Giá trị dinh dưỡng

Chuối xanh và chuối vàng: loại nào bổ dưỡng hơn?

Mục lục:

Anonim

Ai không biết chuối? Có, vị ngọt, dính của trái cây màu vàng có tên Latinh Musa paradaisica điều này rất quen thuộc trên ngôn ngữ của người Indonesia. Lợi ích không cần phải nghi ngờ đối với sức khỏe. Hầu hết mọi người có xu hướng mua chuối có màu vàng tươi vì họ nghĩ rằng chuối chín chắc chắn sẽ bổ dưỡng hơn. Nhưng bạn có biết, hóa ra chuối xanh hay còn gọi là chuối không quá chín lại có hàm lượng dinh dưỡng không hề kém cạnh?

Bóc kỹ các chất dinh dưỡng khác nhau của chuối xanh và chuối vàng

1. Loại và hàm lượng đường

Chuối xanh (đừng nhầm với chuối xanh đá từ Makassar, bạn nhé!) Vị nhạt nhẽo, thậm chí dẫn đến đắng và chua hơn chuối vàng Điều này là do chuối sống chứa ít đường hơn chuối chín.

Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là chuối vỏ xanh hoàn toàn không chứa đường. Đường trong chuối xanh được lưu trữ dưới dạng tinh bột kháng. Tinh bột kháng là một loại carbohydrate không thể bị phân hủy bởi các enzym tiêu hóa nên nó không thể bị phân hủy. Cứ 100 gam chuối sống (vẫn còn xanh) chứa 8,5 tinh bột kháng, trong khi chuối vàng chỉ chứa khoảng 1,23 tinh bột kháng.

Thực phẩm càng chứa nhiều tinh bột kháng thì lượng calo càng ít. Không chỉ vậy, Báo cáo từ Tạp chí Dinh dưỡng Anh, việc tiêu thụ tinh bột kháng có thểgiúp bạn no lâu, giảm lượng đường trong máu và giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Trong khi đó, đường trong chuối vàng được lưu trữ ở các dạng đơn giản như sucrose, fructose và glucose. Đường đơn dễ bị cơ thể phân hủy nên dễ làm tăng đường huyết. Vì vậy, những người bị bệnh tiểu đường thực sự không nên ăn quá nhiều chuối vàng vì hàm lượng đường khá cao.

2. Hàm lượng chất béo

Chuối chín chứa rất ít chất béo (chất béo không bão hòa đơn / chất béo và chất béo không bão hòa số nhiều / chất béo không bão hòa đa).

Hai loại chất béo này là chất béo lành mạnh giúp duy trì mức cholesterol tốt HDL trong khi giảm mức cholesterol xấu LDL, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng hai loại chất béo tốt này rất hữu ích để kiểm soát lượng insulin và lượng đường trong máu, từ đó sẽ làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường týp 2.

Lượng chất béo tốt trong chuối vàng rất ít, chỉ khoảng 0,1 gam. Tuy nhiên, chuối xanh hoàn toàn không chứa chất béo. Có vẻ như chuối chín hơi vượt trội so với chuối sống về mặt này.

3. Hàm lượng chất chống oxy hóa

Trong cơ thể của mỗi con người, có rất nhiều gốc tự do. Gốc tự do là những phân tử có thể làm hỏng tế bào cơ thể và gây bệnh.

Chuối là một nguồn thực phẩm tuyệt vời chứa chất chống oxy hóa có thể chống lại các tác động bất lợi của các gốc tự do. Nhưng nếu bạn muốn hấp thụ chất chống oxy hóa từ chuối, bạn nên chọn những quả chín, huh! Hàm lượng chất chống oxy hóa trong chuối xanh ít hơn chuối vàng.

4. Vitamin

Chuối chứa một số loại vitamin mà cơ thể cần. Trong số những loại khác, vitamin A, B1, B2, B3 và vitamin C. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng của các loại vitamin này tương đối giống nhau, ở cả chuối vàng và chuối xanh.

5. Các vi chất dinh dưỡng khác

Vi chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành hormone và hệ miễn dịch. Chuối có một số loại vi chất này, bao gồm magiê, kẽm (kẽm) và mangan.

Điều thú vị là mức độ của các vi chất dinh dưỡng này thay đổi theo độ chín của chuối. Chuối càng trưởng thành, lượng magiê của chúng sẽ càng giảm. Tuy nhiên, hàm lượng kẽm và mangan thực sự sẽ nhiều hơn trong chuối vàng hơn chuối xanh.

Chà, giờ thì đã rõ sự khác biệt về hàm lượng dinh dưỡng của hai loại chuối rồi phải không? Mặc dù tất cả các chất này đều cần thiết cho cơ thể, nhưng bạn vẫn cần chú ý đến thành phần các nguyên tố khác nhau trong chuối, đặc biệt là đối với những bạn mắc bệnh như tiểu đường.


x

Chuối xanh và chuối vàng: loại nào bổ dưỡng hơn?
Giá trị dinh dưỡng

Lựa chọn của người biên tập

Back to top button