Mục lục:
- Không dung nạp lactose là gì?
- Sự khác biệt với dị ứng là gì?
- Thực phẩm không chứa lactose
- 1. Sữa từ các loại hạt
- 2. Rau xanh
- 3. Cá
- 4. Quả hạch
- 5. Sorbet
- 6. Gelatin
Bệnh không dung nạp lactose (không dung nạp lactose) có thể tấn công bất kỳ ai, cả người lớn và trẻ em. Những người bị chứng không dung nạp lactose phải rất cẩn thận trong việc lựa chọn chế độ ăn uống của mình. Lý do là, việc lựa chọn sai thực phẩm hoặc đồ uống có thể gây hại cho cơ thể của những người không dung nạp lactose. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là những bạn không dung nạp được lactose thì không thể thưởng thức nhiều món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và mê mẩn đầu lưỡi. Làm theo những hướng dẫn này, bạn có thể chọn thực phẩm không chứa lactose, an toàn cho cơ thể.
Không dung nạp lactose là gì?
Không dung nạp lactose là một rối loạn hệ tiêu hóa, trong đó cơ thể không thể sản xuất đủ enzyme lactase trong ruột non. Enzyme này rất hữu ích để phá vỡ đường lactose, một loại đường tự nhiên có trong sữa và các dẫn xuất của nó. Trong cơ thể con người, lactose được cho là được phân hủy thành glucose và galactose ở các dạng đơn giản hơn. Nếu enzyme lactase không đủ, lactose sẽ không thể bị cơ thể phân hủy và cuối cùng gây ra nhiều rối loạn khác nhau.
Những người bị chứng không dung nạp lactose thường gặp các triệu chứng và dấu hiệu khác nhau như buồn nôn, đau bụng, chướng bụng, tiêu chảy, thường xuyên đầy hơi và bụng cồn cào. Trong khi đó, bạn cũng nên cẩn thận nếu con bạn không dung nạp lactose. Ở trẻ em, các triệu chứng gây ra là phát ban đỏ trên da, nôn mửa và tăng trưởng và phát triển tương đối chậm. Nói chung, bạn sẽ chỉ cảm thấy các triệu chứng của bệnh này nửa giờ sau khi tiêu thụ các sản phẩm có chứa lactose.
Sự khác biệt với dị ứng là gì?
Trước khi bác sĩ đưa ra chẩn đoán, những người bị chứng không dung nạp lactose thường bị nghi ngờ là do dị ứng với sữa. Tuy nhiên, không dung nạp lactose không giống như dị ứng sữa. Dị ứng là phản ứng mà hệ thống miễn dịch gây ra đối với một số protein trong sữa. Trong khi đó, không dung nạp lactose là thiếu enzyme lactase. Những người thiếu men lactase có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có rất ít lactose.
Thực phẩm không chứa lactose
Những người bị chứng không dung nạp lactose nên tránh thực phẩm có chứa sữa. Trên thực tế, sữa là một thành phần thực phẩm mà bạn có thể tìm thấy trong nhiều sản phẩm và món ăn. Sữa cũng có vô số lợi ích tốt cho sức khỏe của bạn. Vì vậy, để thay đổi chế độ ăn uống của bạn để giữ cho nó giàu chất dinh dưỡng, hãy chú ý đến những lựa chọn sau.
1. Sữa từ các loại hạt
Lactose thường được tìm thấy trong các sản phẩm sữa dành cho bò, dê, ngựa và cừu. Trong khi đó, sữa sản xuất từ các loại hạt như đậu nành, hạnh nhân và hạt điều không có đường lactose mà cơ thể không tiêu hóa được. Vì vậy, nếu bạn muốn ăn ngũ cốc với sữa, tốt nhất nên thay thế sữa bò bằng sữa hạnh nhân. Bạn cũng có thể pha cà phê, trà, nước trái cây hoặc các thức uống khác bằng hỗn hợp sữa đậu nành, hạnh nhân và hạt điều. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm như bánh ngọt không thể thay thế bằng sữa từ các loại hạt.
2. Rau xanh
Tăng cường ăn các loại rau lá xanh như rau bina, bông cải xanh, lá sắn và các loại đậu. Những loại rau này rất giàu canxi và sắt mà cơ thể cần. Vì bạn không nhận đủ canxi từ các sản phẩm từ sữa, nên rau xanh có thể là vị cứu tinh cho bạn. Trong một chén lá rau bina chín, bạn có thể thưởng thức khoảng 250 miligam canxi, tương đương với một ly sữa bò.
3. Cá
Ngoài rau xanh, nguồn cung cấp canxi tốt nhất cho những bạn mắc chứng không dung nạp đường lactose chính là cá. Các loại cá giàu canxi bao gồm cá mòi, cá hồi và cá ngừ. Những loại cá này cung cấp nhiều canxi và vitamin D. Nửa lon cá mòi chứa khoảng 300 miligam canxi. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn ăn cá và các loại hải sản khác để đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng cá bạn ăn không được chế biến với các thành phần có nguồn gốc từ sữa không chứa lactose, chẳng hạn như bơ (bơ).
4. Quả hạch
Nếu bạn thèm ăn vặt, bạn nên tránh sô cô la, kẹo, bánh quy hoặc bánh quy có thể chứa sữa. Các loại hạt là lựa chọn ăn vặt an toàn và bổ dưỡng nhất cho những người không dung nạp lactose. Ngoài không chứa đường lactose, các loại hạt còn chứa nhiều protein, canxi và các khoáng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể.
5. Sorbet
Không cần phải lo lắng rằng bạn sẽ không thể thưởng thức những món tráng miệng thơm ngon và ngọt ngào hay những món ăn nhẹ lạnh. Để có thực đơn tráng miệng an toàn, bạn có thể chọn món sorbet từ nước hoa quả không có sữa. Thay vì ăn kem hoặc sữa chua làm từ sữa bò hoặc sữa dê, sorbet là một món ăn nhẹ lành mạnh và thân thiện cho những người không dung nạp lactose. Ngoài ra, sorbet cũng rất giàu vitamin mà cơ thể cần.
6. Gelatin
Hãy cẩn thận nếu bạn muốn ăn bánh ngọt hoặc bánh ngọt. Những loại thực phẩm này thường chứa các sản phẩm từ sữa như bơ, sữa bò, kem hoặc pho mát. Vì vậy, hãy thay thế bằng gelatin không chứa lactose. Thạch được làm từ rong biển nên rất an toàn cho những bạn không dung nạp đường lactose. Để biến tấu, bạn có thể trộn agar với bột cacao thật không chứa sữa.
