7 lợi ích thú vị của wasabi đối với sức khỏe của cơ thể

Nước tương shoyu hay còn gọi là nước tương là thực phẩm bổ sung chính cho bất kỳ lúc nào bạn ăn sushi và sashimi. Tuy nhiên, một số người khác lại muốn tăng thêm hương vị cho món sushi của họ bằng cách thêm gừng ngâm và wasabi. Đúng vậy, wasabi là một chất bổ sung dạng bột nhão với màu xanh đặc trưng. Bên cạnh việc thơm ngon, loại cây Nhật Bản này còn mang lại vô số lợi ích tốt cho cơ thể. Có gì không, hả?

Wasabi là gì?

Nguồn: Steamy Kitchen

Đối với những bạn đã hoặc thường xuyên ăn sushi, chắc hẳn đã quá quen thuộc với món bổ xanh. Phần bổ sung này được gọi là wasabi, thường được phục vụ cùng với các món ăn Nhật Bản của bạn, chẳng hạn như sushi và sashimi.

Bản thân Wasabi thực sự được bao gồm trong một cây thảo dược, vẫn cùng họ với bắp cải hoặc bắp cải (Cruciferae / họ Cải). Như tên của nó, một loại thực phẩm bổ sung có tên Latinh Eutrema japonica hoặc là Wasabia japonica nó đến từ thân cây wasabi.

Thân cây được cắt nhỏ và chế biến thêm để có thể tạo ra một loại thực phẩm bổ sung có kết cấu giống như bột nhão. Mặc dù vậy, rễ và cuống lá cũng chứa đủ vị đậm đà nên thường được chế biến thành nguyên liệu chế biến món ăn.

Không có thắc mắc, Eutrema japonica có mùi thơm đặc trưng khá hăng kèm theo vị hơi cay. Trái ngược với tương ớt cay cay dường như bỏng lưỡi, hương vị của Wasabia japonica đó không phải là trường hợp. Các món ăn bổ sung có thể dễ dàng tìm thấy ở nhà hàng Nhật Bản này, có vị cay cay xuyên từ mũi đến đầu.

Cụ thể, loại cây thảo dược này thường mọc vào mùa xuân và cần thời gian thu hoạch khoảng 18-24 tháng. Bản thân cây wasabi thường có chiều cao lên đến 60 cm (cm), với chiều dài rễ khoảng 10-20 cm và đường kính 3-5 cm.

Tương tự như màu sắc sau khi chế biến, wasabi còn sống hay còn gọi là chưa chế biến cũng có màu xanh ở tất cả các bộ phận.

Các chất dinh dưỡng trong wasabi là gì?

Nguồn: Betty-Crocker

Thật may mắn cho những bạn thích món bổ sung thực phẩm Nhật Bản này. Sở dĩ, nó không chỉ ngon vì nó làm tăng thêm hương vị của món ăn. Tuy nhiên, wasabi cũng có rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Trong một chiều sâu, Wasabia japonica có thể đóng góp carbohydrate, protein, chất xơ và một ít chất béo.

Không chỉ có vậy. Bạn có thể nhận được một số loại vitamin như vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E và vitamin K. Wasabi cũng chứa nhiều khoáng chất khác nhau có thể giúp bổ sung nhu cầu hàng ngày của cơ thể. Bắt đầu từ canxi, đồng, sắt, magiê, mangan, phốt pho, kali, selen và kẽm.

Loại cây này, còn được gọi là củ cải Nhật Bản, rất giàu beta-carotene, glucosinolate và isothiocyanate trong đó. Hàm lượng isothiocyanate này góp phần tạo nên vị cay của wasabi. Đó là lý do tại sao khi bạn ăn wasabi, nước mũi của bạn sẽ bị khô mà không nhận ra.

Những lợi ích sức khỏe của wasabi là gì?

Mặc dù thường bị cho là không tốt vì mùi và vị hăng của nó, nhưng hóa ra wasabi có nhiều lợi ích tốt cho cơ thể. Dưới đây là những lợi ích khác nhau của wasabi mà bạn cần biết:

1. Giảm nguy cơ ung thư

Ăn wasabi thực sự có thể làm giảm nguy cơ phát triển ung thư. Không phải không có lý do, điều này là nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng thực vật mạnh mẽ trong nó được gọi là isothiocyanates. Isothiocyanate, mang lại vị cay, là một hợp chất dinh dưỡng thực vật có tác dụng chống ung thư mạnh.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention đã chứng minh điều này. Kết quả của những nghiên cứu này cho thấy hợp chất isothiocyanate có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư phổi và ung thư thực quản.

Ngay cả khi kích thước của tế bào ung thư vẫn còn rất nhỏ. Những hợp chất này có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư mà không làm tổn hại đến các bộ phận lành xung quanh các tế bào có hại này. Không dừng lại ở đó. Các hợp chất Isothiocyanate cũng được cho là có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh ung thư khác, bao gồm cả ung thư tiêu hóa.

2. Duy trì sức khỏe tim mạch

Ngoài tập thể dục và tránh thức ăn béo, hãy ăn thức ăn chế biến sẵn Wasabia japonica nó cũng có thể giúp bạn duy trì một trái tim khỏe mạnh. Điều này là do trong wasabi có chứa chất chống tăng cholesterol máu có thể làm giảm mức cholesterol cao trong cơ thể.

Nhờ đó, thực phẩm bổ sung sẽ gián tiếp làm giảm nguy cơ rối loạn tim mạch, đột quỵ và đau tim.

3. Trị đau do viêm

Các nhà khoa học từ Đại học California, Hoa Kỳ phát hiện ra rằng wasabi có thể giảm đau do viêm hoặc sưng khớp. Điều này được tin tưởng bởi vì loại cây Nhật Bản này có chứa các hợp chất isothiocyanate có liên quan trực tiếp đến các thụ thể potencial thoáng qua (TRP).

TRP là phần não chịu trách nhiệm nhận biết các cảm giác khác nhau, vì vậy chúng có thể truyền tín hiệu đau. Tại đây, hợp chất isothiocyanate hoạt động bằng cách ngăn chặn dòng chảy của các tín hiệu đau này. Đó là lý do tại sao, nỗi đau sẽ dần qua đi.

4. Tác dụng kháng khuẩn

Một lợi ích thú vị khác của wasabi là nó có thể chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn trong cơ thể. Một nghiên cứu được xuất bản bởi Frontiers in Microbiology xác nhận điều này. Theo ông, wasabi có thể giúp chống lại sự tấn công của vi khuẩn Escherichia coli O157: H7 và Staphylococcus Aureus .

Vi khuẩn Escherichia coli (E coli) là một loại vi khuẩn thường sống trong ruột của người và động vật. Hầu hết các trường hợp tiêu chảy nhẹ thường do vi khuẩn E coli đã tăng lên. Tuy nhiên, một số loại khác như E coli O157: H7 có thể gây ra tình trạng nghiêm trọng hơn.

Ví dụ như trường hợp nhiễm trùng đường ruột nghiêm trọng, có thể dẫn đến tiêu chảy, đau bụng và sốt cao. Trong khi vi khuẩn Staphylococcus aureus dính vào thức ăn, có thể phát triển để gây nhiễm trùng. Các triệu chứng của nhiễm trùng có thể bao gồm tiêu chảy, co thắt dạ dày, buồn nôn và nôn.

Điều thú vị là, wasabi có đặc tính kháng khuẩn có thể giúp trung hòa độc tố và sự phát triển của vi khuẩn có hại trong cơ thể. Ngoài ra, loại thực phẩm có màu xanh đặc trưng này còn có khả năng tiêu diệt vi khuẩn có trong thực phẩm.

Điều này được chứng minh qua một nghiên cứu được thực hiện tại Đại học Chiba, Nhật Bản. Thí nghiệm cho thấy rằng việc sử dụng wasabi trong quá trình trồng khoai tây đã làm cho khoai tây phát triển mạnh. Nói cách khác, cây khoai tây sẽ phát triển khỏe mạnh hơn so với việc không sử dụng wasabi.

Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Vi sinh vật học Ứng dụng. Thêm chất cấy wasabi vào cây cà chua có thể làm giảm nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Kết quả là cây cà chua sẽ phát triển tươi tốt và màu mỡ hơn.

5. Giảm các vấn đề về hô hấp

Đối với những bạn có vấn đề về hô hấp, ví dụ như bệnh hen suyễn, mùi hương của wasabi có thể làm giảm các triệu chứng. Đó là nhờ vào thành phần khí có trong wasabi. Các thành phần kích hoạt mùi thơm cay nồng có thể gây phản ứng mạnh đối với đường hô hấp và đường hô hấp.

Một số người có thể cảm thấy hơi chóng mặt và cay khi ngửi thấy mùi wasabi. Nhưng đừng nhầm, mùi hương này thực sự rất tốt cho hệ hô hấp của bạn.

6. Hệ thống tiêu hóa trơn tru

Như đã đề cập trước đó, lợi ích của wasabi rất quan trọng trong việc ngăn ngừa sự tấn công của vi khuẩn. Trong trường hợp này, wasabi thực sự cũng hữu ích để giảm sự phát triển của vi khuẩn trong ruột. Đó là lý do tại sao, chất bổ trong sushi được cho là có thể ngăn ngừa nguy cơ viêm dạ dày và ung thư dạ dày.

Thậm chí nhiều hơn thế. Tác dụng tốt này cũng có thể được sử dụng để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do ăn cá sống, thường có ở dạng sushi và sashimi. Ăn wasabi thường xuyên là một lựa chọn tốt để cải thiện công việc của đường tiêu hóa, đặc biệt là ruột.

Điều này là do các thành phần trong wasabi có thể giúp loại bỏ độc tố trong cơ thể nhờ đặc tính kháng khuẩn của nó. Ngoài ra, do chứa nhiều chất xơ nên loại cây này cũng có thể hỗ trợ tiêu hóa. Bạn cũng tránh được khả năng bị táo bón (táo bón), tức là khó đi đại tiện.

7. Ngăn ngừa béo phì

Một nghiên cứu trên tạp chí Nutrition Research and Practice, cho thấy wasabi có thể ngăn ngừa khả năng béo phì. Đúng vậy, những kết quả này thu được thông qua các thí nghiệm được tiến hành trên động vật thí nghiệm thường được cho ăn thức ăn giàu chất béo.

Như bạn có thể đã biết, tiêu thụ quá nhiều nguồn chất béo có thể dẫn đến tăng cân nhanh đến béo phì. Đặc biệt, trộn nước nóng với wasabi để tạo ra chiết xuất có thể có tác dụng khử vi khuẩn.

Sau khi được cho ăn thường xuyên thức ăn giàu chất béo, các động vật thí nghiệm được cho uống chất trung hòa dưới dạng chiết xuất từ ​​nước nóng và wasabi. Kết quả cuối cùng cho thấy giảm nguy cơ béo phì ở những động vật thí nghiệm được sử dụng chiết xuất, so với những động vật không được sử dụng.

Mặc dù các thí nghiệm vẫn chỉ giới hạn trên động vật thí nghiệm, nhưng lợi ích của loại wasabi này không loại trừ tác dụng tương tự đối với cơ thể người.

Wasabi có bất kỳ tác dụng phụ nào không?

Nguồn: CBC

Giống như tất cả các loại thực phẩm khác, wasabi cũng có tác dụng phụ khi tiêu thụ quá mức. Đối với những người không thể ăn sushi và sashimi mà không có wasabi để bổ sung, bạn vẫn nên cẩn thận.

Vì không loại trừ việc ăn quá nhiều Wasabia japonica có thể có các tác dụng phụ nguy hiểm. Dưới đây là các tác dụng phụ khác nhau có thể phát sinh khi bạn ăn quá nhiều các chất bổ sung thực phẩm này:

1. Cản trở chức năng gan

Đằng sau những lợi ích tốt cho việc cải thiện công việc của hệ tiêu hóa, nhưng việc ăn quá nhiều loại thực phẩm bổ sung này lại mang đến điều ngược lại. Ăn Wasabia japonica với số lượng lớn nó sẽ thực sự ức chế quá trình hấp thụ trong cơ thể.

Nếu không nhận ra nó, điều này sau này sẽ làm hỏng chức năng bình thường của gan. Trong khi đó, gan đóng một vai trò trong các hoạt động khác nhau trong cơ thể. Bắt đầu từ việc loại bỏ tất cả các độc tố trong cơ thể, phá vỡ chất béo bão hòa và lưu trữ glucose (đường trong máu) dưới dạng glycogen.

Mặt khác, gan còn có chức năng sản xuất protein trong máu, sản xuất mật, dự trữ các chất dinh dưỡng dư thừa và đưa chúng trở lại máu.

2. Làm tăng nguy cơ chảy máu

Wasabi có thể làm tăng khả năng chảy máu ở những người bị rối loạn chảy máu. Không chỉ vậy, món ăn bổ của người Nhật này còn dễ khiến bạn bị bầm tím nếu mắc chứng rối loạn chảy máu.

3. Làm chậm quá trình đông máu

Nguy cơ chảy máu là do ăn quá nhiều chất bổ này, cụ thể là vì nó có tác dụng làm chậm quá trình đông máu trong cơ thể. Đặc biệt là đối với những người bị rối loạn về máu.

Vì vậy, những thức ăn bổ sung có màu xanh đặc trưng cũng không được khuyến khích ăn nhiều trước khi phẫu thuật. Lý do là, có thể có nguy cơ gây chảy máu nhiều trong quá trình phẫu thuật.

Vì vậy, mặc dù nó có nhiều loại lợi ích tốt, nhưng điều quan trọng là phải chú ý đến lượng tiêu thụ Wasabia japonica . Đặc biệt đối với những bạn đang mang thai và cho con bú, bạn nên tham khảo thêm về độ an toàn của nó với bác sĩ phụ khoa của bạn.

Wasabi có thể gây ra phản ứng dị ứng?

Nếu bạn đã thử wasabi trước đó nhưng không cảm thấy bất kỳ phản ứng cụ thể nào, đây là dấu hiệu cho thấy bạn không bị dị ứng với thành phần thực phẩm này. Ngược lại, bạn được cho là bị dị ứng Wasabia japonica nếu bạn xuất hiện các triệu chứng dị ứng sau khi ăn nó.

Điều này thường xảy ra do bạn bị dị ứng với các thành phần trong đó Wasabia japonica các. Lấy ví dụ, hàm lượng của các loại gia vị như capsaicin và allyl isothiocyanate trong các thành phần thực phẩm này có thể gây ra các triệu chứng khác nhau.

Trái ngược với tác dụng hăng của các hợp chất này, tác dụng dị ứng có thể gây ra các triệu chứng khá khác nhau. Chỉ là cơn cay thông thường sẽ chỉ gây chảy nước mắt, bỏng rát miệng và kích ứng niêm mạc mũi. Trong trường hợp này, ảnh hưởng là sinh lý và đến đơn giản.

Trong khi đó, khi bạn bị dị ứng với các hợp chất bên trong Wasabia japonica , sau đó có thể mất một thời gian để các triệu chứng xuất hiện. Bạn có thể bị tiêu chảy, buồn nôn, đầy hơi, đau bụng, nghẹt mũi và sưng môi.

Thậm chí nhiều hơn thế, bạn có thể kêu ngứa khắp người. Cảm giác ngứa có thể trở nên tồi tệ hơn, gây phát ban đỏ trên một số bộ phận của da. Các nhà nghiên cứu tin rằng những hiệu ứng dị ứng này phát sinh do mối quan hệ đặc biệt với các hệ thống của cơ thể.

Nói một cách chính xác, mối quan hệ giữa hệ thần kinh (thần kinh) và hàm lượng hợp chất cay trong Wasabia japonica . Mùi thơm cay và hăng của wasabi gửi một tín hiệu đặc biệt đến não. Kết quả là, não bộ phản ứng với điều này bằng cách thông báo cho cơ thể rằng bạn đã ăn thực phẩm này.

Với số lượng lớn hoặc nhỏ. Mặc dù điều đó có thể xảy ra, nhưng trên thực tế, cơ thể bạn không thể chấp nhận hoàn toàn việc bổ sung sushi. Tình trạng này sau đó gây ngứa và các triệu chứng dị ứng khác trên cơ thể.

Sẽ rất tốt nếu bạn không đánh giá thấp những phàn nàn mà bạn cảm thấy sau khi ăn một số loại thực phẩm nhất định. Nếu bạn cảm thấy cơ thể có gì đó không ổn sau khi tiêu thụ wasabi, hãy liên hệ ngay với bác sĩ để tìm ra nguyên nhân và cách điều trị.

x