Mục lục:
- Mặt tích cực của đồ hộp
- Đồ hộp không thiếu chất dinh dưỡng
- Mặt tiêu cực của đồ hộp
- Đồ hộp có thêm muối và đường
- Thực phẩm đóng hộp có chứa BPA
- Thực phẩm đóng hộp có nguy cơ chứa vi khuẩn có hại
Đồ hộp rất dễ làm cho bạn, bạn chỉ cần đun nóng một chút thời gian là có thể ăn được ngay. Nhanh chóng, tức thì, dễ dàng và không kém phần thơm ngon, đó là những ưu điểm mà đồ hộp mang lại. Với những lợi ích khác nhau, không có gì lạ khi nhiều người bắt đầu ăn thực phẩm đóng hộp và biến nó thành một lựa chọn trong chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên ăn đồ hộp thì sẽ dẫn đến hậu quả gì?
Mặt tích cực của đồ hộp
Bên cạnh việc dễ dàng, thiết thực, ăn liền và ngon, đồ hộp còn có những mặt tích cực khác, đó là:
Đồ hộp không thiếu chất dinh dưỡng
Không phải lúc nào thực phẩm đóng hộp cũng chứa ít chất dinh dưỡng hơn thực phẩm tươi sống hoặc thực phẩm đông lạnh. Trên thực tế, thực phẩm đóng hộp cũng chứa các chất dinh dưỡng gần tương đương với thực phẩm tươi sống. Protein, carbohydrate, chất béo và các vitamin và khoáng chất hòa tan trong chất béo, chẳng hạn như vitamin A, D, E và K, vẫn được tìm thấy trong thực phẩm đóng hộp. Dựa trên nghiên cứu, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm vẫn còn nguyên vẹn sau khi thực phẩm được cho vào hộp, mặc dù số lượng đã giảm đi một chút.
Một số chất dinh dưỡng không chịu nhiệt cũng có thể bị hỏng, chẳng hạn như vitamin tan trong nước, ví dụ vitamin C và vitamin B. Đây là loại vitamin rất nhạy cảm với nhiệt và không khí, vì vậy vitamin có thể bị mất sau khi đi qua quá trình đun, nấu và lưu trữ.
Đừng lo lắng, một số thực phẩm đóng hộp cũng có thể có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn thực phẩm thông thường. Ví dụ, cà chua và ngô có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn sau khi trải qua quá trình đun nóng, vì vậy cà chua và ngô đóng hộp có thể có chất chống oxy hóa cao hơn bình thường.
Mặt tiêu cực của đồ hộp
Thực phẩm đóng hộp làm cho chúng ta dễ dàng và có nhiều lợi thế. Đặc biệt nếu chúng ta có một chuyến du lịch dài ngày, đồ hộp là thứ thiết thực nhất để mang theo và dễ thưởng thức. Tuy nhiên, đằng sau mặt tích cực, đồ hộp cũng có mặt tiêu cực.
Đồ hộp có thêm muối và đường
Muối, đường và chất bảo quản thường được thêm vào một số thực phẩm đóng hộp. Đối với những bạn khỏe mạnh, có lẽ đây không phải là vấn đề nếu ăn trong giới hạn hợp lý. Tuy nhiên, đối với những bạn bị cao huyết áp hoặc bệnh tim, thực phẩm đóng hộp có thể làm trầm trọng thêm tình trạng sức khỏe của bạn vì những thực phẩm này thường có hàm lượng muối cao.
Muối ở dạng natri trong đồ hộp thường được tìm thấy với hàm lượng cao vì nó cũng dùng để duy trì chất lượng của đồ hộp. Tiêu thụ quá nhiều muối hoặc natri có thể khiến huyết áp của bạn tăng lên và sự cân bằng điện giải trong cơ thể bị rối loạn.
Hàm lượng đường cao trong thực phẩm đóng hộp cũng có tác động nguy hiểm vì lượng đường dư thừa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh, chẳng hạn như bệnh đái tháo đường týp 2 và bệnh tim. Đối với những bạn mắc bệnh này nên hạn chế thậm chí có thể tránh ăn đồ hộp, ăn đồ tươi sống sẽ tốt hơn cho bạn.
Trước khi mua thực phẩm đóng hộp, bạn nên xem thông tin giá trị dinh dưỡng có sẵn. Hãy chú ý đến các thành phần trong nó, bao nhiêu natri, calo, chất béo và các chất dinh dưỡng khác trong nó.
Thực phẩm đóng hộp có chứa BPA
BPA hay Bisphenol-A là một chất hóa học có trong bao bì thực phẩm, kể cả trong đồ hộp. Nghiên cứu cho thấy BPA trong đồ hộp có thể truyền từ lớp lót của đồ hộp sang đồ ăn. BPA xâm nhập vào cơ thể có liên quan đến các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như bệnh tim và đái tháo đường týp 2, và cũng có thể gây rối loạn chức năng tình dục ở nam giới.
Nghiên cứu được công bố bởi Environmental Research cho thấy ăn thực phẩm đóng hộp có liên quan đến nồng độ BPA trong nước tiểu cao hơn, bạn càng ăn nhiều thực phẩm đóng hộp thì lượng BPA được tìm thấy trong nước tiểu càng cao. Tuy nhiên, mức độ BPA được tìm thấy trong thực phẩm đóng hộp với số lượng khác nhau.
Bởi vì tác hại của BPA đối với sức khỏe là rất nguy hiểm, thậm chí Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã cấm sử dụng BPA để đóng gói tiếp xúc với thực phẩm, nhưng việc sử dụng bao bì thực phẩm có chứa BPA vẫn đang được phát hiện.
Thực phẩm đóng hộp có nguy cơ chứa vi khuẩn có hại
Mặc dù hiếm nhưng thực phẩm đóng hộp không được chế biến đúng cách có thể chứa vi khuẩn có hại được gọi là Clostridium botulinum. Ăn thực phẩm đóng hộp có chứa những vi khuẩn này có thể dẫn đến một căn bệnh gọi là ngộ độc thịt, có thể dẫn đến tê liệt và thậm chí tử vong nếu không được điều trị. Để tránh điều này, điều quan trọng là bạn phải kiểm tra tình trạng của đồ hộp trước khi mua, không mua đồ hộp đã bị hư hỏng, ví dụ đồ hộp bị phồng, móp, nứt, rò rỉ.
