Tại sao thực phẩm đóng gói có nhiều natri? & bò đực; chào bạn khỏe mạnh

Giảm ăn thực phẩm đóng gói và bảo quản là một trong những nguyên tắc sống lành mạnh. Bước này đặc biệt quan trọng nếu bạn bị tăng huyết áp hoặc bệnh thận. Nguyên nhân là do, nếu nạp quá nhiều natri có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Thực phẩm đóng gói được chế biến với natri để hương vị và hình thức vẫn bền và lâu dài

Natri thực sự là một loại muối tự nhiên được chứa rộng rãi trong các sản phẩm thực phẩm động vật và thực vật. Muối tự nhiên hoặc muối ăn (natri clorua) đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ để bảo quản thực phẩm. Bạn hoặc mẹ của bạn cũng có thể đã làm điều này ở nhà; muối thịt sống và om nó cho đến khi nó được nấu chín sau đó.

Điều này là do muối có tính hút nước, có thể khiến vi sinh vật trong thịt hoặc thực phẩm khác chết do mất nước. Tính chất này làm cho vi khuẩn làm hỏng thực phẩm chết đi, do đó thực phẩm của bạn có thể để được lâu hơn. Muối cũng rất hữu ích để bảo vệ thực phẩm khỏi sự phát triển của nấm mốc.

Nguyên tắc ướp muối trên sau đó được các nhà sản xuất thực phẩm đóng gói tuân theo để bảo quản sản phẩm của mình. Mặc dù vậy, “liều lượng” natri được sử dụng còn lớn hơn lượng natri tự nhiên có trong các sản phẩm thực phẩm tự nhiên. Phần natri dư thừa được đưa vào trong quá trình chế biến thực phẩm đóng gói cũng nhằm mục đích tăng cường hương vị để chúng vẫn được giữ nguyên mặc dù đã được bảo quản trong cửa hàng trong một thời gian dài.

Ngoài muối ăn, các loại natri khác được sử dụng để bảo quản thực phẩm bao gồm muối nở, natri bicabornat, bột ngọt (MSG), natri benzoat, natri saccharin và natri nitrat. Bạn sẽ tìm thấy những hóa chất này trong thực phẩm như nước trộn salad, thực phẩm đóng hộp, bánh nướng, thịt đông lạnh, thịt đóng hộp, pho mát, mứt, v.v.

Sự nguy hiểm của thực phẩm giàu natri đối với sức khỏe

Cơ thể cần muối để hoạt động bình thường. Tuy nhiên, ăn quá nhiều muối thực sự sẽ có tác động tiêu cực đến sức khỏe cơ thể.

Khi cơ thể dư thừa muối, thận sẽ khó đào thải lượng dư thừa ra ngoài khiến muối sẽ tích tụ trong máu. Như đã nói ở trên, muối có tính hút nước. Khi có quá nhiều muối trong máu, lượng chất lỏng bao quanh các tế bào máu sẽ tăng lên và làm cho thể tích máu tăng lên. Lượng máu nhiều khiến huyết áp tăng lên vì tim sẽ làm việc nhiều hơn để bơm máu đi khắp cơ thể.

Huyết áp tăng trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ đau tim, suy tim và đột quỵ. Do đó, một cách để ngăn chặn việc tiêu thụ quá nhiều muối là chế độ ăn ít muối.

Danh sách thực phẩm giàu natri và ít natri

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ lưu ý rằng một sản phẩm thực phẩm được cho là có hàm lượng natri cao nếu nó chứa hơn 500 mg natri. Tức là, hơn 500 mg cho mỗi 100 gam thực phẩm.

Một số sản phẩm thực phẩm có hàm lượng natri cao bao gồm: mì ăn liền (ít nhất 1500 mg đến 2300 mg), nước sốt (tương ớt / tương cà chua / dầu hào / sốt mayonnaise / v.v.) khoảng 1.200 mg trên 100 g, thịt chế biến (hơn 800 mg trên 100 mg), và đồ uống đóng chai (khoảng 700 mg trên 200 ml).

Nếu bạn nhận thấy hàm lượng natri nhỏ hơn 120 mg sau khi đọc nhãn thông tin giá trị dinh dưỡng, thực phẩm được coi là có hàm lượng natri thấp. Rau tươi và ngũ cốc là thực phẩm ít natri vì chúng chỉ chứa khoảng 200 mg natri trên 100 gam trọng lượng sản phẩm.

x