Psst, đây hóa ra là quá trình tiêu hóa protein trong cơ thể

Anh cho biết, protein rất tốt cho cơ bắp, thậm chí nó có thể làm cho cơ bắp to ra và định hình nếu đi kèm với việc tập thể dục thường xuyên. Không chỉ vậy, protein còn được coi là chất xây dựng cơ thể có thể sửa chữa các tế bào bị tổn thương. Vì vậy, những người mới ốm dậy cần bổ sung nhiều chất đạm. Vậy, chính xác thì loại protein này có thể được cơ bắp tiêu hóa và hấp thụ đến các tế bào trong cơ thể bằng cách nào? Nào, cùng tìm hiểu quá trình tiêu hóa protein từ miệng đến hấp thụ trong các mô cơ thể nhé!

Sơ lược về protein

Protein là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng đóng góp nhiều lợi ích khác nhau cho cơ thể. Bắt đầu từ việc đóng góp năng lượng, xây dựng tế bào và mô cơ thể, sửa chữa các tế bào và mô bị tổn thương, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp duy trì sự cân bằng chất lỏng.

Nguồn protein được chia thành hai, đó là từ động vật (động vật) và thực vật (thực vật). Bạn có thể nhận được nguồn protein động vật bằng cách ăn thịt đỏ, thịt gà, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa. Trong khi đó, nguồn protein thực vật có thể dễ dàng thu được từ các loại hạt, lúa mì, hạt giống, tempeh, đậu phụ, bông cải xanh và những loại khác.

Quá trình tiêu hóa protein từ miệng đến dạ dày

Có thể bạn đã tự hỏi, làm thế nào protein có thể tạo ra cơ bắp lớn hoặc làm thế nào những chất dinh dưỡng này sửa chữa các tế bào bị hư hỏng. Vì vậy, để hiểu rõ hơn, hãy cùng xem quá trình tiêu hóa protein sau đây.

1. Bắt đầu từ miệng

Tất cả thức ăn đi vào cơ thể trước hết sẽ được nhai trong miệng. Tương tự như vậy với thực phẩm có chứa protein. Mục đích là tạo ra các dạng thức ăn nhỏ hơn và mịn hơn để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa.

2. Tiêu hóa thành dạng nhỏ hơn trong dạ dày

Sau khi kết cấu của thức ăn được nghiền hoàn toàn và mịn, thức ăn sẽ được nuốt và sau đó đi vào hệ tiêu hóa trong dạ dày. Tại đây, dạ dày bắt đầu thực hiện công việc của mình bằng cách tạo ra một bầu không khí có tính axit để kích hoạt enzyme protease.

Protein có trong thực phẩm sẽ được enzyme protease chuyển hóa thành các dạng nhỏ hơn, cụ thể là các axit amin. Không dừng lại ở đó, enzym pepsin là một trong những enzym protease chính cũng sẽ biến đổi protein thành các kích thước nhỏ hơn, chúng được gọi là peptit.

3. Protein được hấp thụ dễ dàng trong ruột non

Khi nhiệm vụ trong dạ dày đã hoàn thành, các axit amin sau đó sẽ đi vào ruột non, nơi nằm giữa dạ dày và ruột già. Đồng thời, tuyến tụy sẽ tiết ra enzyme bicarbonate, có nhiệm vụ trung hòa các phần tử axit có thể được mang ra khỏi dạ dày.

Mặc dù chúng đã được chia nhỏ thành nhiều mảnh nhỏ hơn, các axit amin và peptit vẫn không thể được hấp thụ mà phải tiêu hóa lại thành các dạng chất đơn giản hơn. Chà, quá trình này đòi hỏi sự trợ giúp của các enzym trypsin, chymotrypsin và carboxypeptidase, để phá vỡ các axit amin và peptit.

Hơn nữa, dạng protein đơn giản nhất này sẽ được hấp thụ bởi thành ruột non. Trong thành ruột non, có các phần gọi là nhung mao và vi nhung mao tạo điều kiện cho việc hấp thụ các axit amin.

Sau đó, các axit amin sẽ đi vào máu cùng với các chất dinh dưỡng khác cũng đã được ruột non hấp thụ. Dòng máu sẽ đi qua tất cả các tế bào cơ thể và phân phối axit amin đến các bộ phận cần thiết, bao gồm cả tế bào cơ.

Các bộ phận cơ thể khác cũng tham gia vào quá trình tiêu hóa protein

Tất nhiên, quá trình tiêu hóa protein không chỉ dựa vào công việc của chuỗi hệ thống tiêu hóa. Các dây thần kinh và nội tiết tố trong cơ thể cũng đóng vai trò truyền tín hiệu và điều hòa công việc của các cơ quan tiêu hóa, để thực hiện nhiệm vụ theo đúng chức năng của chúng.

Lấy ví dụ, hormone gastrin trong dạ dày sẽ kích thích các tế bào trong đó sản sinh ra axit. Trong khi nội tiết tố secrettin đóng vai trò điều hòa việc sản xuất enzyme bicarbonate trong tuyến tụy. Tương tự như vậy, hormone cholecystokinin, tín hiệu cho tuyến tụy tiết ra các enzym tiêu hóa, protein và các chất dinh dưỡng khác.

Mặt khác, hệ thống thần kinh của cơ thể thực sự có thể giúp quá trình tiêu hóa protein bằng cách cung cấp kích thích thần kinh tín hiệu rằng thức ăn phải được xử lý trong đường tiêu hóa. Kích thích thần kinh này sau đó sẽ giúp di chuyển thức ăn từ nơi này đến nơi khác trong hệ tiêu hóa theo các giai đoạn của nó.

x