Những lợi ích sức khỏe hiếm khi được biết đến của mực ống

Quạt Hải sản có thể quen thuộc với món chả mực thơm ngon. Mực ống được công nhận là có mùi vị đặc trưng làm tăng thêm độ ngon. Ngoài hương vị thơm ngon, mực ống còn có những công dụng đối với sức khỏe.

Các lợi ích sức khỏe khác nhau của mực ống

Mực ống, giống như bạch tuộc và mực nang, thải ra mực như một hình thức tự vệ trước những kẻ săn mồi. Mực thường có màu mực xanh đen, trong khi bạch tuộc và mực nang có màu mực đen đậm và nâu đen.

Màu xanh đen ở mực mực là do sắc tố melanin, một sắc tố tự nhiên có nguồn gốc từ các dẫn xuất axit amin tạo ra. Melanin được tạo ra từ các tuyến trong tế bào túi được tiết ra cùng với protein, chất béo, chất khoáng và các hợp chất hóa học quan trọng khác. Ví dụ tyrosine và dopamine.

Một số chất có trong mực ống có lợi cho sức khỏe như:

Chất chống oxy hóa đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư

Lợi ích của mực ống có thể hoạt động như một chất chống ung thư, do hàm lượng của melanin và peptidoglycan. Melanin là một loại thuốc nhuộm sẫm màu có nguồn gốc từ một axit amin được sử dụng như một vũ khí để bảo vệ bản thân khỏi những kẻ săn mồi.

Cơ chế của mực trong việc sản xuất melanin hóa ra cũng tạo ra nhiều hóa chất và enzym khác nhau hoạt động như chất chống oxy hóa, chẳng hạn như tyrosine, catecholamine và dopamine.

Trong khi đó, peptidoglycan là một hợp chất tạo ra từ polysaccharid và oligopeptide đã được chứng minh là có hoạt tính chống ung thư, chẳng hạn như khuyến khích sự chết của các tế bào ung thư hoặc quá trình apotosis và ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư biểu mô trong cơ thể.

Axit amin để duy trì các tế bào não và dây thần kinh khỏe mạnh

Mực ống chứa một lượng đủ cao các axit amin tự do, cụ thể là taurine, tiếp theo là glutamate và tyrosine.

Mức độ cao của các axit amin trong mực ống thực sự có chức năng hoạt động phagomimetic hoặc khả năng "ăn" các chất lạ như một hình thức tự vệ trước những kẻ săn mồi.

Tuy nhiên, hóa ra các axit amin từ mực ống cũng có những lợi ích tốt cho sức khỏe của các tế bào cơ thể, chẳng hạn như taurine, rất quan trọng đối với sức khỏe của não và các tế bào thần kinh.

Ngoài ra, các axit amin còn có khả năng làm giảm nguy cơ tăng huyết áp và tăng cholesterol trong máu. Glutamate là một axit amin có tác dụng làm mặn hoặc "umami" độc đáo trong mực mực.

Các axit béo không bão hòa có thể hoạt động như một chất kháng khuẩn

Công dụng của mực tàu còn được ví như chất kháng sinh tự nhiên vì chúng chứa các axit béo không no như DHA, axit oleic, EPA có tính kháng khuẩn.

Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mực ống có khả năng phản ứng với các vi khuẩn gây tiêu chảy và sốt phát ban như Staphylococcus aureus, Salmonella sp và Escherichia coli.

Mặc dù mực ống có một số công dụng bồi bổ sức khỏe cho cơ thể nhưng vẫn là mực Hải sản Trong đó có hàm lượng cholesterol cao, nếu ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là tim và mạch máu.

Bạn chỉ nên ăn mực với lượng vừa phải. Sau đó, lựa chọn thực đơn nấu ăn phù hợp để hạn chế tối đa việc nạp chất béo bão hòa vào cơ thể.

x