4 lầm tưởng về thực phẩm không chứa gluten thường bị hiểu nhầm

Cho dù đó chỉ là theo xu hướng hay đơn giản là vì nó cần thiết vì lý do sức khỏe, bạn có thể muốn ăn kiêng gluten – miễn phí . Thật không may, vẫn còn rất nhiều huyền thoại liên quan đến thực phẩm không chứa gluten đang được lưu truyền rộng rãi trong cộng đồng. Vậy, sự thật như thế nào?

Những lầm tưởng về thực phẩm không chứa gluten là đáng ngờ

Thông thường, các sản phẩm thực phẩm không chứa gluten được những người mắc bệnh Celiac hoặc không dung nạp gluten săn lùng. Tuy nhiên, cũng có những người ăn thực phẩm không chứa gluten trong nỗ lực giảm cân.

Trước khi tham gia sâu hơn vào chế độ ăn uống mới này, hãy tìm hiểu những huyền thoại lưu truyền về thực phẩm không chứa gluten để bạn không bị mắc vào những trò lừa bịp. Nào, tìm hiểu thêm!

Quan niệm 1: Chế độ ăn không có gluten cũng giống như không ăn carbohydrate

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong ngũ cốc và ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mì và lúa mạch. Tuy nhiên, không phải tất cả các nguồn thực phẩm chứa carbohydrate đều chứa gluten. Do đó, một chế độ ăn không có gluten chắc chắn không giống với việc kiêng hoàn toàn carbohydrate.

Bạn vẫn có thể ăn khoai tây, khoai lang, bí đỏ và đậu Hà Lan không chứa gluten nhưng vẫn đáp ứng nhu cầu carbohydrate. là một số nguồn cung cấp carbohydrate không chứa gluten.

Vì vậy, bạn không cần phải tránh xa tất cả các nguồn cung cấp carbohydrate khi thực hiện chế độ ăn không có gluten. Ngược lại, những thực phẩm này thực sự có thể giúp đáp ứng nhu cầu về protein, chất xơ, chất chống oxy hóa, khoáng chất và vitamin cho cơ thể bạn.

Quan niệm 2: "Không chứa gluten" trên nhãn thực phẩm là hoàn toàn không chứa gluten

Các sản phẩm ghi “không chứa gluten” trên nhãn bao bì của chúng không nhất thiết phải là 0% gluten. Thật ra, đây không phải vấn đề. Mặc dù được khẳng định là không chứa gluten, nhưng những thực phẩm này vẫn chứa một lượng rất nhỏ gluten.

Tốt nhất là bạn nên đọc nhãn thông tin dinh dưỡng thực phẩm cẩn thận hơn trước khi quyết định mua các sản phẩm không chứa gluten.

Quan niệm 3: Các sản phẩm thực phẩm không chứa gluten không chứa các thành phần cơ bản của lúa mì

Các sản phẩm thực phẩm không chứa gluten lý tưởng không nên chứa ngũ cốc nguyên hạt, nhưng một số có thể chứa các chế phẩm từ lúa mì - ví dụ như mầm lúa mì, cỏ lúa mì hoặc cỏ lúa mạch.

Trên thực tế, một số loại thực phẩm có thể có hàm lượng gluten ẩn. Ví dụ từ etanol, là rượu được làm từ gluten ngũ cốc; và maltodextrin, chủ yếu đến từ các nguồn lúa mì. Một lần nữa, hàm lượng gluten đã qua chế biến thực sự rất nhỏ

Mặc dù những thành phần này được coi là không chứa gluten, chúng vẫn có thể gây ra phản ứng ở một số người không dung nạp gluten.

Lầm tưởng 4: Tránh thực phẩm có gluten giúp bạn khỏe mạnh hơn nhiều

Chế độ ăn không có gluten dành cho những người mắc bệnh Celiac hoặc không dung nạp gluten vì cơ thể họ không thể tiêu hóa gluten có trong thực phẩm. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng có tới 35% những người bị bệnh Celiac trải qua chế độ ăn kiêng này có hệ tiêu hóa khỏe mạnh và hiệu quả hơn.

Vì vậy, trên thực tế, các sản phẩm không chứa gluten không có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe hơn đối với những bạn không có cả hai tình trạng trên. Lý do là, các sản phẩm không chứa gluten chứa ít chất xơ nên không giúp bạn giảm cân chứ chưa nói đến việc duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa của bạn. Không có bằng chứng chắc chắn rằng ăn thực phẩm không chứa gluten có thể cải thiện sức khỏe tiêu hóa của những người không mắc một trong hai tình trạng này.

x