Hâm nóng lại cơm

Đôi khi, có thể còn sót lại cơm thừa mặc dù bạn đã cân đo đong đếm cẩn thận các phần ăn cho vừa với số lượng người trong nhà. Nếu mắc phải chứng bệnh này, bạn thường làm gì? Để dành phần cơm còn lại để hâm lại vào bữa sau? Làm nóng cơm cũng được, nhưng phải cẩn thận, bạn nhé!

Nguyên nhân là do ăn cơm hâm nóng có thể gây ngộ độc thực phẩm. Không, không phải từ phương pháp gia nhiệt. Tuy nhiên, nó giống như cách bạn bảo quản phần gạo còn lại trước khi đun lại.

Tại sao hâm cơm lại gây ngộ độc thực phẩm?

Nhiều người quen với việc chỉ để cơm thừa trên bàn ăn trước khi cơm được hâm nóng trở lại. Bạn có thể là một trong số họ? Đây là những gì thực sự có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Trước khi bạn hoảng sợ, hãy nhắc lại điều đó một lần nữa cơm nóng cũng được. Điều gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm không phải từ quá trình đun nóng, mà là cách bảo quản cơm còn lại trước khi đun lại.

Gạo sống chưa nấu chín có thể chứa các bào tử Bacillus cereus. Những vi khuẩn này có thể tồn tại ngay cả khi cơm đã được nấu chín. Bây giờ, khi cơm chín để nguội ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn có thể sinh sôi và tạo ra độc tố thường là nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm.

Để gạo ở nhiệt độ phòng trước khi hâm nóng lại càng lâu, vi khuẩn sẽ sinh ra nhiều độc tố hơn, vì vậy rất có thể gạo không còn an toàn để tiêu thụ. Cho dù có đun nhiều lần, vi khuẩn trong gạo vẫn không bị chết vì nó vẫn đủ cứng để trải qua quá trình nấu ở nhiệt độ cao.

Do đó, hơn an toàn không phải hâm cơm nhiều lần vì điều đó có nghĩa là bạn cũng nhiều lần để cơm nguội đến nhiệt độ phòng trước khi hâm nóng lại. Ở đó, bào tử Bacillus cereus thực sự sẽ tăng lên về số lượng.

Nếu bạn ăn cơm có chứa vi khuẩn Bacillus cereus, bạn có thể bị nôn mửa hoặc tiêu chảy khoảng 1 đến 5 giờ sau đó. Các triệu chứng tương đối nhẹ và thường kéo dài khoảng 24 giờ.

Mẹo bảo quản, nấu và hâm nóng cơm

Tốt nhất, hãy hâm nóng cơm ngay sau khi cơm chín và hoàn thành ngay lập tức. Không để gạo ướp lạnh ở nhiệt độ phòng mở cửa quá 1 giờ.

Nhưng nếu thực tế còn cơm thừa, hãy nhanh chóng làm nguội thức ăn thừa bằng cách chia vào các hộp đựng thức ăn cạn, đậy chặt nắp sau đó cất ngay cơm nóng vào tủ lạnh hoặc tủ đông . Tốt nhất hãy làm điều này trong vòng 1 giờ sau khi nấu cơm. Bảo quản cơm trong tủ lạnh không quá 1 ngày cho đến lúc hâm lại.

Hãy làm theo những lời khuyên dưới đây khi bạn muốn hâm nóng cơm trước khi đem ra dùng lại.

Mẹo làm nóng cơm thừa

1. Với lò vi sóng

• Cho cơm vào hộp đựng mở có thể cho vào lò vi sóng.
• Thêm 1-2 thìa nước
• Đun 3-4 phút ở nhiệt độ 73ºC. Nếu không chắc chắn, hãy sử dụng nhiệt kế thực phẩm.
• Phục vụ ngay lập tức.

2. Bằng cách sauteing

Nếu bạn muốn làm nóng cơm bằng cách áp chảo, hãy làm theo cách dưới đây:

• Xào cơm trên chảo dầu mỡ ở lửa vừa.
• Cơm nguội thường bị vón cục. Bây giờ, tiếp tục khuấy chuối cho đến khi các cục tách ra.
• Đảm bảo nhiệt độ trong cơm ít nhất là 73 độ C
• Phục vụ ngay lập tức khi vẫn còn ấm.

3. Bằng cách hấp

• Đổ nước vào một nửa độ sâu của chậu. Chờ cho nó sôi.
• Cho phần gạo còn lại mà bạn đã để vào một cái bát không gỉ hoặc một cái chảo nhỏ.
• Đậy nắp nồi hấp và đun kỹ cơm, thỉnh thoảng đảo đều.
• Dùng ngay khi còn ấm

Khi bạn hâm cơm, hãy luôn kiểm tra xem cơm còn thật nóng, hơi nóng đều (xuống đến đáy cơm). Không hâm cơm nhiều lần.

x