Thường xuyên ăn cá nướng có nguy cơ bị ung thư, có đúng như vậy không? & bò đực; chào sức khỏe

Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai. Nhiều yếu tố có thể gây ung thư, chẳng hạn như yếu tố di truyền và yếu tố môi trường. Một trong những yếu tố môi trường có thể gây ung thư là thực phẩm bạn ăn. Có, một số loại thực phẩm có thể gây ung thư, chẳng hạn như thịt nướng ở nhiệt độ cao. Làm thế nào về cá nướng?

Tại sao thức ăn bị cháy có thể làm tăng nguy cơ ung thư

Hầu hết mọi người đều thích đồ nướng. Đúng vậy, đồ nướng có hương vị đặc trưng riêng. Tuy nhiên, bạn có biết rằng đồ nướng không hề tốt cho sức khỏe như bạn nghĩ? Thực phẩm cháy có thể không tốt cho sức khỏe và làm tăng nguy cơ phát triển ung thư. Có thể như thế nào?

Thực phẩm cháy như thịt, gà hoặc cá ở nhiệt độ cao có thể gây ra sự thay đổi các chất dinh dưỡng có trong những thực phẩm này. Các hợp chất protein trong cơ bắp có trong thịt, gà hoặc cá có thể phản ứng với nhiệt độ cao của quá trình đốt cháy và tạo thành các hợp chất gây ung thư. Các hợp chất gây ung thư này được gọi là amin dị vòng (HCA). Ngoài ra, các hợp chất khác được gọi là hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs) cũng có thể hình thành và làm tăng nguy cơ ung thư. Các hợp chất PAH được hình thành khi thịt, gà hoặc mỡ cá nhỏ vào than nóng và tạo ra khói đọng lại trong thực phẩm.

HCA và PAH bắt đầu hình thành khi nhiệt độ cháy đạt 100C và có thể trở nên nguy hiểm hơn nữa khi nhiệt độ lên đến 300C. HCA và PAH có thể làm hỏng thành phần DNA trong gen của bạn, có thể dẫn đến sự phát triển của các tế bào ung thư. Các tế bào ung thư này có thể phát triển thành ung thư ruột kết, ung thư dạ dày, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư bạch huyết. Điều này có thể xảy ra do các hợp chất HCA gây ung thư có thể lây lan sang các mô khác trên khắp cơ thể qua đường máu.

Tôi có nên tránh ăn cá nướng để ngăn ngừa ung thư?

Rõ ràng, bạn không nên tránh ăn cá nướng. Thực phẩm không phải là nguyên nhân duy nhất gây ung thư, còn rất nhiều nguyên nhân khác gây ung thư. Tuy nhiên, nên hạn chế, không nên ăn quá no hoặc thường xuyên ăn các món bị cháy, đặc biệt là thịt nướng.

Tại sao? Thịt hoặc gà chứa nhiều protein và chất béo hơn cá. Vì vậy, hợp chất HCA được hình thành từ thịt cháy có thể nhiều hơn cá nướng. Ngoài ra, thịt hoặc gà nướng lâu hơn cá nướng. Thức ăn bị cháy càng lâu càng nguy hiểm. Vì vậy, nguy cơ gây ung thư của cá nướng thực sự nhỏ hơn so với việc bạn ăn thịt nướng hoặc thịt gà.

Mẹo đốt thức ăn để tốt cho sức khỏe hơn

Để giảm hơn nữa nguy cơ ung thư khi bạn ăn thức ăn bị cháy, bạn nên làm theo những lời khuyên sau.

• Ướp cá hoặc thịt trước khi nướng. Ướp có thể làm giảm mức độ hình thành HCA lên đến 99%. Đặc biệt là ướp các nguyên liệu chua.
• Sử dụng gia vị để nêm. Nó cũng có thể làm giảm sự hình thành các hợp chất HCA. Bạn có thể sử dụng lá bạc hà, hành tây, tỏi, hương thảo và nghệ.
• Không thoa nước sốt trong khi nướng. Sử dụng nước sốt nướng trong khi nướng có thể làm tăng khả năng hình thành HCA lên 1,9-2,9 lần. Tốt nhất bạn nên dùng nước sốt khi muốn ăn.
• Ăn thịt hoặc cá nướng cùng với rau và trái cây, chẳng hạn như rau bina, táo, dưa hấu, quả việt quất và nho. Điều này có thể ức chế hoạt động của các hợp chất HCA trong cơ thể.
• Đừng để thức ăn bị cháy quá lâu. Bạn có thể cắt thịt hoặc cá thành những miếng nhỏ hơn để nấu nhanh hơn.
• Làm sạch vỉ nướng khỏi các chất gây ung thư bám lại trước hoặc sau khi bạn sử dụng.