Có phải tất cả thực phẩm lên men luôn tốt không? & bò đực; chào bạn khỏe mạnh

Chắc chắn bạn đã quen thuộc với tempeh, sữa chua, băng, oncom, nước tương, bánh mì, và nhiều thứ khác nữa. Những thực phẩm này là một số ví dụ về thực phẩm được tạo ra bằng quá trình lên men. Thực phẩm lên men là thực phẩm được tạo ra với sự hỗ trợ của các vi sinh vật, chẳng hạn như vi khuẩn, nấm men và các loại khác. Tất nhiên, những thực phẩm này được lên men cho những mục đích đặc biệt, chẳng hạn như để tăng thêm hương vị cho thực phẩm, thêm giá trị dinh dưỡng hoặc để làm cho nó bền hơn. Tuy nhiên, có chắc chắn tất cả các thực phẩm lên men đều tốt cho cơ thể?

CŨNG ĐỌC: 7 nguồn thực phẩm cung cấp Probiotics, vi khuẩn tốt cho sức khỏe

Một số điều tốt về thực phẩm lên men là gì?

Thực phẩm lên men đã có từ thời xa xưa. Tổ tiên của chúng ta đã sử dụng phương pháp này để thưởng thức một bữa ăn. Không chỉ để làm ngon hay tăng thời hạn sử dụng mà thực phẩm lên men còn rất tốt cho sức khỏe.

Các vi khuẩn tốt được cố tình thêm vào thực phẩm và kết quả là thực phẩm bị biến thành các dạng thực phẩm khác. Khi bạn tiêu thụ những thực phẩm lên men này, số lượng vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn có thể tăng lên. Nó rất tốt cho việc cải thiện sức khỏe đường ruột của bạn.

Đường ruột của bạn thực sự chứa nhiều loại vi khuẩn khác nhau. Một trong số đó là loại Lactobacillus rhamnosus giúp cân bằng môi trường trong quá trình tiêu hóa, tăng cường khả năng phòng vệ của đường ruột, tăng khả năng miễn dịch và giúp giảm các chất độc hại do mầm bệnh sinh ra. Các loại vi khuẩn tốt khác cũng có thể giúp điều trị viêm đại tràng, tiêu chảy và hội chứng ruột kích thích.

Ngoài ra, việc bổ sung các vi khuẩn tốt vào thực phẩm lên men cũng có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng của các thực phẩm này, đặc biệt là vitamin B. Một ví dụ là tempeh, giá trị dinh dưỡng của tempe cao hơn đậu nành (nguyên liệu chính để làm tempe). Các vi khuẩn tốt trong đường ruột cũng có thể làm tăng khả năng cơ thể bạn hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn.

Có những thực phẩm lên men không tốt cho sức khỏe?

Đã có rất nhiều loại thực phẩm lên men đến từ nhiều quốc gia khác nhau. Mỗi quốc gia có thể có các loại thực phẩm lên men riêng được truyền lại bền vững từ tổ tiên của họ. Tuy nhiên, có những thực phẩm lên men có hại cho sức khỏe?

CŨNG ĐỌC: Lợi ích của Probiotics đối với sức khỏe não bộ

Báo cáo từ BBC, theo Tim Spector, giáo sư dịch tễ học di truyền từ Đại học King's College London, có rất nhiều thực phẩm lên men và một số trong số chúng chưa bao giờ được kiểm tra chính thức nên rất khó để biết những thực phẩm này ảnh hưởng gì đến chúng ta. các cơ quan. Tuy nhiên, không có thực phẩm lên men nào có hại nếu nó được sản xuất tự nhiên, thay vì sử dụng giấm, Spector tiếp tục.

Tuy nhiên, một số sản phẩm phụ của quá trình lên men có thể gây hại cho sức khỏe của bạn nếu chúng xâm nhập vào cơ thể quá nhiều. Ví dụ, băng tạo ra sản phẩm phụ ở dạng rượu. Dù chất cồn có trong băng chỉ là một ít nhưng nếu ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng đến các tế bào trong cơ thể. Một sản phẩm phụ khác từ quá trình lên men là axit lactic. Nếu có quá nhiều axit lactic trong cơ thể, nó có thể làm cho cơ bắp của bạn bị cứng và đau.

Vì vậy, có thể không có bất kỳ loại thực phẩm lên men nào có thể gây hại cho sức khỏe của bạn nếu ăn với số lượng vừa đủ. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều, điều này có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Một số sản phẩm phụ sinh ra từ quá trình lên men có thể gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, có nhiều loại thực phẩm lên men khác có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn là bất lợi.

Vi khuẩn tốt từ thực phẩm lên men có thể gây hại không?

Ăn vi khuẩn tốt hoặc men vi sinh rất tốt cho sức khỏe của bạn, đặc biệt là sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều vi khuẩn tốt cũng có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Các vi khuẩn tốt có thể tạo ra khí khi chúng ăn đường từ cơ thể bạn. Vì vậy, nếu có quá nhiều vi khuẩn tốt, sinh ra quá nhiều khí sẽ khiến bạn bị đầy hơi và chướng bụng. Thông thường, bạn có thể bị đầy hơi và chướng bụng khi lần đầu tiên bổ sung probiotic.

Bên cạnh đó, nếu bạn ăn quá nhiều thực phẩm lên men cũng có một số tác hại khác. Theo một nghiên cứu năm 2011 trên Tạp chí Cancer Science, tiêu thụ nhiều thực phẩm đậu nành lên men có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

CŨNG ĐỌC: 9 loại thực phẩm có hiệu quả giúp thoát khỏi chứng đầy hơi chướng bụng

Tuy nhiên, không có số lượng chính xác bao nhiêu thực phẩm lên men được cho là tiêu thụ quá nhiều. Điều này phụ thuộc vào bạn, khả năng chịu đựng của cơ thể bạn và khả năng tiêu hóa những thực phẩm này của cơ thể bạn. Một khẩu phần sữa chua mỗi ngày có thể đủ cho vi khuẩn tốt của bạn. Miễn là bạn không cảm thấy bị bệnh sau khi tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm lên men, điều này có thể không phải là vấn đề đối với bạn. Khả năng dung nạp số lượng vi khuẩn tốt trong cơ thể của một người có thể khác nhau.

x