Mục lục:
Những người nhạy cảm hoặc dị ứng với gluten không thể ăn bột mì làm từ lúa mì. Những người bị bệnh Celiac cũng vậy. Điều đó có nghĩa là một số người không thể ăn thực phẩm được chế biến bằng bột. Đừng lo lắng, có một số loại bột khác không chứa gluten và bạn có thể thưởng thức một cách an toàn. Một số loại bột không chứa gluten có thể được sử dụng tại nhà là gì? Đây là câu trả lời.
1. Bột hạnh nhân
Nguồn: thekitchn
Bột hạnh nhân là một loại bột ngũ cốc nguyên hạt và không chứa gluten. Như tên của nó, bột hạnh nhân này được làm từ hạnh nhân nguyên hạt, cũng như những quả hạnh đã được loại bỏ da.
Một cốc bột hạnh nhân thường được lấy từ khoảng 90 quả hạnh nhân. Bột này thường được sử dụng trong bánh nướng và cũng có thể được sử dụng như bột bánh mì để gói thực phẩm không chứa gluten.
Nếu bạn muốn sử dụng bột hạnh nhân cho các món nướng, đừng quên cho trứng vào. Sau này bột có thể dày hơn và đặc hơn khi so sánh với bột mì.
Bột hạnh nhân là một nguồn cung cấp vitamin E và chất béo không bão hòa đơn.
Mặc dù bột hạnh nhân là một loại bột không chứa gluten, nhưng khi mua sản phẩm này, bạn cũng phải chắc chắn rằng loại bột này thực sự không có gluten khi nó được sản xuất trong nhà máy. Đọc nhãn thực phẩm cẩn thận hơn.
2. Bột cao lương
Nguồn: Beyond Celiac
Bột cao lương có kết cấu nhẹ và có xu hướng ngọt. Bột này thường được dùng làm hỗn hợp với các loại bột không chứa gluten khác, hoặc được sử dụng trong các công thức nấu ăn chỉ cần một lượng nhỏ bột.
Loại bột này có nhiều chất xơ và protein. Báo cáo từ trang Healthline, loại bột này chứa nhiều sắt và chất chống oxy hóa giúp chống lại tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể.
Một số sản xuất bột cao lương có thể bị nhiễm gluten trong quá trình này. Tìm kiếm các sản phẩm bột cao lương được dán nhãn không chứa gluten hay còn gọi là không chứa gluten.
3. Bột củ dong riềng
Nguồn: Paleo Hacks
Bột chiết xuất từ củ dong riềng (Maranata arundinacea) Điều này chủ yếu được làm thành bột. Bột dong riềng còn được gọi là bột mì bột hoàng tinh có nhiều công dụng. Cho dù đó là hỗn hợp nấu cháo, bánh pudding, bánh quy, bánh ngọt ướt và khô, và cả hunkwe. Bột này cũng thường được dùng làm hỗn hợp với bột hạnh nhân, bột dừa, hoặc bột sắn dây để làm bánh mì.
Cứ 100 gam bột dong riềng chứa 355 calo, 0,7 gam protein, 85,2 gam carbohydrate, 0,2 gam chất béo.
Bột củ dong riềng cũng chứa một số khoáng chất quan trọng như:
- 8 mg canxi
- 22 mg phốt pho
- 1,5 mg sắt
4. Bột ngô
Nguồn: Safe Bee
Bột ngô có kết cấu rất mịn. Bột ngô thu được bằng cách xay hạt ngô sạch và chất lượng tốt hai lần. Loại bột không chứa gluten này thường được sử dụng làm chất làm đặc cho chất lỏng.
Báo cáo từ trang Nghiên cứu và Phát triển của Bộ Nông nghiệp, các sản phẩm bột ngô cũng thường được sử dụng cho bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì, và các loại tương tự.
Loại bột này cũng giàu chất xơ và là nguồn cung cấp carotenoid. Vitamin B6, thiamine, mangan, magiê và selen có trong loại bột này cũng khá cao.
5. Bột dừa
Nguồn: Natural Eco Bio
Bột dừa được làm từ cơm dừa khô. Trong một thìa bột dừa có chứa 5 gam chất xơ. Bột dừa chứa nhiều chất xơ hơn bột mì. Hầu hết chất xơ trong bột dừa là một loại chất xơ không hòa tan có thể giúp bạn no lâu, ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe ruột kết.
Do hàm lượng chất xơ cao nên bột dừa không làm tăng lượng đường trong máu nhanh như bột mì.
Bột dừa cũng chứa nhiều protein, đặc biệt là khi so sánh với bột mì. Một khẩu phần 100 gam bột dừa có 19 gam protein trong khi bột mì chứa khoảng 10 gam.
Bột dừa là một lựa chọn tốt cho những người bị dị ứng đậu phộng và gluten. Kết cấu nhẹ của loại bột này tạo nên một loại bột nhào tương tự như bột mì thông thường để làm bánh mì và các món tráng miệng làm từ bột mì khác. Tuy nhiên, loại bột này sẽ hút nhiều nước hơn so với bột mì hoặc bột hạnh nhân.
6. Bột sắn dây
Nguồn: Paleo Crash Course
Bột sắn dây là loại bột được lấy từ củ sắn dây, hay thường gọi là sắn dây. Bản chất của loại bột này tương tự như tinh bột cao lương nên hai loại có thể thay thế cho nhau. Loại bột này thường được dùng làm chất kết dính trong thực phẩm hoặc chất làm đặc cho súp và nước sốt.
Ngoài việc được sử dụng cho những người nhạy cảm với gluten, bột sắn dây còn có những lợi ích khác, đó là hàm lượng tinh bột kháng cao. Tinh bột này có thể giúp tăng độ nhạy cảm với insulin để có thể làm giảm lượng đường trong máu và giảm cảm giác thèm ăn.
x
