Chất béo chuyển hóa trong sữa, an toàn hay không cho sức khỏe?

Chất béo chuyển hóa đã được coi là chất béo tồi tệ nhất và khá nguy hiểm nếu tiêu thụ thường xuyên. Đã có nhiều nghiên cứu chứng minh rằng loại chất béo này là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh mãn tính chết người, chẳng hạn như đau tim, suy tim và đột quỵ. Tuy nhiên, nếu bạn tìm thấy hàm lượng chất béo chuyển hóa trong sữa, đừng vội vứt bỏ. Sở dĩ, chất béo chuyển hóa trong sữa khác với các chất béo chuyển hóa khác, vì chúng không gây hại cho sức khỏe. Tại sao? Điều gì làm cho chất béo chuyển hóa trong sữa khác biệt?

Hóa ra, chất béo chuyển hóa trong sữa vô hại

Chất béo chuyển hóa thường được tìm thấy trong thực phẩm đóng gói hoặc thực phẩm đã được chiên trong dầu đã qua sử dụng nhiều lần. Đúng vậy, những chất béo chuyển hóa này đến từ quá trình hydro hóa xảy ra trong quá trình chế biến thực phẩm. Ban đầu, chất béo chuyển hóa ở dạng chất béo không bão hòa (chất béo tốt), nhưng do quá trình hydro hóa, cấu trúc chất béo thay đổi và chất béo chuyển hóa được hình thành.

Quá trình hydro hóa này làm cho thực phẩm và đồ uống đóng gói để được lâu hơn. Do đó, chất béo chuyển hóa thực sự được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm đã được chế biến trong các nhà máy.

Trong khi đó, trái ngược với chất béo chuyển hóa đã đề cập trước đây, chất béo chuyển hóa trong sữa được hình thành tự nhiên. Đúng vậy, cũng có một quá trình hydro hóa tự nhiên trong dạ dày của động vật, vì vậy chất béo chuyển hóa được hình thành an toàn hơn chất béo chuyển hóa từ quá trình chế biến thực phẩm trong nhà máy. Bởi vì quá trình hydro hóa này xảy ra tự nhiên ở động vật, chất béo chuyển hóa thực sự có trong thịt bò và thịt cừu.

Tại sao chất béo chuyển hóa trong sữa vô hại?

Trên thực tế, chất béo chuyển hóa trong bao bì thực phẩm hoặc thực phẩm chiên đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ bị tắc nghẽn động mạch. Điều này xảy ra do chất béo chuyển hóa làm tăng lượng cholesterol xấu và giảm mức cholesterol tốt. Trên thực tế, cholesterol tốt có vai trò vận chuyển lượng mỡ thừa còn sót lại trong mạch máu, có thể gây tắc nghẽn.

Chà, chất béo chuyển hóa trong sữa gây ra một phản ứng khác trong cơ thể. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ nói rằng chất béo chuyển hóa trong sữa không làm giảm cholesterol tốt, mà thực sự làm tăng lượng.

Vậy ăn chất béo chuyển hóa từ sữa có sao không?

Thật vậy, chất béo chuyển hóa trong sữa có xu hướng an toàn hơn để tiêu thụ, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn có thể thoải mái tiêu thụ chúng. Tuy nhiên, sữa có chứa chất béo bão hòa cũng ảnh hưởng đến mức cholesterol trong cơ thể. Nếu các phần ăn được tiêu thụ quá nhiều, chất béo từ sữa và các sản phẩm động vật khác có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe không thể xảy ra.

Bạn cũng có thể bù đắp bằng cách ăn thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như rau và trái cây. Chất xơ trong rau và trái cây có thể liên kết với chất béo trong cơ thể và làm cho lượng chất béo của bạn giảm đi.

x