Ăn thuần chay lành mạnh như thế nào? & bò đực; chào bạn khỏe mạnh

Ăn chay trường không chỉ là một lối sống, mà nó có thể là một sự lựa chọn trong cuộc sống. Có nhiều lý do cũng như cân nhắc tại sao ai đó chọn ăn chay trường, nhưng ba lý do phổ biến mà mọi người chọn ăn chay trường là vì họ tôn trọng quyền của động vật, môi trường và sức khỏe.

Tuy nhiên, có thực là một chế độ ăn thuần chay có thể làm cho bạn khỏe mạnh và tránh được các bệnh khác nhau?

Sự khác biệt giữa thuần chay và ăn chay là gì?

Trước khi thảo luận sâu hơn, trước tiên bạn nên biết thuần chay là gì. Vegan là một chế độ ăn kiêng chỉ ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, chẳng hạn như rau, trái cây, các loại hạt và hạt. Người ăn chay trường không ăn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, bao gồm các sản phẩm động vật, chẳng hạn như sữa, trứng, pho mát, mật ong và các loại khác.

Do đó, không có gì ngạc nhiên khi chế độ ăn thuần chay có nhiều chất xơ, magiê, axit folic, vitamin C, vitamin E, sắt và nhiều chất phytochemical có nguồn gốc từ thực vật. Ngược lại, chế độ ăn thuần chay có xu hướng thiếu calo, chất béo bão hòa và cholesterol, axit béo omega-3, vitamin D, canxi, kẽm và vitamin B12 được tìm thấy trong nhiều loài động vật.

Lợi ích của chế độ ăn thuần chay

Do chế độ ăn uống của anh ấy chỉ có thực phẩm có nguồn gốc thực vật, một người ăn chay trường có những lợi thế sau:

1. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nghiên cứu cho thấy những người ăn thuần chay gầy hơn những người ăn chay, có cholesterol LDL và cholesterol toàn phần thấp hơn, đồng thời cũng làm giảm huyết áp. Bởi vì những người ăn chay trường ăn nhiều trái cây và rau quả có nhiều chất xơ, axit folic, chất chống oxy hóa và chất phytochemical, một người ăn chay trường có lượng cholesterol trong máu thấp hơn. Tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, đậu nành và các loại hạt ở người ăn chay trường có thể bảo vệ chống lại bệnh tim.

2. Giảm nguy cơ ung thư

Rau và trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể bảo vệ cơ thể khỏi bệnh ung thư. Một trong những chất dinh dưỡng được tìm thấy trong rau và trái cây là chất phytochemical phức tạp, được biết là hữu ích để ngăn ngừa ung thư. Các chất phytochemical hữu ích như chất chống oxy hóa và cũng thực hiện các hoạt động chống tăng sinh. Các chất phytochemical này có thể ức chế một số tế bào liên quan đến sự hình thành ung thư.

Tuy nhiên, do chế độ ăn của họ không tiêu thụ bất kỳ nguồn thực phẩm động vật nào, sức khỏe xương của những người ăn chay trường vẫn còn là một vấn đề tranh luận.

Chế độ ăn thuần chay ảnh hưởng đến sức khỏe của xương như thế nào?

Ăn chay trường thường thiếu nhiều vitamin và khoáng chất từ ​​thức ăn động vật, chẳng hạn như canxi và protein. Trên thực tế, canxi và protein cần thiết cho sức khỏe của xương.

Nghiên cứu về phụ nữ châu Á ăn chay vì lý do tôn giáo cho thấy họ có lượng protein và canxi thấp. Việc hấp thụ không đủ protein và canxi có liên quan đến mất mật độ xương và gãy xương hông và cột sống khi lớn tuổi. Lượng canxi không đủ thường là một vấn đề đối với nhiều người ăn chay trường.

Ngoài canxi và protein, sức khỏe của xương còn bị ảnh hưởng bởi vitamin D, vitamin K, kali và magiê, những chất dinh dưỡng này có thể được tìm thấy trong đậu nành, trái cây và rau quả. Vì vậy, mặt khác, người ta cũng cho rằng chế độ ăn thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của xương.

Miễn là việc hấp thụ canxi và vitamin D ở người ăn thuần chay được đáp ứng đúng cách, có vẻ như sức khỏe của xương không phải là vấn đề đối với người ăn chay vì trong chế độ ăn thuần chay có những yếu tố hỗ trợ khác cho sức khỏe của xương. Người ăn chay trường có thể đáp ứng nhu cầu canxi của họ từ lá cải xoăn, bokcoy, hạnh nhân, đậu nành và các nguồn thực phẩm khác đã được tăng cường canxi. Đậu nành và các loại rau xanh cũng chứa nhiều vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để củng cố bằng chứng rằng chế độ ăn thuần chay không ảnh hưởng đến sức khỏe của xương.

Người ăn chay trường có nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng không?

Vì chế độ ăn thuần chay chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nên chế độ ăn thuần chay cũng có nguy cơ thiếu hụt nhiều chất dinh dưỡng có trong thực phẩm nguồn gốc động vật.

Chế độ ăn thuần chay không ăn cá và trứng, vì vậy những người ăn thuần chay có nguy cơ bị thiếu hụt axit béo omega 3, bao gồm EPA và DHA, những chất cần thiết cho sức khỏe tim mạch và chức năng não.

Chế độ ăn thuần chay cũng có nguy cơ thiếu sắt vì thực phẩm giàu sắt là nguồn thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt đỏ. Do đó, những người ăn chay trường nên ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật chứa sắt và vitamin C để hỗ trợ hấp thu sắt. Ngoài sắt, chế độ ăn thuần chay cũng có nguy cơ phát triển thiếu vitamin B12, khi thiếu sắt và vitamin B12 có thể dẫn đến thiếu máu. Để ngăn ngừa điều này, bạn có thể cần bổ sung vitamin B12 và chất sắt.

Làm thế nào bạn có thể giữ cho cơ thể được nuôi dưỡng đầy đủ ngay cả khi bạn đang ăn chay?

Trên thực tế, người ăn chay trường có thể đáp ứng những nhu cầu dinh dưỡng quan trọng này từ trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hạt họ ăn. Ví dụ: bạn có thể nhận được lượng protein thông thường mà bạn nhận được từ thịt, gà hoặc cá bằng cách ăn các loại hạt, đậu nành, tempeh, đậu phụ và các sản phẩm từ đậu khác.

Để có một chế độ ăn thuần chay lành mạnh, tốt nhất bạn nên:

• Ăn ít nhất năm phần trái cây và rau quả khác nhau mỗi ngày.
• Bạn có thể lấy nguồn carbohydrate từ khoai tây, bánh mì, gạo, mì ống hoặc các nguồn carbohydrate chất xơ khác. Chọn nguồn carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt nếu bạn muốn.
• Thay thế các sản phẩm sữa động vật của bạn bằng sữa đậu nành. Chọn những loại có chứa ít chất béo và đường.
• Ngoài ra, hãy ăn nhiều loại hạt để đáp ứng nhu cầu protein của bạn.
• Chọn thực phẩm có dầu không bão hòa và ăn từng phần nhỏ.
• Đừng quên đáp ứng nhu cầu chất lỏng của bạn, ít nhất 8 ly / ngày.