Phân biệt ngộ độc thực phẩm và bệnh do thực phẩm & bull; chào bạn khỏe mạnh

Cảm thấy đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, hoặc chóng mặt sau khi ăn? Có thể bạn nghi ngờ ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, đây không hẳn là do ngộ độc thực phẩm. Có thể nguyên nhân là do bệnh do thực phẩm. Đôi khi, chúng ta nghĩ ngộ độc thực phẩm và bệnh do thực phẩm giống nhau, nhưng chúng khác nhau. Có gì khác biệt?

Ngộ độc thực phẩm khác với bệnh do thực phẩm như thế nào?

Đúng vậy, thuật ngữ ngộ độc thực phẩm có một nghĩa khác với bệnh do thực phẩm, mặc dù mọi người thường gọi chung chung tất cả những điều này là ngộ độc thực phẩm. FDA hoặc Cục Quản lý Thực phẩm và Dược Hoa Kỳ cũng tuyên bố điều này là một cái gì đó khác biệt.

Theo FDA, ngộ độc thực phẩm là một dạng bệnh do thực phẩm gây ra do ăn phải chất độc trong thực phẩm. Trong khi, bệnh từ thực phẩm là tình trạng nhiễm trùng hoặc ngộ độc do thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật sống hoặc độc tố của chúng. Các bệnh do thực phẩm bao gồm các phản ứng dị ứng và các tình trạng khác trong đó thực phẩm hoạt động như một vật mang các chất gây dị ứng (tác nhân gây ra dị ứng).

CŨNG ĐỌC: Làm gì khi ngộ độc thực phẩm?

Nguyên nhân khác nhau

Sự khác biệt giữa ngộ độc thực phẩm và bệnh do thực phẩm có thể nằm ở nguyên nhân gây ra nó. Điều gì đã khiến những thực phẩm này khiến bạn bị ốm? Nhiễm trùng hay nhiễm độc? Đó là do vi sinh vật có trong thực phẩm, hay do độc tố có trong thực phẩm (có thể do vi sinh vật hoặc do môi trường)? Điều này rất khó phân biệt. Vì vậy, bạn sẽ không sai khi đề cập tất cả những điều này là ngộ độc thực phẩm.

Thuật ngữ ngộ độc thực phẩm đề cập đến bệnh tật do độc tố trong thực phẩm bạn ăn. Những chất độc này có thể được tạo ra từ vi khuẩn có trong thực phẩm; có thể từ hóa chất, kim loại nặng, hoặc các chất khác dính vào thực phẩm; hoặc có thể là do thịt của cá, động vật có vỏ hoặc các động vật khác có chứa chất độc từ môi trường của chúng.

Trong khi đó, các bệnh lây truyền qua đường thực phẩm thường do nhiễm mầm bệnh (như vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc vi rút). Thông thường, các mầm bệnh gây bệnh từ thực phẩm là:

• Escherichia coli, thường được tìm thấy trong nước bẩn
• Salmonella, thường có trong trứng, thịt gà, thịt, sữa tươi sống, pho mát và rau và trái cây bị ô nhiễm
• Norovirus, có trong thực phẩm sống, nước bị ô nhiễm, động vật có vỏ bị ô nhiễm
• Vi khuẩn Listeria, có thể có trong sữa tươi (sữa chưa tiệt trùng), pho mát từ sữa tươi

Sự khác biệt về thời gian biểu hiện các triệu chứng

Vì là do độc tố nên các triệu chứng ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ngay sau khi bạn ăn phải thực phẩm bị nhiễm độc. Thông thường bạn sẽ xuất hiện các triệu chứng như đột ngột nôn mửa và tiêu chảy.

Trong khi đó, các triệu chứng của bệnh do thực phẩm thường có thể xuất hiện lâu hơn và cũng có thể kéo dài hơn các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm. Những triệu chứng này thậm chí có thể xuất hiện đến 10 ngày sau khi bạn ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Ngoài ra, các bệnh lây qua đường ăn uống cũng dễ lây truyền cho những người xung quanh hơn.

Các triệu chứng xuất hiện có thể khác nhau, nhưng một số triệu chứng có thể xảy ra khi bạn bị ngộ độc hoặc bị bệnh do thực phẩm là:

• Buồn nôn
• Bịt miệng
• Bệnh tiêu chảy
• Co thăt dạ day
• Sốt
• Phân có máu
• Nhức đầu (chóng mặt)
• Mệt mỏi hoặc yếu

CŨNG ĐỌC: Buồn nôn sau khi uống vitamin, nguyên nhân nào?

Làm thế nào bạn có thể ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh do thực phẩm?

Thực phẩm có thể gây ngộ độc hoặc mang bệnh do thực phẩm nếu:

• Thực phẩm chưa nấu chín hoặc sống
• Thức ăn không được chế biến tốt
• Thực phẩm không được bảo quản đúng cách
• Thực phẩm bị nhiễm mầm bệnh từ môi trường, có thể từ nước, thuốc trừ sâu, hoặc thiết bị sử dụng

Vì vậy, bạn cần phải đối phó với bốn điều này để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm hoặc bệnh tật do thực phẩm. Thật vậy, đôi khi thực phẩm chúng ta ăn thực sự chứa mầm bệnh có hại một cách tự nhiên, nhưng những mầm bệnh này sẽ chết khi bạn nấu chín thức ăn đúng cách.

Một số điều bạn nên làm để ngăn ngừa các bệnh liên quan đến thực phẩm là:

• Rửa tay và bất kỳ dụng cụ nấu ăn nào bạn sẽ sử dụng trước khi nấu ăn. Đảm bảo rằng tay của bạn và bất kỳ đồ dùng nào tiếp xúc với thực phẩm được giữ sạch sẽ. Đồng thời rửa sạch các thành phần thực phẩm mà bạn sẽ sử dụng trước khi nấu chúng.
• Tách riêng các thành phần thực phẩm theo loại, cũng riêng các dụng cụ tiếp xúc với các thành phần thực phẩm này. Ví dụ: giả sử bạn đang dùng thớt để thái thịt chứ không phải dùng thớt để thái rau. Ngoài ra, hãy để thức ăn sống tách biệt với thức ăn đã nấu chín. Điều này nhằm mục đích tránh ô nhiễm thực phẩm.
• Nấu các nguyên liệu cho đến khi chúng chín hoàn toàn. Từ thành phần thực phẩm này sang thành phần thực phẩm khác thường có thời gian nấu khác nhau. Đảm bảo thức ăn đã được nấu chín hoàn toàn trước khi bạn ăn.
• Nếu còn thừa, bạn nên cất vào tủ lạnh. Đừng quên hâm nóng trước khi ăn lại.

CŨNG ĐỌC: Các loại thực phẩm “Không phải 5 phút” trong mùa thu, có thực sự an toàn để ăn không?

x