Mẹo để bắt đầu một chế độ ăn không có gluten (gluten

Một số sản phẩm thực phẩm được bán thường ghi "không chứa gluten" trên nhãn. Tuy nhiên, bạn có biết gluten có nghĩa là gì không? Và, tại sao phải có những loại thực phẩm được dán nhãn đặc biệt "không chứa gluten"?

Gluten là gì?

Gluten là một loại protein có trong bột mì và một số loại lúa mì khác. Thực phẩm được ghi "không chứa gluten" dành riêng cho những người không dung nạp gluten. Những người không dung nạp gluten sẽ tạo ra phản ứng miễn dịch bất thường khi cơ thể tiêu hóa gluten.

Điều mà những người không dung nạp gluten thường gặp nhất là bệnh celiac, đây là một phản ứng tiêu cực trong hệ tiêu hóa do tiêu thụ gluten. Một số triệu chứng mà người bị celiac sẽ gặp phải khi tiêu thụ gluten bao gồm tiêu chảy, co thắt dạ dày, đầy hơi, đầy hơi, táo bón và thiếu máu.

Các nhà nghiên cứu cũng đã phát hiện ra một dạng khác của chứng không dung nạp gluten, cụ thể là nhạy cảm với gluten không phải celiac. Thông thường, những người gặp phải tình trạng này sẽ có các triệu chứng tương tự như của bệnh celiac, chẳng hạn như tiêu chảy, mệt mỏi và đau khớp. Tuy nhiên, họ không gặp các vấn đề về đường ruột sau khi tiêu thụ gluten. Triệu chứng này có thể xảy ra do tiêu hóa kém.

Không chứa gluten nghĩa là gì?

Chế độ ăn không có gluten hoặc không có gluten là chế độ ăn kiêng mà bạn chỉ ăn những thực phẩm không chứa protein gluten. Chế độ ăn không có gluten nhằm mục đích điều trị bệnh celiac và có lợi cho những người bị nhạy cảm với gluten không bị celiac.

Làm cách nào để bắt đầu một chế độ ăn không có gluten?

Dưới đây là một số mẹo để sống không có gluten, đặc biệt là đối với những bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac.

1. Tìm hiểu những thực phẩm chứa gluten

Trước khi bắt đầu cuộc sống không có gluten, bạn phải biết thực phẩm nào chứa gluten. Bạn cũng cần đảm bảo rằng thực phẩm bạn ăn không được chế biến hoặc trộn với ngũ cốc, chất phụ gia hoặc chất bảo quản có chứa gluten.

Một số thực phẩm có chứa gluten mà bạn thường gặp hàng ngày là bánh mì, mì, nui, bánh ngọt, bánh quy giòn, bánh quy và tất cả các loại thực phẩm có sử dụng bột mì. Cũng nên tránh uống bia vì thức uống có cồn này được làm từ lúa mì (ngoại trừ phiên bản không chứa gluten).

2. Chọn thực phẩm thay thế không chứa gluten

Một số thực phẩm tự nhiên không chứa gluten là các loại đậu tự nhiên (chưa qua chế biến), trứng tươi, thịt tươi, rau và trái cây, và hầu hết các sản phẩm từ sữa.

Một số loại ngũ cốc và tinh bột không chứa gluten bao gồm rau bina, kiều mạch, ngô và bột ngô, bột không chứa gluten (gạo, đậu nành, ngô, khoai tây, đậu), kê, gạo, lúa miến, đậu nành và bột sắn.

Tương tự như vậy, nếu bạn muốn tiếp tục ăn bánh ngọt, bánh mì, bánh mì, mì sợi, bạn có thể thay thế bột mì bằng bột ngô, bột gạo hoặc bột sắn.

3. Chú ý đến nhãn thực phẩm

Thật không may, không có cách nào để xác định ngay lập tức thực phẩm có chứa gluten hay không. Vì vậy, cách duy nhất để chắc chắn là đọc nhãn trên thực phẩm bạn mua.

Khi nghi ngờ, khi nào đi đến siêu thị , Bạn có thể đến phần trái cây và rau quả tự nhiên không chứa gluten. Bởi vì thông thường, thực phẩm ăn liền, đồ ăn nhẹ và ngũ cốc trong tủ lạnh có chứa gluten. Tuy nhiên, hiện nay có rất nhiều siêu thị có các sản phẩm không chứa gluten như bánh mì, bánh quy, ngũ cốc và thực phẩm chế biến đông lạnh được xếp vào mục thực phẩm lành mạnh. Ngoài ra, bạn có thể hỏi nhân viên siêu thị để biết họ có bán thực phẩm không chứa gluten hay không.

4. Đừng ngại yêu cầu nhân viên nhà hàng thực hiện bữa ăn không chứa gluten

Nếu đến một nhà hàng, bạn cần hỏi nhân viên nhà hàng về món ăn bạn định gọi, món đó có chứa gluten hay không có gluten. Ngoài ra, bạn có thể yêu cầu một danh sách các loại thực phẩm không chứa gluten hoặc bạn có thể đặt hàng cụ thể để loại bỏ gluten có trong thực phẩm bạn đặt.

Hầu hết các đầu bếp trong nhà hàng đã quen với yêu cầu thực phẩm không chứa gluten nên họ biết phải làm gì, bao gồm cả việc sử dụng dụng cụ nấu ăn riêng để nấu ăn không chứa gluten, không trộn lẫn với các nguyên liệu có chứa gluten.

x