Hãy cẩn thận, lượng calo thực phẩm có thể tăng lên do nấu ăn sai kỹ thuật

Nếu bạn đang ăn kiêng nghiêm ngặt, có thể bạn đã cố gắng chọn thực phẩm không chứa nhiều calo. Nhưng bạn có biết rằng quá trình nấu nướng mà bạn thực hiện mà không nhận ra nó có thể ảnh hưởng đến số lượng calo thực phẩm mà bạn 'thực sự' giới hạn không? Những kỹ thuật nấu ăn nào sẽ làm cho thức ăn có nhiều calo? Tất cả thức ăn nấu chín có tăng lượng calo không?

Quá trình nấu nướng làm cho thức ăn nhiều calo hơn

Không chỉ làm tăng hương vị, quá trình nấu nướng có thể khiến thức ăn của bạn biến thành thức ăn có hàm lượng calo cao. Đừng tin? Bạn có thể thấy sự khác biệt giữa gà sống và gà nấu chín.

Đối với 100 gam thịt gà sống, có 114 calo trong khi thịt ức nấu chín chuyển sang khoảng 270 calo. Việc tăng lượng calo thực phẩm cũng phụ thuộc vào kỹ thuật nấu nướng được sử dụng, tất nhiên nấu ăn bằng cách chiên, luộc hoặc nướng sẽ tạo ra lượng calo thực phẩm khác nhau.

Sự gia tăng lượng calo thực phẩm phụ thuộc vào kỹ thuật nấu ăn được sử dụng

Nếu bạn luôn rán hầu hết các món ăn phụ mà bạn định ăn, thì bạn đang gặp rắc rối ngay bây giờ. Đúng vậy, khi chiên thực phẩm, bạn sẽ sử dụng dầu ăn, bơ hoặc bơ thực vật sẽ bị hấp thụ khá nhiều bởi thực phẩm đang chiên.

Nhiệt độ nóng khi chiên làm cho thành phần nước trong thực phẩm mất đi và chất béo có trong dầu sẽ đi vào thay thế vị trí của nước. Chất béo được hấp thụ này làm cho thức ăn ít calo của bạn trở thành nhiều calo. Trên thực tế, người ta biết rằng sự gia tăng lượng calo xảy ra có thể đạt tới 64% lượng calo trước đó.

Trong khi đó, nếu bạn thực hiện các kỹ thuật nấu ăn như hấp hoặc luộc, bạn không cần phải lo lắng về việc thêm calo thực phẩm sau khi nấu. Không giống như các kỹ thuật chiên, hấp hoặc luộc giúp thực phẩm an toàn khỏi các đột biến về calo. Tình trạng này xảy ra do không có thêm chất béo từ bên ngoài - xảy ra trong quá trình chiên rán - khiến lượng calo thức ăn của bạn tăng lên. Khi so sánh, 100 gam gà rán chứa 165 calo, trong khi gà luộc chỉ có 151 calo.

Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong thực phẩm cũng ảnh hưởng đến việc bổ sung calo

Hóa ra, theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nhân học Vật lý Hoa Kỳ, mọi thực phẩm đều phải tăng lượng calo sau khi nấu chín. Tuy nhiên, bao nhiêu calo được thêm vào phụ thuộc vào loại thực phẩm.

Ví dụ, các nguồn thực phẩm chứa carbohydrate có thể làm tăng đến 20-40% lượng calo trong quá trình nấu nướng. Trong khi đó, nguồn thực phẩm cung cấp protein nấu chín có lượng calo nhiều hơn 10-20% so với thực phẩm sống cùng loại.

Có nghĩa là, tôi ăn thực phẩm sống có tốt hơn không?

Nấu chín thức ăn cũng là một cách để tránh bị ngộ độc hoặc bị bệnh do vi khuẩn trong thức ăn sống. Ngoài ra, thực phẩm nấu chín tự nhiên có hương vị đậm đà hơn và hình thức hấp dẫn. Điều bạn cần chú ý là thực phẩm được nấu như thế nào và ngăn không cho lượng calo tăng lên với số lượng lớn. Vì vậy, hãy tránh những món chiên rán để lượng calo đi vào cơ thể không bị tăng lên.

x