Những nguy hại của dầu ăn đã qua sử dụng đối với sức khỏe, đừng coi thường!

Thức ăn chiên có vị hấp dẫn hơn. Không có gì lạ khi hầu hết các loại món ăn phụ bạn tiêu thụ thường được chiên trước. Vì thường nấu các món chiên rán nên bạn có thể ít khi thay dầu ăn. Nhiều người bán đồ chiên cũng thường không thay dầu ăn đã qua sử dụng, kể cả trong nhiều ngày. Dầu ăn đã qua sử dụng, hoặc dầu ăn không được thay thế để chiên rán cũng rất nguy hiểm cho sức khỏe. Dầu ăn đã qua sử dụng có những nguy hiểm gì? Đọc tiếp phần giải thích bên dưới.

Dầu ăn đã qua sử dụng có nguy hiểm gì khi dùng để chiên rán?

Trên thực tế, bạn càng thường xuyên ăn các món chiên nấu trong dầu ăn đã qua sử dụng, thì tác hại đối với cơ thể bạn càng lớn. Dưới đây là một số mối nguy hại của dầu ăn đã qua sử dụng đối với sức khỏe.

1. Nhiễm khuẩn

Dầu đã qua sử dụng nhiều lần sẽ trở thành nơi sinh sản của nhiều loại vi khuẩn. Một trong số đó là Clostridium botulinum, vi khuẩn gây bệnh ngộ độc. Những vi khuẩn này sẽ ăn từ các hạt và mảnh vụn còn sót lại từ chiên trong chảo hoặc dầu. Vì vậy, ngay cả khi chiên với dầu đã qua sử dụng sẽ khiến bạn dễ bị nhiễm vi khuẩn hơn.

2. Tăng nguy cơ ung thư

Ngoài vi khuẩn, dầu ăn đã qua sử dụng còn là nguồn tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do sẽ được hấp thụ vào thức ăn chiên rán và đi vào cơ thể bạn. Trong cơ thể, các gốc tự do sẽ tấn công các tế bào trong cơ thể và trở thành chất gây ung thư, là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.

Bạn càng thường xuyên chiên bằng dầu ăn đã qua sử dụng, các gốc tự do sẽ tích tụ nhiều hơn trong cơ thể và gây ra đột biến gen. Các tế bào trong cơ thể bạn dễ chuyển thành tế bào ung thư hơn.

3. Tăng nguy cơ mắc các bệnh thoái hóa

Theo nghiên cứu của các chuyên gia từ Đại học Basque Country, Tây Ban Nha, dầu ăn đã qua sử dụng có chứa các hợp chất aldehyde hữu cơ. Những hợp chất này được biết là biến thành chất gây ung thư trong cơ thể bạn. Ngoài ra, andehit cũng có thể làm khởi phát các bệnh thoái hóa mãn tính. Ví dụ như bệnh tim, bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.

4. Thừa cân hoặc béo phì

Sự nguy hiểm của dầu ăn đã qua sử dụng mà người ta thường không nhận ra là lượng calo và chất béo chuyển hóa sẽ tăng lên. Theo một nghiên cứu trên tạp chí Food Chemistry năm 2016, dầu ô liu không chứa chất béo chuyển hóa trước khi chiên, cuối cùng sẽ giải phóng chất béo chuyển hóa sau khi được sử dụng để chiên rán nhiều lần.

Lượng calo và chất béo chuyển hóa dư thừa sẽ dẫn đến thừa cân, thậm chí là béo phì. Bản thân bệnh béo phì có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng như tiểu đường và bệnh tim.

Mẹo để chiên rán tốt cho sức khỏe

Hãy thư giãn, điều đó không có nghĩa là bạn hoàn toàn không nên ăn đồ chiên. Bạn có thể chiên nhưng hãy cố gắng luôn sử dụng dầu mới. Tuy nhiên, nếu thực sự bắt buộc, bạn có thể chiên lại bằng dầu đã dùng. Để bạn có thể tránh được những nguy hiểm khác nhau của dầu ăn đã qua sử dụng, hãy xem xét các mẹo chiên rán lành mạnh sau đây.

1. Lọc nó trước. Trước khi chiên lại, bạn hãy rây bỏ những vụn đen và cặn bẩn thường ở dưới đáy chảo. Càng nhiều vụn và cặn, càng nhiều calo và chất béo được giải phóng khi chiên.

2. Đừng quá nóng. Cố gắng giữ cho dầu không nóng hơn 190º C. Bạn có thể sử dụng một nhiệt kế nấu ăn đặc biệt để đo nhiệt độ.

3. Tắt bếp khi bánh chín. Đừng để dầu nóng quá lâu, vì cấu trúc hóa học sẽ thay đổi nhanh hơn.

4. Bảo quản dầu ở nơi thoáng mát, đóng kín. Sau khi chiên lần đầu, đậy nắp chảo cho đến khi dầu hơi nguội. Sau đó chuyển sang thùng kín đặc biệt và bảo quản ở nhiệt độ phòng.

x