Dị ứng thực phẩm: thuốc, triệu chứng, nguyên nhân, v.v. • chào sức khỏe

Định nghĩa

Dị ứng thực phẩm là gì?

Dị ứng thực phẩm là một phản ứng dị ứng xảy ra sau khi tiêu thụ một số loại thực phẩm. Điều này xảy ra do phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch đối với các chất trong thực phẩm thực sự vô hại.

Sau đó, phản ứng sẽ gây ra một số triệu chứng khác nhau trên cơ thể. Các phản ứng có thể từ nhẹ đến nặng, chẳng hạn như ngứa và sưng môi, đến một triệu chứng nghiêm trọng được gọi là sốc phản vệ. Sốc phản vệ có thể đe dọa tính mạng nếu người bệnh chậm được điều trị y tế thích hợp.

Thông thường dị ứng thực phẩm được xem khi trẻ em, nhưng các triệu chứng cũng có thể xuất hiện bất cứ lúc nào ngay cả khi người lớn. Thậm chí có một số người có thể bị dị ứng với thực phẩm đã được tiêu thụ trong nhiều năm.

Dựa trên nguyên nhân, phản ứng dị ứng thực phẩm được chia thành hai, đó là phản ứng thông qua kháng thể Immunoglobulin E (IgE) và phản ứng không thông qua dị ứng IgE hoặc không phải IgE. Sự khác biệt là các triệu chứng phát sinh do dị ứng không phải IgE xuất hiện chậm hơn nên sẽ khó phát hiện hơn. Tuy nhiên, không phải IgE không gây ra các phản ứng nghiêm trọng như sốc phản vệ.

Tình trạng này phổ biến như thế nào?

Đây là loại dị ứng khá phổ biến và bất kỳ ai cũng có thể gặp phải. Mặc dù vậy, tình trạng này có xu hướng thường xuyên hơn ở trẻ em. Trên thực tế, theo Nghiên cứu và Giáo dục về Dị ứng Thực phẩm, cứ 13 trẻ thì có khoảng một trẻ bị dị ứng với một hoặc nhiều loại thực phẩm nhất định.

Trẻ em thường bị dị ứng với sữa, đậu nành, lúa mì và trứng. Trong khi đó, người lớn thường bị dị ứng từ hải sản, chẳng hạn như cá và động vật có vỏ hoặc một số loại hạt như hạnh nhân, hạt điều và hồ đào.

Nguyên nhân

Nguyên nhân nào gây ra dị ứng thức ăn?

Nguyên nhân của dị ứng thực phẩm là do hệ thống miễn dịch của bạn phản ứng quá mức với các chất trong thực phẩm, nói chung là protein. Những chất gây dị ứng này được gọi là chất gây dị ứng.

Nếu bạn bị dị ứng, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ phản ứng quá mức với chất gây dị ứng bằng cách kích thích các tế bào của cơ thể tiết ra kháng thể. Những kháng thể này được gọi là immunoglobulin E (IgE). Immunoglobulin E sau đó sẽ di chuyển đến các tế bào giải phóng các chất hóa học như histamine.

Histamine và các hóa chất khác cũng chảy trong máu. Những chất này cuối cùng gây ra các dấu hiệu và triệu chứng dị ứng, chẳng hạn như ngứa, chảy nước mũi, sưng tấy, tiêu chảy và thậm chí là sốc phản vệ.

Trong các trường hợp không phải IgE, cơ chế của phản ứng dị ứng không được biết một cách chắc chắn. Nói rộng ra, dị ứng thực phẩm không IgE là do các tế bào khác nhau trong hệ thống miễn dịch gây ra.

Tuy nhiên, các chất gây dị ứng phải ở một lượng nhất định thì mới có thể gây dị ứng. Chất gây dị ứng có thể xâm nhập dần dần và nhiều lần mà không gây phản ứng. Khi chất đã vượt qua giới hạn, cơ thể sẽ phản ứng lại. Đó là lý do tại sao, ở một số người, phản ứng dị ứng chỉ xuất hiện khi trưởng thành.

Tất cả các chất từ ​​thực phẩm đều có thể gây ra phản ứng dị ứng, tùy thuộc vào độ nhạy cảm của cơ thể với một chất nào đó. Tuy nhiên, thông thường các loại thực phẩm gây kích thích thường xuyên nhất là trứng, sữa, hải sản và các loại hạt.

Các yếu tố rủi ro

Điều gì làm tăng nguy cơ bị dị ứng thực phẩm của tôi?

Thật vậy, bất cứ ai cũng có thể bị dị ứng, nhưng có một số yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh này. Những yếu tố này bao gồm:

• Lịch sử gia đình. Nếu ai đó trong gia đình bạn bị dị ứng thực phẩm, bạn sẽ có nhiều nguy cơ gặp phải điều tương tự.
• Bị dị ứng khác. Nếu bạn đã bị dị ứng với một loại thực phẩm, bạn có nguy cơ cao phản ứng tiêu cực với các loại thực phẩm khác. Tương tự như vậy, nếu bạn có các dạng phản ứng dị ứng khác, chẳng hạn như dị ứng với bụi, nguy cơ của bạn sẽ tăng lên.
• Tuổi tác. Dị ứng thức ăn thường xảy ra ở trẻ em, đặc biệt là trẻ nhỏ và trẻ sơ sinh. May mắn thay, khi lớn lên, hệ tiêu hóa trưởng thành hơn để có thể hạn chế tối đa việc tiêu hóa thức ăn có chứa chất gây dị ứng. Tuy nhiên, nếu dị ứng có xu hướng nghiêm trọng, điều này có thể chuyển sang tuổi trưởng thành.
• Bệnh hen suyễn. Hen suyễn và dị ứng thực phẩm thường xảy ra cùng nhau. Khi điều này xảy ra, các triệu chứng của cả hai có xu hướng nghiêm trọng hơn.

Dấu hiệu và triệu chứng

Những dấu hiệu và triệu chứng của dị ứng thực phẩm là gì?

Các triệu chứng dị ứng thực phẩm thường xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi bạn tiếp xúc với chất gây dị ứng (dị nguyên) từ thực phẩm bạn ăn.

Các triệu chứng có thể khác nhau ở mỗi người, bạn cũng có thể gặp các phản ứng khác nhau vào những thời điểm khác. Nhưng nói chung, những gì được trải nghiệm bao gồm những điều sau đây.

• Cảm giác ngứa ran hoặc ngứa ran trong miệng.
• Các đốm đỏ, ngứa hoặc chàm.
• Sưng môi, mặt, lưỡi, cổ họng hoặc các bộ phận khác của cơ thể.
• Nghẹt mũi.
• Đau dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn hoặc nôn.
• Chóng mặt, cảm giác như ngất xỉu hoặc bất tỉnh.

Đôi khi các triệu chứng dị ứng xuất hiện có thể không xảy ra ngay lập tức mà phải mất một thời gian sau khi ăn mới xuất hiện phản ứng.

Khi nào tôi nên gặp bác sĩ?

Bạn nên đi khám ngay nếu gặp các triệu chứng dị ứng sau khi ăn một số món ăn. Nếu có thể, hãy đến gặp bác sĩ khi phản ứng dị ứng vẫn còn. Điều trị nhanh hơn có thể giúp bác sĩ chẩn đoán vấn đề.

Đối với một số người, dị ứng có thể kích thích một phản ứng nghiêm trọng gọi là sốc phản vệ. Sốc phản vệ sẽ ảnh hưởng đến nhịp thở cũng như nhịp tim của bạn. Các triệu chứng của sốc phản vệ bao gồm:

• Khó thở.
• Sưng họng hoặc cảm thấy có khối u trong cổ họng khiến bạn khó thở.
• Kinh nghiệm bị sốc tụt huyết áp rõ rệt.
• Tim đập nhanh.
• Chóng mặt, cho đến khi ngất xỉu hoặc mất ý thức.

Sốc phản vệ có thể đe dọa đến tính mạng nếu không được điều trị kịp thời. Ngoài ra, có một số yếu tố khác cũng có thể làm tăng nguy cơ bị phản ứng phản vệ, bao gồm:

• có tiền sử bệnh hen suyễn,
• cũng là thanh thiếu niên trở xuống
• muộn sử dụng epinephrine để điều trị các triệu chứng dị ứng.

Dị ứng thức ăn ở trẻ em

Nhận biết dị ứng thức ăn ở trẻ em

Như đã đề cập, dị ứng thực phẩm dễ tấn công trẻ em hơn người lớn. Rất có thể điều này xảy ra do trẻ chưa tiêu thụ quá nhiều loại thức ăn nên cơ thể chưa quen với việc tiêu hóa một số chất trong đó.

Dị ứng thức ăn có thể xuất hiện khi bạn còn là một em bé, thường thì các triệu chứng bắt đầu xuất hiện sau một vài tháng. Cũng có một số người chỉ gặp phản ứng dị ứng trong thời thơ ấu. Hầu hết trong số họ có con cái dị ứng từ gia đình của họ. Ngoài ra, trẻ sơ sinh bị chàm thường có nguy cơ bị dị ứng thức ăn.

May mắn thay, dị ứng thực phẩm xảy ra khi còn nhỏ thường biến mất khi trẻ lớn lên. Người ta ước tính rằng khoảng 80-90 phần trăm các trường hợp dị ứng trứng, sữa và đậu nành không xuất hiện trở lại sau khi trẻ được 5 tuổi.

Các triệu chứng của dị ứng thực phẩm ở trẻ em thực sự tương tự như các triệu chứng ở người lớn. Phản ứng dị ứng có thể ảnh hưởng đến da, tiêu hóa và hô hấp.

Trên da, phản ứng dị ứng được biểu hiện bằng các nốt đỏ, phát ban trên da hoặc sưng tấy quanh mặt, môi và lưỡi. Trong các phản ứng hô hấp có thể bao gồm khó thở, chảy nước mũi, nghẹt mũi hoặc thở khò khè. Trong khi đó, tiêu hóa có thể được đặc trưng bởi buồn nôn và nôn mửa hoặc tiêu chảy.

Các phản ứng xuất hiện ở mỗi đứa trẻ có thể khác nhau, con bạn không phải lúc nào cũng biểu hiện phản ứng giống nhau khi gặp dị ứng.

Vì vậy, bạn phải thực sự chú ý đến những dấu hiệu mà trẻ nhìn và cảm nhận cũng như ghi nhớ những loại thực phẩm đã được tiêu thụ, đặc biệt nếu con bạn có nguy cơ bị dị ứng cao.

Chẩn đoán

Làm thế nào để chẩn đoán tình trạng này?

Không có xét nghiệm đơn lẻ nào có thể chẩn đoán trực tiếp chứng dị ứng thực phẩm mà bạn có thể gặp phải. Nói chung, các bác sĩ sẽ xem xét một số yếu tố và một số xét nghiệm dị ứng thực phẩm trước khi đưa ra chẩn đoán. Các yếu tố và xét nghiệm dị ứng thực phẩm mà bác sĩ có thể thực hiện bao gồm những điều sau đây.

• Hỏi về các triệu chứng của bạn. Trước đó, bác sĩ sẽ hỏi những thức ăn nào và bao nhiêu đã được tiêu thụ. Sau đó, bác sĩ yêu cầu biết những triệu chứng dị ứng mà bạn đang gặp phải, mô hình của các triệu chứng và thời điểm chúng xuất hiện. Những thông tin này sẽ giúp bác sĩ chẩn đoán dễ dàng hơn.
  
• Tiền sử dị ứng của gia đình bạn. Bác sĩ cũng sẽ hỏi xem gia đình hoặc người thân của bạn đã từng mắc các trường hợp dị ứng giống nhau hay khác nhau chưa. Lý do là, di truyền có thể là một trong những yếu tố khiến bạn bị dị ứng.
• Kiểm tra thể chất. Kiểm tra cẩn thận thường có thể xác định hoặc loại trừ các vấn đề y tế khác.

Một số xét nghiệm để chẩn đoán dị ứng thực phẩm

Sau khi khám sức khỏe, bạn sẽ phải thực hiện nhiều bài kiểm tra khác nhau để xác nhận thực sự bất kỳ loại dị ứng nào bạn mắc phải. Dưới đây là một số bài kiểm tra mà bạn có thể trải qua.

1. Kiểm tra da

Xét nghiệm chích da có thể xác định loại thực phẩm nào gây ra các triệu chứng dị ứng của bạn. Trong thử nghiệm này, bác sĩ sẽ sử dụng một lượng nhỏ dịch chiết thực phẩm bị nghi ngờ là chất gây dị ứng.

Chất chiết xuất chất gây dị ứng sẽ được đặt trên da của cánh tay hoặc lưng của bạn. Sau đó, bác sĩ hoặc chuyên gia chăm sóc sức khỏe khác sẽ dùng kim chích vào da của bạn để một lượng nhỏ chất gây dị ứng đi vào dưới bề mặt da của bạn. Nếu bạn bị dị ứng với một chất nào đó đang được thử nghiệm, bạn sẽ bị sưng tấy hoặc phản ứng leo thang.

Hãy nhớ rằng chỉ phản ứng dương tính với xét nghiệm này không đủ để xác nhận dị ứng thực phẩm. Bác sĩ sẽ đề nghị một số xét nghiệm bổ sung.

2. Xét nghiệm máu

Xét nghiệm máu cũng có thể được thực hiện để đo phản ứng của hệ thống miễn dịch của bạn với một số loại thực phẩm. Bác sĩ sẽ đo các kháng thể là immunoglobulin E (IgE) có thể được giải phóng khi mẫu máu được chiết xuất chất gây dị ứng.

Đối với xét nghiệm này, một mẫu máu được lấy tại văn phòng bác sĩ của bạn sẽ được gửi đến phòng thí nghiệm y tế, nơi có thể kiểm tra các loại thực phẩm khác nhau.

3. Chế độ ăn kiêng

Để kiểm tra xem bạn có thực sự bị dị ứng với một loại thực phẩm cụ thể hay không, bạn có thể được yêu cầu thực hiện chế độ ăn kiêng. Trong chế độ ăn kiêng này, bạn sẽ loại bỏ một hoặc một số loại thực phẩm được cho là gây ra phản ứng khỏi chế độ ăn uống của bạn.

Ví dụ, trong giai đoạn đầu, bạn không được phép ăn thực phẩm có chứa các sản phẩm từ sữa và trứng trong vài tuần, sau khi vượt qua giai đoạn đầu, bạn có thể từ từ bắt đầu ăn một loại thực phẩm mà trước đó đã tránh. Bác sĩ cũng sẽ hỏi lại về các triệu chứng dị ứng mà bạn cảm thấy.

Nếu không có phản ứng dị ứng, bạn có thể ăn lại. Tuy nhiên, nếu phản ứng dị ứng xuất hiện, bác sĩ có thể nghi ngờ rằng đúng là bạn bị dị ứng thực phẩm. Do đó, bạn phải loại bỏ những loại thực phẩm này khỏi chế độ ăn hàng ngày.

Vì chế độ ăn kiêng loại bỏ rất nghiêm ngặt với nhiều hạn chế, nó chỉ nên được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ.

4. Ăn những thực phẩm này trực tiếp

Thử nghiệm này nên được thực hiện tại phòng khám của bác sĩ. Trong thử nghiệm dị ứng này, bạn sẽ được cho ăn một lượng nhỏ sau đó. Theo thời gian lượng thức ăn cho vào sẽ tăng lên.

Nếu bạn không có phản ứng trong quá trình thử nghiệm này, bạn có thể tiếp tục ăn phần còn lại. Tuy nhiên, nếu phản ứng dị ứng ngay lập tức xảy ra mặc dù thức ăn chỉ được tiêu thụ một ít, bạn nên tránh.

Thuốc & Thuốc

Thông tin được cung cấp không thể thay thế cho lời khuyên y tế. LUÔN LUÔN tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn.

Làm thế nào để điều trị dị ứng thực phẩm?

Tình trạng này thường không biến mất và sẽ tiếp tục tồn tại. Vì vậy, cách bạn có thể làm để không gặp phải phản ứng dị ứng do thực phẩm là tránh thực phẩm có chứa chất gây dị ứng.

Nếu bạn vô tình ăn phải nó, bạn có thể làm giảm các triệu chứng của dị ứng thực phẩm xuất hiện bằng những cách sau:

Đối với một phản ứng dị ứng nhẹThuốc chống dị ứng thực phẩm không kê đơn hoặc thuốc kháng histamine. Những loại thuốc này có thể được dùng sau khi xác định được thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng. Thuốc kháng histamine sẽ giúp làm giảm các triệu chứng như nổi mề đay hoặc xuất hiện các nốt đỏ. Mặc dù vậy, thuốc kháng histamine không thể điều trị các phản ứng dị ứng nghiêm trọng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể uống nước để giảm các triệu chứng. Đặc biệt nếu bạn bị nghẹt mũi như một phản ứng dị ứng. Uống nước có thể giúp làm lỏng chất nhầy trong đường mũi và giảm đau.

Đối với các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, Bạn nên luôn mang theo thuốc tiêm epinephrine tự động (EpiPen, Twinjet, Auvi-Q) bên mình. Thiết bị này là sự kết hợp giữa bình xịt và kim ẩn để tiêm một liều thuốc duy nhất khi ấn vào đùi của bạn. Epinephrine có thể hoạt động nhanh chóng để cải thiện hơi thở và giảm ngứa.

Thuốc tiêm epinephrine được sử dụng ngay lập tức nếu bạn có các triệu chứng dị ứng nghiêm trọng như khó thở, ho - mạch yếu hoặc kết hợp các triệu chứng như nổi mề đay cộng với đau bụng.

Epinephrine có thể được sử dụng với liều lượng lặp lại nếu cần thiết. Trong trường hợp khẩn cấp hoặc nếu bạn cần thêm epinephrine, bạn nên tìm kiếm trợ giúp y tế ngay lập tức và được điều trị tại phòng cấp cứu.

Biện pháp khắc phục tại nhà

Một số thay đổi lối sống hoặc biện pháp khắc phục tại nhà để điều trị dị ứng thực phẩm là gì?

Vì vậy, phản ứng dị ứng không phải lúc nào cũng xảy ra, tất nhiên, điều bạn phải làm là kiểm soát các tác nhân gây ra khác nhau. Lối sống và biện pháp khắc phục tại nhà sau đây có thể giúp bạn ngăn ngừa dị ứng thực phẩm.

• Tránh thức ăn có vấn đề (thức ăn thừa hoặc thức ăn hết hạn sử dụng).
• Đọc kỹ nhãn nội dung thực phẩm trước khi mua hoặc chế biến thực phẩm.
• Học cách sử dụng thuốc tiêm chống dị ứng và dạy những người xung quanh nếu bạn đột nhiên bị loại dị ứng này. Luôn mang theo thuốc dị ứng bên mình.
• Đeo vòng tay hoặc vòng cổ y tế để mọi người biết rằng bạn bị dị ứng thực phẩm hoặc loại khác.
• Hãy cho gia đình, người chăm sóc và giáo viên của bạn biết nếu con bạn bị dị ứng thực phẩm.
• Rửa kỹ dụng cụ trước khi chế biến thức ăn cho trẻ. Điều này có thể giúp ngăn ngừa các chất gây dị ứng.

Ngoài những điều trên, bạn cũng nên chú ý thêm đến khẩu phần dinh dưỡng cho trẻ nếu bé nhà bạn bị dị ứng. Ví dụ, ở những trẻ bị dị ứng với sữa, bạn nên cung cấp thức ăn thay thế có thể đáp ứng nhu cầu canxi như một cốc rau xanh tương đương với 4 ounce sữa.

Nếu con bạn bị dị ứng với trứng, bạn có thể cung cấp các nguồn protein tương tự như sữa, thịt, thịt gia cầm, cá và các loại hạt. Về cơ bản, có nhiều lựa chọn thay thế thực phẩm khác có thành phần dinh dưỡng tương tự như thực phẩm gây dị ứng. Tuy nhiên, bạn cũng phải đảm bảo rằng trẻ không bị dị ứng với các sản phẩm thay thế thực phẩm.

Nếu bạn không chắc chắn, bạn nên tham khảo ý kiến ​​này với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, những người sẽ giúp bạn chuẩn bị chế độ ăn uống hàng ngày. Mọi thắc mắc khác bạn vui lòng liên hệ với bác sĩ để được giải đáp tốt nhất.