Mì hay cơm, ăn loại nào tốt cho sức khỏe hơn? & bò đực; chào bạn khỏe mạnh

Cả hai đều là nguồn cung cấp carbohydrate, mì và gạo đôi khi thường được tiêu thụ cùng nhau. Thường thì bạn cũng thay thế việc ăn cơm trắng bằng mì gói, cho rằng lượng calo sẽ không nhiều nếu bạn ăn cơm cùng với các món ăn kèm. Nhưng ưu và nhược điểm của mì và gạo là nguồn cung cấp carbohydrate là gì? Thức ăn hàng ngày, mì hay gạo thì tốt cho sức khỏe hơn?

Biết các loại cacbohydrat trước tiên

Trước khi thảo luận thêm về sự lựa chọn tốt hơn giữa mì hoặc gạo, trước tiên bạn nên biết carbohydrate là gì, bao gồm các loại. Carbohydrate là một loại chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Đóng vai trò là nguồn năng lượng chính, carbohydrate còn được gọi là thực phẩm chủ yếu. Trong cơ thể, carbohydrate được chuyển hóa thành glucose, sau đó đóng vai trò như nhiên liệu cho các tế bào cơ thể. Khi nói đến tiêu thụ carbohydrate, theo Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan, loại hoặc chất lượng carbohydrate bạn tiêu thụ quan trọng hơn việc tính toán lượng carbohydrate bạn ăn.

Nói chung, có hai loại carbohydrate, đó là carbohydrate đơn giản và carbohydrate phức tạp. Carbohydrate đơn giản, ví dụ, là bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt. Ví dụ về các loại carbohydrate đơn giản này còn được gọi là hạt tinh chế . Điều này có nghĩa là loại thực phẩm có nguồn gốc từ ngũ cốc đã được chế biến từ trước. Việc chế biến các loại ngũ cốc này nhằm mục đích tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm nhưng lại làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng khác nhau như vitamin và khoáng chất có trong ngũ cốc. Đây là loại carbohydrate có vai trò lớn trong việc tăng trọng lượng cơ thể và có khả năng làm tăng nhanh lượng đường trong máu, lâu dần có thể kích hoạt kháng insulin và dẫn đến bệnh đái tháo đường.

Trong khi đó, carbohydrate phức hợp là một loại carbohydrate lành mạnh hơn. Carbohydrate phức tạp thường chưa qua chế biến, hoặc chỉ được chế biến nhẹ. Ví dụ như bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, quinoa, gạo lứt, gạo đen, ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây. Loại carbohydrate này rất giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và dinh dưỡng thực vật. Các loại thực phẩm có chứa carbohydrate phức hợp có thể được lấy từ các loại ngũ cốc . Ngược lại với hạt tinh chế , các loại ngũ cốc là những hạt vẫn còn nguyên vỏ nên hàm lượng vitamin và khoáng chất thường vẫn còn đầy đủ. Bạn nên ăn nhiều loại carbohydrate phức tạp hơn so với carbohydrate đơn giản.

Mì hay cơm, cái nào tốt cho sức khỏe hơn?

Về cơ bản, mì hoặc gạo đều là nguồn cung cấp carbohydrate. Trong khi đó, 100 gram gạo trắng chứa 175 kcal calo. Đối với cùng một lượng calo, cần 50 gram mì (một loại mì khô, chưa nấu chín). Vì vậy, với cùng một lượng, ví dụ cả 100 gram, mì sẽ đóng góp nhiều calo hơn. Nhưng nếu bạn hỏi loại nào tốt cho sức khỏe hơn, thì cả cơm trắng và mì bạn thường ăn đều ít nhiều giống nhau. Quay trở lại khái niệm trước đây, loại carbohydrate bạn tiêu thụ quan trọng hơn khi so sánh với lượng carbohydrate bạn ăn.

Mì và cơm đều là sản phẩm đã qua chế biến hạt tinh chế

Sợi mì mà chúng ta thường ăn được chế biến từ bột mì. Nếu không nói là sợi mì làm từ bột mì. các loại ngũ cốc thì mì được xếp vào loại sản phẩm chế biến hạt tinh chế . Trong khi gạo trắng đã được đưa vào loại hạt tinh chế . Vì vậy, nếu nhìn vào chủng loại, cả mì và gạo đều được xếp vào nhóm sản phẩm ngũ cốc đã qua chế biến. Quá nhiều sản phẩm ngũ cốc tinh chế có thể làm tăng nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa. Hạt tinh chế cũng có thể gây viêm trong cơ thể và có thể dẫn đến các bệnh thoái hóa như bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường.

Chỉ số đường huyết của mì và gạo cao

Chỉ số đường huyết là một thước đo được sử dụng để mô tả cách một loại thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sự gia tăng lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết càng cao thì khả năng tăng lượng đường trong máu càng cao. Chỉ số đường huyết cao nếu trên 70, vừa phải nếu nằm trong khoảng 56-69 và thấp nếu dưới 55. Gạo trắng có giá trị chỉ số đường huyết là 73, trong khi các loại thực phẩm như mì và mì ống thường ở trong loại chỉ số đường huyết trung bình.

Vậy ăn cơm hay mì sẽ tốt hơn?

Ngoài bản chất di truyền của mì và gạo, cách bạn ăn những loại thực phẩm này cũng ảnh hưởng đến việc một trong số chúng có khỏe mạnh hơn hay không. Nếu bạn ăn mì gói với hy vọng cắt giảm lượng calo so với ăn cơm với các món ăn kèm thì có lẽ bạn cần xem xét lại. Lượng calo trong một gói mì ăn liền có thể lên tới 400 kcal. Chưa kể đến lượng chất béo bão hòa và natri cao. Nếu bạn ăn 100 gam gạo với một lát thịt nạc vừa, lượng calo có thể không vượt quá 300 calo. Kết hợp với rau và trái cây có xu hướng ít calo, bạn sẽ có được một bữa ăn bổ dưỡng với lượng calo tương đương với một gói mì ăn liền.

Vì vậy, nếu bạn phải đối mặt với sự lựa chọn ăn mì hoặc cơm, một số điều bạn có thể cân nhắc là:

• Các loại carbohydrate: mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt hoặc các loại ngũ cốc sẽ tốt hơn khi so sánh với gạo trắng bao gồm các loại ngũ cốc tinh chế hoặc hạt tinh chế . Tuy nhiên, gạo lứt hoặc gạo đen có chất lượng tốt hơn so với mì ăn liền mà bạn thường dùng.
• Bạn phục vụ nó như thế nào: thực đơn cơm chiên có thể chứa nhiều carbohydrate hơn so với mì. Ngược lại, tiêu thụ mì ăn liền đôi khi đóng góp nhiều calo hơn so với tiêu thụ cơm cùng với các món ăn phụ ở mức độ vừa phải.