Toàn diện

Đối với những người bị rối loạn tiêu hóa ở ruột già hoặc hội chứng ruột kích thích (IBS), các triệu chứng mà họ gặp phải sẽ kéo dài hàng tháng, thậm chí cả đời. Bệnh này là do ruột không thể tiêu hóa thức ăn đúng cách, gây ra các triệu chứng như đầy hơi, khí, tiêu chảy và khó đại tiện. Đó là lý do tại sao, chế độ ăn uống FODMAP xuất hiện được cho là có tác dụng làm giảm các triệu chứng của những người bị hội chứng ruột kích thích. Vậy, chế độ ăn kiêng FODMAP là gì? Chế độ ăn kiêng này có thể giúp những người mắc IBS như thế nào?

Chế độ ăn kiêng FODMAP là gì? Tại sao nó tốt cho những người bị IBS?

Chế độ ăn kiêng FODMAP thực sự là một chế độ ăn kiêng khuyến nghị tránh các loại thực phẩm có chứa nguồn carbohydrate có cấu trúc hóa học chuỗi ngắn. Trong khi đó, chữ viết tắt của chế độ ăn kiêng này được lấy từ các loại carbohydrate phải tránh, cụ thể là Oligo-, Di-, và Monosaccharide có thể lên men cũng như polyols.

Các chuyên gia tin rằng thực phẩm có chứa các loại carbohydrate này sẽ khó tiêu hóa đối với đường ruột bị IBS, vì vậy cần tránh chúng để làm giảm các triệu chứng. Lý do là, khi thức ăn có chứa carbohydrate không được tiêu hóa đúng cách, nó sẽ kích hoạt vi khuẩn trong đường ruột tạo ra nhiều khí hơn. Điều này sau đó có thể gây ra các triệu chứng của IBS.

Chế độ ăn uống FODMAP thậm chí đã được chứng minh trong một số nghiên cứu. Một trong những nghiên cứu này, được công bố trên tạp chí Gastroenterology, chỉ ra rằng 3 trong số 4 người bị IBS, đã giảm hoặc thậm chí loại bỏ một số triệu chứng khó tiêu nhờ áp dụng chế độ ăn này trong 7 ngày hoặc hơn.

Những loại thực phẩm nào có thể và không nên tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng FODMAP?

Thực phẩm có chứa FODMAP và nên tránh là thực phẩm chứa:

• Đường lactose, chẳng hạn như sữa bò, pho mát, sữa chua và nhiều sản phẩm từ sữa khác.
• Fructose, được chứa trong:
  • Trái cây như táo, lê, xoài và dưa hấu
  • Chất làm ngọt nhân tạo
  • Thực phẩm chứa nhiều xi-rô ngô
• Fructan, được chứa trong:
  • Các loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh, măng tây, hành tây
  • Các loại lúa mì khác nhau
• Galactant, được tìm thấy trong:
  • Các loại hạt, chẳng hạn như đậu tây, đậu nành và đậu gà
  • Các loại rau, chẳng hạn như bông cải xanh, súp lơ trắng và bắp cải
• Polyol, cái nào ở trong:
  • Trái cây, chẳng hạn như mơ, dưa hấu và táo
  • Chất làm ngọt nhân tạo có chứa sorbitol, mannitol và xylitol
  • Các loại rau, chẳng hạn như súp lơ và nấm

Vì vậy, thay vào đó bạn có thể ăn các loại thực phẩm sau:

• Sữakhông chứa lactose, chẳng hạn như sữa hạnh nhân hoặc các sản phẩm từ sữa bò không chứa lactose.
• Trái cây như chuối, nho, dưa, kiwi, dâu tây và cam
• Rau ví dụ như mù tạt xanh, rau bina, rau diếp, cà tím và dưa chuột.
• Chất đạmtừ thịt bò, gà, cá và trứng
• Quả hạchđó là hạnh nhân, quả óc chó và đậu phộng.

Về cơ bản, thực phẩm có chứa FODMAP không có hại cho sức khỏe. Tất cả các loại thực phẩm đều có lợi ích và cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trong trường hợp này, những thực phẩm này có thể kích hoạt sự phát triển của vi khuẩn - thực ra không có hại cho sức khỏe - có thể tạo ra khí dư thừa trong ruột.

Bạn áp dụng chế độ ăn kiêng FODMAP như thế nào?

Khi áp dụng chế độ ăn kiêng FODMAP, bạn phải thực hiện một số bước. Tuy nhiên, trước đó, tốt hơn hết bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn kiêng mà bạn sẽ thực hiện. Lý do là, không phải ai cũng sẽ có kết quả giống nhau nếu bạn thực hiện chế độ ăn kiêng FODMAP này. Vì vậy, khi bạn định áp dụng chế độ ăn FODMAP này, hãy bắt đầu từ:

• Giai đoạn loại bỏ, ở giai đoạn này, bạn nên hạn chế và thậm chí tránh thực phẩm có chứa FODMAP trong 3-8 tuần. Ở giai đoạn này, bạn sẽ được yêu cầu xem liệu các triệu chứng của bạn có cải thiện hay không.
• Giai đoạn giới thiệu. Sau khi bạn tránh các loại thực phẩm nghi ngờ bạn đang gây ra các triệu chứng, bạn sẽ được yêu cầu đưa từng loại thực phẩm này vào thực đơn của mình một lần nữa. Việc này được thực hiện trong 3-7 ngày đối với một loại thực phẩm. Ở giai đoạn này, bạn sẽ thấy các loại thực phẩm là nguyên nhân gây ra các triệu chứng IBS của bạn.
• Giai đoạn cuối cùng. Bây giờ, sau khi biết điều gì có thể khiến các triệu chứng IBS của bạn xuất hiện, bạn sẽ được yêu cầu trở lại ăn uống bình thường và chỉ hạn chế các loại thực phẩm gây ra nó. Phần còn lại, bạn vẫn có thể áp dụng chế độ ăn kiêng mà bạn đã có trước đó.

x