Cách tránh tiếp xúc với vi khuẩn salmonella trong thực phẩm

Nhiều người bị tiêu chảy hoặc đau dạ dày do ăn nhầm thực phẩm. Vấn đề tiêu hóa này có thể do sự hiện diện của vi khuẩn salmonella trong thức ăn, đặc biệt là thức ăn chưa nấu chín.

Vì vậy, bạn cần tránh những thực phẩm có chứa vi khuẩn salmonella. Tuy nhiên, có cách nào để tìm ra hàm lượng salmonella trong thực phẩm không?

Sự nguy hiểm của vi khuẩn salmonella trong thực phẩm

Sự hiện diện của vi khuẩn salmonella trong thực phẩm bạn ăn có thể khiến bạn bị viêm dạ dày ruột. Điều này có thể xảy ra với bạn với các triệu chứng buồn nôn, nôn mửa, co thắt dạ dày, tiêu chảy, sốt, nhức đầu, ớn lạnh và có máu trong phân.

Bạn có thể gặp các triệu chứng này trong hai đến bảy ngày.

Khi bạn ăn thực phẩm có chứa vi khuẩn salmonella, bạn sẽ không cảm thấy buồn nôn ngay lập tức. Cơn đau sẽ xuất hiện ít nhất 2-3 ngày sau khi bạn ăn những thực phẩm này. Vì vậy, bạn có thể khó biết được loại thức ăn nào gây ra cơn đau cho mình.

Bạn phải theo dõi những loại thực phẩm bạn đã ăn trong ba ngày qua, và điều này có thể không dễ nhớ.

Ngoài việc gây ra các vấn đề về tiêu hóa, một số loại vi khuẩn salmonella cũng có thể gây ra bệnh sốt thương hàn hay còn gọi là sốt phát ban. Bệnh này do vi khuẩn gây ra Salmonella typhi chứa trong thực phẩm bị ô nhiễm.

Thực phẩm có nguy cơ chứa salmonella

Salmonella là một loại vi khuẩn sống trong ruột của nhiều loại gia súc. Bạn có thể bị nhiễm vi khuẩn salmonella khi ăn thức ăn bị nhiễm phân động vật có chứa vi khuẩn salmonella.

Một số thực phẩm thường có thể bị nhiễm vi khuẩn salmonella như sau.

• Thịt, gia cầm và hải sản sống. Phân có thể dính vào thịt sống và gia cầm trong quá trình giết mổ. Trong khi đó, hải sản có thể bị nhiễm khuẩn salmonella từ nguồn nước bị ô nhiễm.
• Trứng sống. Ở gà bị nhiễm vi khuẩn salmonella, gà có thể tạo ra trứng có chứa salmonella trước khi hình thành vỏ. Vì vậy, vi khuẩn salmonella có thể được chứa trong trứng. Trong khi đó, vỏ trứng thực sự có thể là một rào cản để trứng bị nhiễm vi khuẩn salmonella từ bên ngoài.
• Hoa quả và rau. Trái cây và rau quả có thể bị nhiễm vi khuẩn salmonella từ nước bị ô nhiễm. Sự ô nhiễm này có thể xảy ra trong quá trình rửa, xử lý nước hoặc tiếp xúc với thịt hoặc gia cầm sống bị ô nhiễm.

Bạn có thể cho biết thực phẩm nào có chứa vi khuẩn salmonella không?

Salmonella là vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu xâm nhập vào cơ thể bạn. Vì vậy, bạn cần tránh những thực phẩm có chứa vi khuẩn salmonella.

Tuy nhiên, để phát hiện thực phẩm bạn ăn có chứa vi khuẩn salmonella hay không thì điều này không hề đơn giản.

Vi khuẩn Salmonella trong thực phẩm chắc chắn không thể phát hiện bằng cách chỉ nhìn vào thực phẩm hoặc chỉ ngửi mùi thực phẩm.

Để xác định sự hiện diện của vi khuẩn salmonella trong thực phẩm, điều này chỉ có thể được thực hiện bằng cách thử nghiệm trong phòng thí nghiệm. Thật không may, đây không phải là một vấn đề đơn giản.

Tuy nhiên, bạn có thể làm một số điều dưới đây để giảm nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn salmonella.

• Nấu trứng cho đến khi trứng chín hoàn toàn, cả lòng trắng và lòng đỏ.
• Nấu thịt nguyên con đến 63 ° C, thịt bò xay đến 71 ° C và thịt gia cầm đến 74 ° C. Điều này là do ở nhiệt độ đó, hầu hết vi khuẩn trong thực phẩm có thể chết, vì vậy nó có thể giảm thiểu nguy cơ bị nhiễm trùng.
• Bảo quản thức ăn nóng và lạnh riêng biệt.
• Không để thức ăn mở quá hai giờ.
• Phân biệt thớt hoặc các dụng cụ nấu ăn khác đối với thực phẩm sống và chín.
• Làm sạch dao kéo và dụng cụ nấu nướng sau khi sử dụng.
• Luôn rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm.