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Không chỉ chỉ số đường huyết thấp mà hàm lượng chất xơ trong gạo lứt khá nhiều so với gạo trắng. Điều này làm cho gạo lứt ít có khả năng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu vì chất xơ có thể ức chế việc giải phóng glucose (đường) vào máu.

Trong 100 gam gạo lứt, nó có chứa:

  • 163,5 calo
  • 34,5 gam carbohydrate
  • 3 gam chất xơ
  • 1,5 gam chất béo
  • 3,4 gam chất đạm.

Gạo lứt cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin B, sắt, canxi và kẽm.

Mẹo ăn cơm cho bệnh nhân tiểu đường

Cho phép tiêu thụ gạo để đáp ứng nhu cầu carbohydrate của bệnh nhân tiểu đường, nhưng bạn cũng cần điều chỉnh lượng tiêu thụ. Nhất là khi gạo đã được chế biến thành cơm.

Có một số lời khuyên mà bạn cần chú ý nếu vẫn muốn ăn cơm lành mạnh hơn cho bệnh nhân tiểu đường, chẳng hạn như:

1. Ăn đủ gạo

Mặc dù gạo basmati và gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp, bạn vẫn phải duy trì mức tiêu thụ carbohydrate lý tưởng mỗi ngày.

Cũng nên chú ý đến các loại thực phẩm chứa carbohydrate khác mà bạn tiêu thụ trong ngày hôm đó, chẳng hạn như bánh mì, khoai tây, mì và mì ống. Nếu bạn đã ăn cơm, hãy tránh các thực phẩm khác có chứa carbohydrate.

Tiêu thụ gạo cho bệnh tiểu đường nên đi kèm với các nguồn thực phẩm giàu protein không có bột và rau không có tinh bột (carbohydrate phức hợp), chẳng hạn như bông cải xanh, rau bina hoặc súp lơ trắng. Bạn nên đáp ứng nhu cầu chất xơ hàng ngày là 25 gram mỗi ngày.

Trong khi đó, đối với thực phẩm giàu protein, hãy chọn thịt gà, thịt bò nạc, trứng, cá ngừ, cá da trơn và cá rô phi.

Cố gắng tăng khẩu phần rau hơn là cơm và các món ăn kèm. Trong một đĩa, khẩu phần rau là 1/2 đĩa, đối với chất đạm và cơm là 1/4 đĩa.

2. Làm mát đầu tiên

Chỉ số đường huyết của thực phẩm có thể thay đổi khi bị ảnh hưởng bởi quá trình chế biến thực phẩm. Ăn cơm nguội có thể là một trong những cách lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường.

Cơm nóng mới nấu có giá trị GI cao hơn. Tuy nhiên, nếu ướp lạnh, chỉ số đường huyết sẽ thấp hơn. Điều này là do cacbohydrat trong gạo sẽ chuyển thành tinh bột kháng sau khi nguội.

Tinh bột kháng là một loại chất xơ đặc biệt phức tạp hơn nên cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa.

3. Luôn kiểm tra lượng đường trong máu

Đừng quên luôn kiểm tra lượng đường trong máu của bạn thường xuyên một cách độc lập. Nó cũng giúp bạn biết cơ thể bạn phản ứng như thế nào với một số loại thực phẩm, để bạn có thể điều chỉnh chế độ ăn uống của mình trong tương lai nếu cần thiết.

Kiểm tra lượng đường trong máu ít nhất 2 lần một ngày, cụ thể là trước khi ăn sáng và sau bữa tối hoặc trước khi đi ngủ.

Sản phẩm thay thế gạo cho bệnh nhân tiểu đường

Ngoài việc thay thế gạo trắng bằng gạo basmati và gạo lứt, có một số sản phẩm thay thế gạo khác cũng có thể là một lựa chọn cho bệnh nhân tiểu đường.

Dưới đây là một số thực phẩm chứa carbohydrate phức hợp có thể thay thế cho gạo để đáp ứng nhu cầu năng lượng hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường:

1. Bắp

Ngô là nguồn cung cấp carbohydrate dồi dào cho cơ thể. Khi so sánh với gạo trắng, ngô có ít calo hơn.

100 gam ngô có 140 calo, trong khi 100 gam gạo trắng có 175 calo. Vì vậy, bạn có thể ăn bữa ăn thay cơm này nhiều hơn khẩu phần cơm cho người bệnh tiểu đường trong một bữa. Bằng cách đó, lượng calo và sự thèm ăn của bạn sẽ được kiểm soát tốt hơn.

Ngoài ra, ngô còn chứa chất xơ để quá trình phân hủy carbohydrate thành glucose diễn ra lâu hơn.

Tuy nhiên, bạn vẫn không nên quá lạm dụng trong việc ăn cơm thay thế cho bệnh tiểu đường. Cũng giống như gạo, kết hợp ngô với các nguồn protein và rau để có được dinh dưỡng hoàn chỉnh.

2. Lúa mì

Lúa mì là một chất thay thế lành mạnh cho gạo cho bệnh nhân tiểu đường. Một trong những thực phẩm có trong loại lúa mì này là bột yến mạch.

Bột yến mạch có thể là một nguồn cung cấp năng lượng thay thế cho bệnh tiểu đường. Bột yến mạch cũng tốt cho bệnh tiểu đường vì hàm lượng chất xơ trong nó.

Tuy nhiên, tránh chọn bột yến mạch ăn liền vì nó có xu hướng đã qua nhiều lần sửa đổi. Cố gắng chọn bột yến mạch nấu nhanh (nấu ăn nhanh)

3. Hạt và quả hạch

Ngũ cốc và các loại hạt cũng có thể là một thực phẩm thay thế cho gạo đối với bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn ngũ cốc nguyên hạt đóng hộp, đừng quên rửa sạch chúng trước. Điều này có thể giúp loại bỏ hàm lượng muối đi 40%.

4. Khoai lang

Khoai lang cũng là một loại carbohydrate sẽ không làm cho lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến. Khoai lang rất tốt để ăn thay thế cơm cho bệnh tiểu đường vì chúng chứa beta carotene rất tốt để ngăn ngừa các bệnh khác nhau.

5. Mì ống nguyên hạt

Mì ống có thể dùng thay thế cơm cho bệnh tiểu đường là mì ống làm từ lúa mì nguyên cám hoặc lúa mì nguyên cám . Mẹo để tiêu thụ tối đa carbohydrate từ mì ống cho bệnh nhân tiểu đường là bổ sung các loại rau không chứa tinh bột, chẳng hạn như bông cải xanh.


x

Chọn gạo cho bệnh tiểu đường và các chất thay thế gạo khác
Đứa bé

Lựa chọn của người biên tập

Back to top button