Đường cồn là gì và nó có thực sự tốt cho sức khỏe hơn đường thông thường?

Rượu đường đã trở thành một chất thay thế đường phổ biến. Rượu đường có vẻ ngoài và mùi vị giống như đường, nhưng cung cấp ít calo hơn và an toàn hơn cho sức khỏe. Trên thực tế, nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng loại đường này thực sự có thể giúp cải thiện sức khỏe. Nó có đúng không? Kiểm tra các đánh giá ở đây.

Rượu đường là gì?

Rượu đường là một loại chất tạo ngọt có thể thay thế cho đường nói chung. Thực ra, rượu đường không phải là đường cũng không phải là rượu. Làm thế nào mà? Rượu đường là cacbohydrat có cấu trúc hóa học giống phân tử đường và phân tử rượu.

Vì vậy, bất chấp cái tên, rượu đường không chứa bất kỳ etanol nào, hoặc các hợp chất khiến bạn say.

Một số loại đường này được tìm thấy tự nhiên trong trái cây và rau quả. Tuy nhiên, hầu hết chúng được sản xuất và chế biến từ các loại đường khác như glucose trong tinh bột ngô.

Chất tạo ngọt này trông giống như các tinh thể màu trắng, giống như đường trắng nói chung. Vì loại đường này có cấu trúc hóa học gần giống với đường, nên nó cũng có vị ngọt. Không giống như chất làm ngọt nhân tạo và ít calo, loại đường này chứa ít calo hơn đường thông thường.

Các loại rượu đường khác nhau

Có nhiều loại rượu đường thường được sử dụng làm chất ngọt, nhưng tất cả các loại đều khác nhau về mùi vị, hàm lượng calo và ảnh hưởng đến sức khỏe.

1. Xylitol

Xylitol là rượu đường phổ biến nhất. Loại đường này có vị bạc hà đặc trưng và là thành phần phổ biến trong kẹo cao su, một số loại kẹo và các sản phẩm chăm sóc răng miệng như kem đánh răng.

Tuy nhiên, vị ngọt vẫn giống như đường thông thường, nhưng có ít calo hơn khoảng 40%. Ngoài ra, loại đường này có khả năng chịu đựng khá tốt đối với chứng rối loạn tiêu hóa dù tiêu thụ với số lượng lớn.

2. Erythritol

Erythritol được coi là có hương vị tuyệt vời. Erythritol được chế biến bằng cách lên men glucose trong tinh bột ngô. Loại đường này có 70% độ ngọt của đường thông thường, nhưng chỉ chứa 5% calo của đường thông thường.

Erythritol không có tác dụng phụ tiêu hóa như hầu hết các loại rượu đường khác, vì nó không đến ruột già với số lượng rất lớn. Ngược lại, trong hệ tiêu hóa, hầu hết (khoảng 90%) được hấp thu vào ruột non và sau đó được bài tiết dưới dạng không đổi qua nước tiểu.

3. Sorbitol

Sorbitol được cho là có vị mềm và lạnh trong miệng. Sorbitol có cùng 60% độ ngọt như đường thông thường, với khoảng 60% là calo. Đường này là một thành phần phổ biến trong thực phẩm và đồ uống được dán nhãn không đường , bao gồm cả mứt và kẹo.

Sorbitol có rất ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và insulin, nhưng nó có thể gây ra rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.

4. Maltitol

Maltitol được chế biến từ đường maltose, và nó có vị rất giống đường thông thường. Maltitol được làm ngọt 90% thành đường thông thường, với gần một nửa lượng calo.

Tuy nhiên, chất tạo ngọt này có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Nếu bạn bị bệnh tiểu đường, tốt nhất bạn nên để ý các sản phẩm đường “low-carb” được làm ngọt bằng maltitol, và nhớ theo dõi lượng đường trong máu của bạn.

Tìm hiểu lợi ích của rượu đường

1. Không làm tăng đột biến lượng đường trong máu hoặc insulin

Chỉ số đường huyết là thước đo để đánh giá mức độ làm tăng lượng đường trong máu của thức ăn nhanh. Ăn một chế độ ăn có chỉ số đường huyết cao có liên quan đến béo phì và các rối loạn sức khỏe chuyển hóa khác.

Hầu hết các loại rượu đường có ảnh hưởng không đáng kể đến lượng đường trong máu. Ngoại lệ là maltitol, có chỉ số đường huyết là 36. Mức chỉ số đường huyết trong maltitol được coi là cao nhất trong các nhóm rượu đường khác nhưng mức này cũng vẫn thấp hơn đường và carbohydrate tinh chế.

Đối với những người mắc hội chứng chuyển hóa, tiền tiểu đường hoặc tiểu đường, rượu đường (trừ maltitol) có thể được coi là một giải pháp thay thế tuyệt vời cho các chất thay thế đường.

2. Duy trì răng khỏe mạnh

Sâu răng là một tác dụng phụ của việc tiêu thụ quá nhiều đường. Đường nuôi một số vi khuẩn trong miệng, chúng sinh sôi và tạo ra axit ăn mòn lớp phủ bảo vệ trên răng.

Ngược lại, rượu đường như xylitol, erythritol và sorbitol thực sự có thể bảo vệ bạn khỏi sâu răng. Đó là một trong những lý do chính khiến cồn đường rất phổ biến trong các sản phẩm kẹo cao su và kem đánh răng.

Xylitol nổi tiếng với những tác dụng hữu ích đối với sức khỏe răng miệng. Vi khuẩn "xấu" trong miệng thực sự ăn xylitol, nhưng chúng không thể chuyển hóa nó, dẫn đến tắc nghẽn quá trình trao đổi chất của vi khuẩn và ức chế sự phát triển của chúng.

3. Các lợi ích sức khỏe khác

Ngoài ra, loại đường này còn có một số lợi ích có lợi cho sức khỏe, đó là:

• Prebiotics. Rượu có thể nuôi vi khuẩn "tốt" trong ruột vì nó có tác dụng tiền sinh học giống như chất xơ.
• Sức khỏe của xương. Nhiều nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng xylitol có thể làm tăng khối lượng xương và hàm lượng khoáng chất trong xương, có thể giúp bảo vệ xương khỏi chứng loãng xương.
• Sức khỏe da. Collagen là protein cấu trúc chính trong da và mô liên kết. Các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng xylitol có thể làm tăng sản xuất collagen.

Có bất kỳ tác dụng phụ nào không?

Vấn đề chính với rượu đường là chúng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, đặc biệt là khi tiêu thụ với số lượng lớn.

Cơ thể không thể tiêu hóa hầu hết các rượu đường, do đó, đường này đi đến ruột già và được chuyển hóa bởi vi khuẩn đường ruột.

Nếu bạn tiêu thụ một lượng rất lớn đường này cùng một lúc, bạn có nguy cơ gặp phải các triệu chứng như đầy hơi, đầy hơi và tiêu chảy.

Nếu bạn bị hội chứng ruột kích thích (IBS), hay còn gọi là hội chứng ruột kích thích, thì bạn nên tránh chất ngọt này.

x