Sử dụng nồi chống dính có an toàn cho sức khỏe không?

Hầu hết tất cả các bà nội trợ đều sử dụng xoong, chảo chống dính để nấu nướng hàng ngày tại nhà. Lớp chống dính rất thích hợp để lật bánh xèo, rán trứng hoặc nấu các món ngon dễ dính chảo, chảo. Tuy nhiên, lớp phủ chống dính, chẳng hạn như Teflon, đã gây ra tranh cãi. Một số người cho rằng chất này nguy hiểm và có liên quan đến các tình trạng sức khỏe như ung thư. Những người khác khẳng định rằng nấu ăn bằng dụng cụ nấu ăn chống dính là tuyệt đối an toàn.

Teflon, một loại hóa chất bao phủ dụng cụ nấu ăn

Các dụng cụ nấu ăn chống dính khác nhau, chẳng hạn như chảo hoặc chảo, đã được phủ một vật liệu gọi là polytetrafluoroethylene (PTFE), thường được gọi là Teflon.

Teflon là một chất hóa học tổng hợp bao gồm các nguyên tử cacbon và flo. Nó được chế tạo lần đầu tiên vào những năm 1930, và cung cấp một bề mặt không phản ứng, không dính và gần như không có ma sát.

Bề mặt chống dính giúp dụng cụ nấu nướng phủ Teflon thoải mái và dễ dàng vệ sinh. Nó cũng cần một ít dầu hoặc bơ, đây là một cách tốt để nấu và chiên thực phẩm.

Ngoài ra, Teflon còn được sử dụng để làm vải bọc dây và cáp, bảo vệ vải và thảm, và các loại vải chống thấm cho áo khoác ngoài như áo mưa.

Tuy nhiên, sử dụng dụng cụ nấu ăn chống dính lại nảy sinh những lo ngại riêng. Mối quan tâm này nảy sinh do một chất hóa học có tên là axit perfluorooctanoic (PFOA), trước đây được sử dụng để sản xuất dụng cụ nấu ăn chống dính, được cho là có tác dụng phụ đối với sức khỏe.

Sau đó, có an toàn khi nấu bằng dụng cụ nấu ăn chống dính không?

Hiện tại, tất cả các sản phẩm của Teflon đều không chứa PFOA. Do đó, ảnh hưởng sức khỏe của việc tiếp xúc với PFOA không còn là vấn đề. Tuy nhiên, PFOA đã được sử dụng trong sản xuất Teflon cho đến năm 2013.

Trong khi hầu hết PFOA trong nồi thường bị đốt cháy ở nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất, một lượng nhỏ vẫn còn lại trong sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dụng cụ nấu nướng bằng Teflon không phải là nguồn phơi nhiễm PFOA đáng kể.

PFOA có liên quan đến một số tình trạng sức khỏe, bao gồm rối loạn tuyến giáp, bệnh thận mãn tính, bệnh gan và ung thư tinh hoàn. Nó cũng có liên quan đến vô sinh và nhẹ cân.

Những nguy hiểm khi sử dụng nồi chống dính quá nóng

Nói chung, Teflon là một hợp chất an toàn và ổn định. Tuy nhiên, ở nhiệt độ trên 300 độ C, lớp phủ Teflon trên dụng cụ nấu ăn chống dính bắt đầu bị phân hủy, giải phóng hóa chất độc hại vào không khí. Hít phải những khói này có thể gây ra sốt khói polymer, còn được gọi là cúm Teflon.

Sốt sương mù polyme bao gồm các triệu chứng tạm thời, chẳng hạn như cảm cúm, ớn lạnh, sốt, nhức đầu và đau nhức cơ thể. Các triệu chứng này có thể xảy ra 4-10 giờ sau khi tiếp xúc, và tình trạng bệnh sẽ biến mất trong vòng 12-48 giờ.

Một số nghiên cứu nhỏ cũng đã báo cáo các tác dụng phụ nghiêm trọng hơn khi tiếp xúc với Teflon quá nóng, bao gồm tổn thương phổi.

Tuy nhiên, trong tất cả các trường hợp được báo cáo, một người đã tiếp xúc với khói Teflon quá nóng ở nhiệt độ cực cao ít nhất là 730 độ F hoặc 390 độ C, và tiếp xúc trong thời gian dài ít nhất bốn giờ.

Thay thế cho dụng cụ nấu ăn chống dính

Dụng cụ nấu ăn chống dính hiện đại thường được coi là an toàn. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn lo lắng về bất kỳ ảnh hưởng sức khỏe tiềm ẩn nào, bạn có thể thử các lựa chọn thay thế dụng cụ nấu nướng khác.

Dưới đây là một số lựa chọn thay thế dụng cụ nấu ăn không có Teflon.

• Thép không gỉ, rất tốt để xào và làm chín thực phẩm. Nó bền và chống xước. Nó cũng an toàn và dễ làm sạch.
• Dụng cụ nấu ăn bằng gang, không dính, bền và có thể chịu được nhiệt độ trên mức được coi là an toàn cho nồi chảo chống dính.
• Đồ đá, có thể làm nóng đều các món ăn và không bị dính khi nêm gia vị. Nó cũng có khả năng chống xước và có thể được nung ở nhiệt độ rất cao.
• Dụng cụ nấu ăn bằng gốm,là sản phẩm khá mới, có khả năng chống dính cực tốt, tuy nhiên lớp sơn phủ bên ngoài rất dễ trầy xước.
• Dụng cụ nấu ăn bằng silicon. Silicone là một loại cao su tổng hợp, được sử dụng trong các dụng cụ nướng và dụng cụ nhà bếp.

x