Cách nướng thức ăn để không bị mất chất dinh dưỡng

Nấu ăn có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau, một trong số đó là nướng các nguyên liệu thực phẩm. Nhưng vẫn còn rất nhiều sai lầm trong cách rang thức ăn, ảnh hưởng đến việc làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe của cơ thể. Sau đó, làm thế nào để nướng đúng cách?

Thực phẩm nướng

Đầu tiên, nướng có nghĩa là gì? Nướng là một biến thể của việc sử dụng nhiệt từ lửa để làm chín và làm chín thực phẩm. Bằng cách đặt thực phẩm trên một nguồn nhiệt, chẳng hạn như trong lò nướng hoặc trên than nóng, người ta có thể nấu nhiều món ăn ngon.

Ban đầu, các quán nướng sử dụng than nóng trên lửa, mặc dù trong thời hiện đại, việc sử dụng than đã bị loại bỏ phần lớn, chuyển sang lò nướng hoặc lò nướng gas tự động. Ngày nay, bếp nướng sử dụng nhiệt từ gas làm nguồn nhiệt.

Làm thế nào để nướng thực phẩm phù hợp và tốt cho sức khỏe

Nướng đồ ăn cần đúng cách và đúng kỹ thuật để món ăn trông ngon, hợp khẩu vị và cũng không làm mất đi dinh dưỡng từ đồ nướng. Không phải loại thực phẩm nào cũng có thể nướng được. Ví dụ về các món nướng thông thường là thịt, cá và rau hoặc trái cây ở dạng rắn (không chảy nước và dễ vỡ vụn).

Dưới đây là cách nướng đúng cách và tốt cho sức khỏe, trên bếp nướng hiện đại (lò nướng) hoặc nướng theo cách truyền thống (sử dụng than):

1. Đảm bảo thiết bị nướng sạch sẽ

Trước khi nướng, đầu tiên bạn phải đảm bảo dụng cụ nướng phải sạch, không dính nhiều dầu mỡ hay cặn than.

2. Phần đầu tiên

Điều tốt là, các món ăn bạn sẽ nướng được nêm gia vị trước để hương vị được thấm và bạn không cần phải thêm gia vị vào giữa quá trình nướng. Sử dụng giấy hoặc nhôm để phủ và giữ thức ăn của bạn khỏi ngọn lửa trực tiếp. Thực phẩm nướng nếu tiếp xúc trực tiếp với lửa sẽ có nguy cơ làm mất đi chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng từ những thực phẩm này.

3. Phủ giấy nhôm và dầu mỡ trước tiên

Sau đó, cần biết rằng, thực phẩm không được tráng bằng giấy nhôm hoặc bị dính dầu sẽ gây dính, do đó vật liệu nướng từ sắt sẽ bị cuốn vào thực phẩm. Đánh thức ăn bằng dầu trước khi nướng, sử dụng dầu ô liu tốt cho sức khỏe và ngăn ngừa ung thư tiềm ẩn do tác động của quá trình nướng.

4. Điều chỉnh nhiệt của vỉ nướng

Bằng cách điều chỉnh nhiệt độ của nhiệt hoặc vỉ nướng sẽ được sử dụng, điều này sẽ ảnh hưởng đến kết quả và liệu thức ăn được phục vụ có tốt cho sức khỏe hay không. Nếu bạn nướng thịt hoặc gà, hãy đặt nhiệt độ khoảng 150-220 độ C để làm nóng. Thời gian nướng cũng ước tính từ 20 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào kích thước và độ dày của vỉ nướng.

Cũng lưu ý rằng nấu ăn bằng cách nướng có khả năng loại bỏ tới 40% hàm lượng vitamin C trong chế độ ăn uống của bạn.

5. Tránh nướng thực phẩm chỉ từ một phía

Nếu bạn đang nướng trên bếp nướng truyền thống, đừng quên phân phối nhiệt và lật mặt nướng từng mặt để nướng được nóng đều.

6. Lấy thức ăn ra nhanh hơn thời gian nấu

Phương pháp nướng này nhằm mục đích làm cho thức ăn chín vừa phải và không bị thừa. Lấy món ăn của bạn ra nhanh hơn khoảng 2-3 phút so với dụng cụ nướng. Vì khi lấy đĩa ra, quá trình nấu vẫn diễn ra từ phần nhiệt còn lại. Như vậy, món ăn của bạn vừa miệng và không bị chín quá.

x