Lợi ích, tác dụng phụ và cách sử dụng giấm táo

Giấm táo là một loại thảo mộc đa năng được cho là có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Người ta đã biết đến từ thời Hy Lạp cổ đại, giấm táo là một trong những dược liệu được các chuyên gia y tế sử dụng rộng rãi nhất trong quá khứ. Những lợi ích của giấm táo mà bạn có thể nhận được đối với sức khỏe? Có bất kỳ tác dụng phụ nào không? Hãy cùng xem qua bài đánh giá đầy đủ dưới đây.

Giấm táo là gì?

Giấm táo là thức uống được làm bằng cách nghiền nát một quả táo và ép lấy nước. Sau khi thu được nước táo, vi khuẩn và nấm men được thêm vào chất lỏng để bắt đầu quá trình lên men rượu.

Ngoài men bia, đường cũng được thêm vào trong nước táo sẽ được chuyển hóa thành rượu. Trong quá trình lên men thứ hai, rượu được chuyển hóa thành giấm bởi vi khuẩn tạo axit axetic (acetobacter).

Giấm thu được từ quá trình lên men lâu dài này cũng để lại các thành phần như axit axetic, axit gallic, catechin và các thành phần khác. Điều này làm cho giấm có lợi ích chống oxy hóa và kháng khuẩn. Hiện nay, giấm, đặc biệt là giấm táo, đang bắt đầu được công chúng tái sử dụng và tiêu thụ để duy trì một cơ thể khỏe mạnh. Thậm chí, giấm táo còn được đồn thổi là có thể hỗ trợ điều trị bệnh.

Những lợi ích sức khỏe của giấm táo là gì?

Nói chung, có một số lợi ích của giấm táo mà nhiều người đang nhắm đến để có được các đặc tính của nó. Dưới đây là sáu lợi ích sức khỏe của giấm táo.

1. Giúp bạn giảm cân

Một trong những lợi ích đáng tin cậy của giấm táo là nó giúp bạn giảm cân. Báo cáo từ WebMD, Debbie Davis, RD, một chuyên gia dinh dưỡng nói rằng giấm táo có thể có tác dụng giảm cân. Một nghiên cứu nghiên cứu những tác động lâu dài của giấm táo đối với sức khỏe cho thấy rằng tiêu thụ giấm táo có thể giúp bạn giảm cân, ngay cả khi với một lượng nhỏ.

Trong nghiên cứu về lợi ích của giấm táo, những người tham gia được yêu cầu tiêu thụ 2 muỗng canh giấm trước bữa ăn lớn mỗi ngày trong 4 tuần. Rõ ràng, số cân giảm được dao động từ 1-2 kg.

Theo một số chuyên gia, cách tốt và đúng để giảm cân là duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh kèm theo tập thể dục. Bạn được yêu cầu không coi việc tiêu thụ giấm táo là cách duy nhất để giảm cân mà không cần thay đổi chế độ ăn uống hoặc tập thể dục.

2. Điều chỉnh lượng đường trong máu

Đây là một trong những lợi ích được biết đến nhiều nhất của giấm táo. Đặc biệt đối với bệnh nhân tiểu đường, lượng đường trong máu là điều cần phải hết sức lưu ý. Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetes Care nói rằng giấm có thể làm tăng độ nhạy cảm với insulin, đặc biệt là khi bạn ăn thực phẩm giàu carbohydrate.

Khi bạn tiêu thụ giấm táo trước khi ăn, nó hoạt động bằng cách làm chậm quá trình giải phóng đường từ thức ăn vào máu. Điều này ngăn cản bạn trải nghiệm đường cao điểm , một tình trạng mà lượng đường trong máu tăng đột ngột sau khi bạn ăn một bữa ăn giàu carbohydrate.

Các nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng giấm có thể cải thiện độ nhạy insulin ở 19% những người mắc bệnh đái tháo đường týp 2 và 34% ở những người bị tiền đái tháo đường. Ăn hai muỗng canh giấm táo trước khi ngủ được cho là làm giảm lượng đường trong bệnh tiểu đường loại 2 xuống 6% vào buổi sáng.

Carol Johnston, Ph.D. từ Đại học Bang Arizona đã nghiên cứu về giấm táo trong hơn 10 năm. Theo báo cáo của WebMD, Carol nói rằng giấm táo có tác dụng chống tăng huyết áp. Tức là, giấm táo có thể ức chế sự hấp thụ carbohydrate để lượng đường trong máu của bạn không tăng mạnh sau khi ăn.

Mặc dù vậy, bạn nên tập trung vào một chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể nếu bạn mắc bệnh tiểu đường. Các chuyên gia không khuyên bạn nên ngừng dùng thuốc điều trị tiểu đường và thay thế bằng giấm táo. Bạn vẫn phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước.

3. Khắc phục tình trạng táo bón, viêm loét, tăng axit dạ dày, và các rối loạn tiêu hóa khác

Theo Carol Johnston, vì bản chất hạn chế hấp thụ carbohydrate, một số carbohydrate và tinh bột không được tiêu hóa sau đó sẽ trở thành thức ăn cho các vi khuẩn tốt có trong hệ tiêu hóa của bạn. Bạn nên dùng giấm táo chưa qua quá trình lọc. Thông thường loại giấm táo này có màu nâu đục và nếu để lâu sẽ tạo thành cùi dưới đáy chai.

Chất thải này được gọi là "Người mẹ" , giàu men vi sinh và các vi khuẩn tốt khác có vai trò nuôi dưỡng đường tiêu hóa. Loại giấm táo này có thể giúp hệ thống miễn dịch hoạt động và đối với một số người, nó có thể ngăn táo bón trở nên tồi tệ hơn. Không chỉ táo bón, tiêu thụ giấm táo cũng có thể giúp điều trị rối loạn axit dạ dày và loét, mặc dù điều này phụ thuộc vào từng người và nguyên nhân gây ra vết loét.

4. Lợi ích của giấm táo đối với bệnh tiêu chảy

Giấm táo được làm từ chiết xuất táo lên men. Quá trình lên men táo này tạo ra hợp chất pectin giúp hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột. Sự hiện diện của vi khuẩn tốt trong ruột rất tốt cho tiêu hóa, vì nó có thể làm trơn đường tiêu hóa và ngăn ngừa viêm nhiễm cơ quan tiêu hóa.

Trích dẫn từ Medical News Today, một nghiên cứu chứng minh rằng giấm táo có đặc tính kháng sinh tự nhiên có thể tiêu diệt vi khuẩn E coli và cả Salmonella .

Những vi khuẩn này là nguyên nhân chính gây ra tiêu chảy và ngộ độc thực phẩm. Vì giấm táo hoạt động như một chất kháng sinh tự nhiên, một số nhà nghiên cứu đã kết luận rằng nó có hiệu quả trong việc điều trị tiêu chảy do nhiễm trùng do vi khuẩn.

Một số bằng chứng nghiên cứu cũng cho thấy rằng giấm táo có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp phân có thời gian cứng lại trước khi thải ra ngoài. Giấm táo thô, hữu cơ, không lọc là loại giấm táo được khuyên dùng để làm phương pháp chữa tiêu chảy tự nhiên. Thông thường, loại giấm táo này có màu đục và có các sợi mịn trong đó.

Mặc dù có nghiên cứu nói rằng thành phần này khá hiệu quả, nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm. Lý do là, giấm táo trải qua quá trình lên men tạo ra axit axetic. Axit axetic này là chất mà ở một số người thực sự có thể gây ra đau bụng, ợ chua và thậm chí làm bệnh tiêu chảy trầm trọng hơn.

5. Duy trì sức khỏe tim mạch

Tiêu thụ giấm táo thường xuyên có thể làm giảm mức độ chất béo trong máu (lipid). Giảm mức lipid có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim, một yếu tố góp phần gây ra rối loạn chức năng cương dương (bất lực) ở nam giới.

Một nghiên cứu năm 2014 trên chuột cái cho thấy lợi ích tương tự của giấm táo: nó có thể làm giảm mỡ máu. Sau đó, một nghiên cứu năm 2017 tuyên bố rằng những con chuột đực được cho uống giấm táo có sức khỏe tim và mạch máu tốt hơn. Mặc dù những con chuột đã ăn một chế độ ăn giàu chất béo, giấm táo có thể làm giảm nguy cơ béo phì liên quan đến sức khỏe tim kém.

Chuột tiêu thụ giấm táo cũng ít có khả năng gặp phải những thay đổi về trao đổi chất liên quan đến nguy cơ béo phì và bệnh tim.

Cần có nhiều nghiên cứu hơn để xem xét lợi ích của giấm táo để cải thiện các triệu chứng của các bệnh gây rối loạn cương dương, cũng như những lợi ích trực tiếp đối với bệnh liệt dương.

Tuy nhiên, giấm táo không phải là phương thuốc chữa bệnh liệt dương chính. Bất cứ ai muốn sử dụng giấm táo như một phương thuốc tự nhiên vẫn nên khôn ngoan và cẩn thận. Trước tiên bạn phải tham khảo ý kiến ​​này với bác sĩ của bạn. Theo một số chuyên gia, cách điều trị liệt dương đúng cách và tốt vẫn là khắc phục nguyên nhân, duy trì chế độ ăn uống, luyện tập thể dục thể thao thường xuyên.

6. Đối với thuốc chữa bệnh vẩy nến tự nhiên

Thông thường, công dụng của giấm táo đa phần được dùng để bảo quản thực phẩm. Với sự phát triển của thời đại, Tổ chức Bệnh vẩy nến Quốc gia đã thành công trong việc khám phá những lợi ích của giấm táo như một phương thuốc chữa bệnh vẩy nến tự nhiên, đặc biệt là đối với bệnh vẩy nến trên da đầu.

Giấm táo có đặc tính khử trùng có thể giúp giảm kích ứng và ngứa do bệnh vẩy nến gây ra. Một số người thậm chí còn cho thấy giảm các triệu chứng bệnh vẩy nến sau khi trải nghiệm những lợi ích của giấm táo trong một vài tuần.

Chú ý, đừng uống quá nhiều giấm táo!

Mặc dù có nhiều lợi ích sức khỏe của giấm táo, nhưng loại thảo mộc này cũng có thể có tác dụng phụ. Đặc biệt là khi lượng tiêu thụ quá nhiều hoặc quá lớn. Dưới đây là một số tác dụng phụ.

1. Làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày

Giấm táo giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu bằng cách giảm tốc độ thức ăn rời khỏi dạ dày và tốc độ thức ăn đi vào đường tiêu hóa dưới. Vì vậy, giấm quá nhiều sẽ khiến quá trình hấp thụ thức ăn từ đường tiêu hóa vào máu diễn ra chậm hơn.

Nghiên cứu được báo cáo trên Bio Med Central nói rằng uống nước với 2 muỗng canh (30 ml) giấm táo có thể làm tăng thời gian thức ăn còn lại trong dạ dày, so với chỉ uống nước lọc.

Điều này càng xảy ra đối với những người bị chứng liệt dạ dày, thường xảy ra ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1. Ở bệnh liệt dạ dày, các dây thần kinh trong dạ dày không hoạt động bình thường, vì vậy thức ăn tồn đọng trong dạ dày quá lâu và không được làm hết với tốc độ thông thường..

2. Khó tiêu

Vì tính axit của nó, loại giấm này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng dạ dày hoặc khiến người ta buồn nôn. Uống giấm táo trực tiếp gây đau họng do tính axit của nó. May mắn thay, đây là một tác dụng phụ hiếm gặp.

Vì vậy, những người đang gặp phải tình trạng khó tiêu, khó nuốt thì không nên sử dụng loại giấm này từ táo.

3. Các vấn đề về răng miệng

Thực phẩm và đồ uống có tính axit đã được chứng minh là làm hỏng men răng. Men răng bị ăn mòn liên tục có thể gây ra những tổn thương sâu hơn như sâu răng.

Hơn nữa, giấm từ táo không được pha loãng, điều này có thể làm hỏng răng khi tiêu thụ trực tiếp. Ngoài ra, với lượng nhiều và trong thời gian dài, giấm táo có thể khiến răng bị ố vàng và khiến răng bạn trở nên nhạy cảm.

4. Cổ họng cảm thấy đau

Giấm táo có khả năng gây thương tích cho thực quản nếu tiêu thụ quá mức. Theo chuyên gia dinh dưỡng Katherine Zeratsky, kích ứng thực quản là tác dụng phụ rất có thể xảy ra khi dùng quá nhiều giấm táo, đặc biệt là khi sử dụng kéo dài.

Do đó, trước tiên hãy pha giấm với nước có thể giúp ngăn thành thực quản dính trực tiếp tinh chất giấm đậm đặc.

5. Giảm lượng đường trong máu

Báo cáo trên tạp chí Medscape General Medicine, hầu hết tiêu thụ loại giấm này có thể làm giảm lượng đường trong máu của cơ thể vì tác dụng chống tăng huyết áp của nó.

Trong một số trường hợp, điều này có thể dẫn đến hạ đường huyết (thiếu lượng đường trong máu), giảm lượng đường trong máu cung cấp cho não, ngất xỉu, thậm chí hôn mê.

Vì quá nhiều có thể gây tử vong, do đó bệnh nhân tiểu đường trước tiên nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi tiêu thụ giấm táo.

Cách ăn giấm táo như thế nào cho đúng?

Nếu bạn muốn tiêu thụ giấm táo, điều quan trọng nhất bạn nên chú ý là cách uống nó. Bạn được khuyến cáo không nên uống trực tiếp giấm táo mà không hòa tan với nước trước. Do tính chất axit của nó, nếu bạn không trộn nó với nước, giấm táo thực sự có thể làm tổn thương cổ họng của bạn. Ngoài ra, tính axit của nó cũng rất nguy hiểm cho sức khỏe răng miệng vì có thể ăn mòn lớp men răng, điều này sẽ khiến răng bạn dễ bị xốp.

Tỷ lệ giấm táo với nước ít nhất là 1 đến 10. Nếu bạn đang sử dụng 1 thìa giấm táo, hãy trộn nó với 10 thìa nước. Tiêu thụ ít nhất 1 đến 2 muỗng canh giấm táo mỗi ngày. Không có quy tắc cụ thể khi nào bạn nên dùng giấm táo, nhưng một số người thường uống giấm táo vào buổi sáng hoặc trước và sau bữa ăn. Đừng quên súc miệng bằng nước sau khi uống giấm táo để loại bỏ axit trong miệng và không làm hỏng răng.

Hãy chắc chắn rằng bạn đã hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng giấm táo trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Không sử dụng ngay giấm táo để thay thế thuốc nếu bạn đang dùng một số loại thuốc điều trị bệnh. Hãy nhớ rằng lối sống lành mạnh đóng vai trò lớn nhất trong việc duy trì sức khỏe của bạn. Dưới đây là các quy trình để tiêu thụ những lợi ích của giấm táo:

• Hạn chế uống giấm táo. Bắt đầu từ một liều lượng nhỏ dần dần. Tối đa 2 muỗng (30ml) thức ăn mỗi ngày hoặc tùy theo sức dung nạp của cơ thể mỗi người.
• Dùng ống hút khi uống để không va vào răng ngay.
• Súc miệng. Sau khi uống đồ uống có chứa giấm từ táo, hãy súc miệng. Hoặc để ngăn chặn men răng bị hư hại thêm, hãy đánh răng sau 30 phút uống dung dịch giấm táo.
• Tránh giấm táo nếu bạn bị chứng liệt dạ dày, hoặc giới hạn số lượng không quá một muỗng cà phê (5 ml) một ngày.

x