Mục lục:
Những thức ăn này quá ngọt, quá mặn, quá chua, v.v. Đó là cách bạn thường phản ứng với thực phẩm bạn đang ăn. Hương vị của thức ăn! Đây là món bạn chắc chắn thích thú khi ăn. Hương vị của thức ăn ngon (theo ý kiến của bạn) chắc chắn có thể khiến bạn ăn một cách hài lòng. Tuy nhiên, bạn có biết làm thế nào để lưỡi nhận biết được mùi vị? Tìm hiểu ở đây.
Lưỡi có các tế bào có thể nếm được mùi vị của thức ăn
Có bốn vị cơ bản mà lưỡi của chúng ta có thể nếm được, đó là ngọt, chua, đắng và mặn. Ngoài ra, có một hương vị bổ sung khác mà chúng ta có thể nếm thử theo nghiên cứu gần đây, đó là vị umami. Bạn có thể cảm nhận được các vị này vì có các thụ thể nhỏ trong các chồi vị giác. Các thụ thể này hiện diện chủ yếu trên lưỡi, vòm miệng và mặt sau của thực quản.
Người lớn trung bình có 10.000 vị giác có thể tự đổi mới hai tuần một lần. Tuy nhiên, khi một người già đi, các tế bào trong chồi vị giác có thể không tự đổi mới. Một người cao tuổi chỉ có khoảng 5000 vị giác hoạt động. Đây là lý do tại sao những người lớn tuổi có thể không nếm thức ăn tốt như những người trẻ tuổi. Một điều nữa, những người hút thuốc có thể có mùi vị thức ăn kém hơn. Điều này là do hút thuốc làm giảm số lượng vị giác.
Bạn không thể nhìn thấy những vị giác này bằng mắt thường. Các màu trắng hoặc hồng nhỏ trên lưỡi của bạn thực sự được gọi là nhú, không phải vị giác. Mỗi nhú này bao gồm trung bình sáu chồi vị giác.
Làm thế nào để lưỡi nhận biết mùi vị?
Lưỡi có thể nhận biết vị giác vì có các chồi vị giác. Những nụ vị giác này có những sợi lông cực nhỏ rất nhạy cảm được gọi là vi nhung mao. Bây giờ, trong những vi nhung mao này, có các dây thần kinh cảm giác có thể truyền thông điệp đến não bộ về mùi vị của thức ăn mà bạn cảm nhận, cho dù đó là mặn, ngọt, chua hay đắng.
Cái lưỡi không đơn độc. Có, lưỡi đi kèm với mũi giúp nếm thức ăn. Làm thế nào để? Ở đầu mũi là các thụ thể khứu giác chứa các tế bào đặc biệt giúp bạn ngửi thấy mùi thức ăn. Khi bạn nhai, các chất hóa học từ thức ăn sẽ được giải phóng vào mũi của bạn. Hợp chất hóa học này kích hoạt các thụ thể khứu giác trong mũi hoạt động cùng với các chồi vị giác để truyền thông tin vị giác đến não. Bởi não bộ, thông tin này được chuyển thành vị ngọt hoặc mặn hoặc đắng hoặc chua.
Nó cũng giải thích tại sao khi bị nghẹt mũi, bạn có thể không nếm được thức ăn. Mỗi thực phẩm bạn ăn bạn có thể cảm thấy hơi nhạt nhẽo khi bị ốm. Điều này có thể làm giảm sự thèm ăn của bạn.
