Chế độ ăn kiêng fodmap, chế độ ăn kiêng khắc phục các vấn đề về tiêu hóa

Chế độ ăn kiêng FODMAP là một chế độ ăn kiêng khuyến nghị một người tránh các loại thực phẩm có chứa các nguồn carbohydrate có cấu trúc hóa học chuỗi ngắn. Trong khi đó, từ viết tắt của chế độ ăn kiêng này được lấy từ loại carbohydrate nên tránh, cụ thể là Fcó thể làm được Oligo, Disaccharides, Monosaccharides, cũng như Pdầu.

Các loại carbohydrate này khi được cơ thể tiêu hóa sẽ tạo ra các loại khí như carbon dioxide, hydro, khí methane khiến bạn bị đầy bụng và đau bụng.

Thực phẩm nằm trong danh mục FODMAP thường được tìm thấy trong một số thực phẩm tự nhiên hoặc dưới dạng chất phụ gia. Chúng bao gồm fructose (trong trái cây và rau), fructans (chẳng hạn như fructose có trong một số loại rau và ngũ cốc nguyên hạt), lactose (sữa), galactants (đậu Hà Lan) và polyols (chất làm ngọt nhân tạo).

Những loại thực phẩm nào được bao gồm trong chế độ ăn kiêng FODMAP?

Thực phẩm bị cấm trong chế độ ăn kiêng FODMAP, không phải tất cả các loại đều được coi là không lành mạnh. Có một số loại tốt cho sức khỏe, một số có chứa fructans, inulin và galactooligosaccharides (GOS). Ví dụ về chế độ ăn uống tốt bao gồm thực phẩm prebiotic lành mạnh giúp kích thích sự phát triển của vi khuẩn đường ruột tốt. Nhưng thật không may, đối với một số người, thực phẩm FODMAP có tác động xấu đến tiêu hóa, một trong số đó là chúng có thể gây ra IBS (Hội chứng ruột kích thích). Dưới đây là một số thực phẩm tốt nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng FODMAP:

Các loại rau có thể ăn:

• Giá đỗ
• Ớt
• Cà rốt
• Đậu xanh
• Bok choy
• Quả dưa chuột
• Rau diếp
• Cà chua

Trái cây có thể được tiêu thụ:

• trái cam
• Giống nho
• Dưa mật
• Dưa lưới
• Trái chuối
• Bưởi

Các nguồn thực phẩm khác có thể được tiêu thụ:

• Sữa bò không có lactose
• Phô mai Feta
• Thịt bò, dê, cừu, gà, cá, trứng
• Các sản phẩm từ đậu nành bao gồm đậu phụ và tempeh
• Các loại ngũ cốc

Thực phẩm cần tránh trong chế độ ăn kiêng FODMAP

Một danh sách các loại thực phẩm phổ biến mà bạn nên tránh, đặc biệt nếu bạn bị IBS bao gồm:

Các loại rau cần tránh:

• Củ hành
• tỏi
• Cải bắp
• Bông cải xanh
• Súp lơ trắng

Trái cây nên tránh trong chế độ ăn uống FODMAP:

• Đào
• Quả mơ
• Mận
• Trái xoài
• táo
• Dưa hấu
• quả anh đào

Các sản phẩm từ sữa có chứa lactose:

• Sữa bò
• Phô mai
• Sữa chua
• Kem
• Mãng cầu (nguyên liệu thực phẩm được làm từ hỗn hợp sữa hoặc kem và lòng đỏ trứng)
• Bánh pudding

Cách thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP, có một số bước mà bạn phải trải qua. Tuy nhiên, trước hết bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Lý do là, không phải ai cũng sẽ có kết quả giống nhau nếu bạn thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP này. Vì vậy, khi bạn định áp dụng chế độ ăn FODMAP này, hãy bắt đầu từ:

1. Giai đoạn loại bỏ

Ở giai đoạn này, bạn nên hạn chế hoặc thậm chí tránh thực phẩm có chứa FODMAP trong 3-8 tuần. Ở giai đoạn này, bạn sẽ được yêu cầu xem liệu các triệu chứng khó tiêu mà bạn đang gặp phải có giảm bớt hay không.

2. Giai đoạn giới thiệu

Sau khi bạn tránh các loại thực phẩm nghi ngờ bạn đang gây ra các triệu chứng, bạn sẽ được yêu cầu đưa từng loại thực phẩm này vào thực đơn của mình một lần nữa. Việc này được thực hiện trong 3-7 ngày đối với một loại thực phẩm. Ở giai đoạn này, bạn sẽ thấy các loại thực phẩm là nguyên nhân gây ra các triệu chứng IBS của bạn.

3. Giai đoạn cuối cùng

Bây giờ, sau khi biết điều gì có thể khiến các triệu chứng IBS của bạn xuất hiện, bạn sẽ được yêu cầu trở lại ăn uống bình thường và chỉ hạn chế các loại thực phẩm gây ra nó. Phần còn lại, bạn vẫn có thể áp dụng chế độ ăn kiêng mà bạn đã có trước đó.

x